Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 47 kcal | 1684 kcal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteínas | 2.53 g | 76 g | 3.3% | 7% | 3004 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 9.17 g | 219 g | 4.2% | 8.9% | 2388 g |
| Água | 87.47 g | 2273 g | 3.8% | 8.1% | 2599 g |
| Cinza | 0.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 23 g | 900 mcg | 2.6% | 5.5% | 3913 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.085 mg | 1.5 mg | 5.7% | 12.1% | 1765 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.099 mg | 1.8 mg | 5.5% | 11.7% | 1818 |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.051 mg | 5 mg | 1% | 2.1% | 9804 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 2.6% | 8333 g |
| Vitamina B9, folato | 45 mcg | 400 mcg | 11.3% | 24% | 889 g |
| Vitamina C, ascórbica | 16.2 mg | 90 mg | 18% | 38.3% | 556 g |
| Vitamina PP, não | 0.63 mg | 20 mg | 3.2% | 6.8% | 3175 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 290 mg | 2500 mg | 11.6% | 24.7% | 862 g |
| Cálcio, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 9.4% | 2273 g |
| Magnésio, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 22.3% | 952 g |
| Sódio, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 39.4% | 542 g |
| Enxofre, S | 25.3 mg | 1000 mg | 2.5% | 5.3% | 3953 g |
| Fósforo, P | 57 mg | 800 mg | 7.1% | 15.1% | 1404 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 0.98 mg | 18 mg | 5.4% | 11.5% | 1837 |
| Manganês, Mn | 0.201 mg | 2 mg | 10.1% | 21.5% | 995 g |
| Cobre, cobre | 47 g | 1000 mcg | 4.7% | 10% | 2128 g |
| Selênio, Se | 1.5 g | 55 mcg | 2.7% | 5.7% | 3667 g |
| Zinco, Zn | 0.36 mg | 12 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.177 g | ~ | |||
| Valina | 0.146 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.082 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.135 g | ~ | |||
| Leucina | 0.18 g | ~ | |||
| Lisina | 0.166 g | ~ | |||
| Metionina | 0.036 g | ~ | |||
| Treonina | 0.094 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.029 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.139 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| tirosina | 0.103 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.038 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.026 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.009 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.2% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 Erúcico (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.042 g | de 11.2-20.6 g | 0.4% | 0.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 a 3.7 g | 1.9% | 4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.024 g | de 4.7 a 16.8 g | 0.5% | 1.1% |
O valor da energia é 47 kcal.
- fatias de xícara = 104 g (48.9 kcal)
- pod = 14 gramas (6.6 kcal)
Quando feijão verde, cozido, com sal rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 - 11.3% e vitamina C 18%, potássio - 11,6%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
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