Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
Proteínas | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 12.4% | 375 g |
gorduras | 14.19 g | 56 g | 25.3% | 11.8% | 395 g |
Água | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3497 g |
Cinza | 0.92 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.6% | 2885 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.175 mg | 1.8 mg | 9.7% | 4.5% | 1029 g |
Vitamina B4, colina | 83.1 mg | 500 mg | 16.6% | 7.7% | 602 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.576 mg | 2 mg | 28.8% | 13.4% | 347 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.7 μg | 3 μg | 56.7% | 26.4% | 176 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.5% | 9231 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.136 mg | 20 mg | 25.7% | 12% | 389 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 4.6% | 1016 g |
Cálcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.1% | 4348 g |
Magnésio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
Sódio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
Enxofre, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 9.4% | 493 g |
Fósforo, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 10.9% | 426 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.5% | 1040 g |
Manganês, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 100000 g | |
Cobre, cobre | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.2% | 2128 g |
Selênio, Se | 19.2 μg | 55 μg | 34.9% | 16.2% | 286 g |
Zinco, Zn | 3.43 mg | 12 mg | 28.6% | 13.3% | 350 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.418 g | ~ | |||
valina | 1.028 g | ~ | |||
Histidina * | 0.793 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.962 g | ~ | |||
leucina | 1.796 g | ~ | |||
lisina | 2.005 g | ~ | |||
metionina | 0.56 g | ~ | |||
treonina | 0.974 g | ~ | |||
triptofano | 0.227 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.828 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.276 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.028 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.139 g | ~ | |||
glicina | 1.004 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.386 g | ~ | |||
Prolina | 0.936 g | ~ | |||
serina | 0.859 g | ~ | |||
tirosina | 0.777 g | ~ | |||
Cisteína | 0.213 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 62 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.892 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.808 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.211 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.012 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.439 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.075 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.414 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.175 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.069 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.012 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.707 g | min 16.8 г | 39.9% | 18.6% | |
14: 1 miristoléico | 0.109 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.508 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.462 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.046 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.12 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.937 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.175 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.762 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.663 g | de 11.2 para 20.6 | 5.9% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.562 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.085 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.402 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.075 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.026 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.019 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.04 g | de 0.9 para 3.7 | 4.4% | 2% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.464 g | de 4.7 para 16.8 | 9.9% | 4.6% |
O valor da energia é 215 kcal.
- oz = 28.35 g (61 kCal)
- lb = 453.6 g (975.2 kCal)
Bife varietal, bife t-bone, carne com gordura removida até 1/8 ″, crua rico em vitaminas e minerais como: colina - 16,6%, vitamina B6 - 28,8%, vitamina B12 - 56,7%, vitamina PP - 25,7%, fósforo - 23,5%, selênio - 34,9%, zinco - trinta %
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17