Ingredientes Batata frita (crua)
batatas | 1932.0 (grama) |
gordura animal | 100.0 (grama) |
Método de preparação
Batatas cruas fatiadas são lavadas em água fria, secas, em seguida polvilhadas com sal, colocadas em uma camada de não mais de 5 cm em uma assadeira ou assadeira com gordura aquecida e fritas por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que formas crocantes de crosta.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 203.3 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 828 g |
Proteínas | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 2.4% | 2054 g |
gorduras | 10.6 g | 56 g | 18.9% | 9.3% | 528 g |
Os hidratos de carbono | 24.8 g | 219 g | 11.3% | 5.6% | 883 g |
ácidos orgânicos | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 6.6% | 741 g |
Água | 151.4 g | 2273 g | 6.7% | 3.3% | 1501 g |
Cinza | 2.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.9% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 12.3% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.7% | 2985 g |
Vitamina C, ascórbica | 19.3 mg | 90 mg | 21.4% | 10.5% | 466 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.0142 mg | 20 mg | 15.1% | 7.4% | 664 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 875.1 mg | 2500 mg | 35% | 17.2% | 286 g |
Cálcio, Ca | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
Magnésio, Mg | 35.4 mg | 400 mg | 8.9% | 4.4% | 1130 g |
Sódio, Na | 7.7 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.3% | 16883 g |
Enxofre, S | 49.8 mg | 1000 mg | 5% | 2.5% | 2008 g |
Fósforo, P | 94.9 mg | 800 mg | 11.9% | 5.9% | 843 g |
Cloro, Cl | 90.3 mg | 2300 mg | 3.9% | 1.9% | 2547 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 1338.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 179 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 231.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.5% | 1385 g |
Iodo, eu | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 2.6% | 1923 g |
Cobalto, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 38.4% | 128 g |
Lítio, Li | 119.8 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.2645 mg | 2 mg | 13.2% | 6.5% | 756 g |
Cobre, cobre | 217.9 μg | 1000 μg | 21.8% | 10.7% | 459 g |
Molibdênio, Mo. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 8.7% | 565 g |
Níquel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 778.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 46.7 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8565 g |
Cromo, Cr | 15.6 μg | 50 μg | 31.2% | 15.3% | 321 g |
Zinco, Zn | 0.5602 mg | 12 mg | 4.7% | 2.3% | 2142 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 22.8 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 203,3 kcal.
Batata frita (crua) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B6 - 25%, vitamina C - 21,4%, vitamina PP - 15,1%, potássio - 35%, fósforo - 11,9%, cobalto - 78%, manganês - 13,2%, cobre - 21,8%, molibdênio - 17,7%, cromo - 31,2%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Batata frita (crua) POR 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
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