volante verde (Boleto subtomentoso)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordem: Boletales (Boletales)
- Família: Boletaceae (Boletaceae)
- Gênero: Boleto
- Tipo: Boletus subtomentosus (volante verde)
Apesar da aparência clássica de “moss fly”, por assim dizer, esta espécie é atualmente classificada como um gênero Borovik (Boletus).
Locais de coleta:
O volante verde é encontrado em florestas e arbustos de folha caduca, coníferas, geralmente em locais bem iluminados (ao longo dos lados de caminhos, valas, nas bordas), às vezes cresce em madeira podre, formigueiros. Estabelece-se mais frequentemente sozinho, às vezes em grupos.
Descrição:
Chapéu de até 15 cm de diâmetro, convexo, carnudo, aveludado, seco, às vezes rachado, marrom-oliva ou amarelo-oliva. A camada tubular é adnata ou levemente descendente até o caule. A cor é amarelo brilhante, depois amarelo-esverdeado com grandes poros angulares irregulares, quando pressionados tornam-se verde-azulados. A carne é solta, esbranquiçada ou amarela clara, levemente azulada no corte. Tem cheiro de frutas secas.
Perna de até 12 cm, até 2 cm de espessura, espessada na parte superior, estreitada para baixo, geralmente curvada, sólida. Cor marrom amarelado ou marrom avermelhado.
Diferenças:
O volante verde é semelhante ao volante amarelo-marrom e ao cogumelo polonês, mas difere deles nos grandes poros da camada tubular. O volante verde não deve ser confundido com o cogumelo pimenta condicionalmente comestível, que possui coloração vermelho-amarelada da camada tubular e amargor cáustico da polpa.
Uso:
O volante verde é considerado um cogumelo comestível da 2ª categoria. Para cozinhar, é usado todo o corpo do cogumelo, composto por um chapéu e uma perna. Pratos quentes são preparados sem fervura preliminar, mas com descascamento obrigatório. Além disso, o cogumelo é salgado e marinado para armazenamento mais longo.
Comer um cogumelo velho que começou a quebrar a proteína pode causar uma grave intoxicação alimentar. Portanto, apenas cogumelos jovens são coletados para consumo.
O cogumelo é bem conhecido por catadores de cogumelos experientes e caçadores de cogumelos iniciantes. Em termos de sabor, é altamente avaliado.