Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas de parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
Proteínas | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
gorduras | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
Água | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
Cinza | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
Vitamina B4, colina | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
Betaína | 7.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
Sódio, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
Enxofre, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
Fósforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
Manganês, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
Cobre, cobre | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
Selênio, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
Zinco, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.761 g | ~ | |||
valina | 1.277 g | ~ | |||
Histidina * | 0.985 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.194 g | ~ | |||
leucina | 2.23 g | ~ | |||
lisina | 2.49 g | ~ | |||
metionina | 0.696 g | ~ | |||
treonina | 1.209 g | ~ | |||
triptofano | 0.282 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.028 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.584 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.518 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.172 g | ~ | |||
glicina | 1.246 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.204 g | ~ | |||
Prolina | 1.162 g | ~ | |||
serina | 1.067 g | ~ | |||
tirosina | 0.965 g | ~ | |||
Cisteína | 0.264 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 1.228 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 1.112 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.806 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.013 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.551 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.266 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.222 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.623 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.014 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.425 g | min 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.134 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.641 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.584 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.057 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.155 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.455 g | ~ | |||
18: 1 cis | 6.4 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.055 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.853 g | de 11.2 para 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.735 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.116 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.092 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.032 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.047 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.046 g | de 0.9 para 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.6 g | de 4.7 para 16.8 | 12.8% | 4.6% |
O valor da energia é 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 364 гр (1022.8 кКал)
Bife varietal, bife t-bone, carne com gordura removida a 1/8 ″, frita rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,3%, colina - 11,4%, vitamina B6 - 33,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,4%, fósforo - 26,9 , 18,4%, ferro - 45,3%, selênio - 32,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.