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A estrutura usual do fungo é a parte subterrânea (micélio ou micélio) e a parte aérea (perna e chapéu). Além disso, na maioria dos casos, a perna é presa ao chapéu estritamente no centro. Mas também existem representantes do Reino do Cogumelo que não têm perna alguma, ou essa parte deles não está presa ao centro do chapéu, mas é fortemente deslocada para a borda. Você pode encontrar uma descrição dessas variedades nesta página.
Cogumelos sem pernas com tampa redonda branca
Crepidotus variabilis (Crepidotus variabilis).
Família fibrosa (Inocybaceae).
Estação: verão outono.
Crescimento: isoladamente ou em pequenos grupos na forma de corpos de frutificação ladrilhados.
Descrição:
A superfície da tampa é de feltro pubescente, às vezes lisa na borda, branca ou amarela clara.
As placas são aderentes, relativamente frequentes, largas, leves.
A tampa é convexamente prostrada, em forma de rim, arredondada, em forma de concha ou lobada.
A borda da tampa é dobrada, ondulada ou lobada, listrada.
A carne é branca, com sabor adocicado.
Este cogumelo branco redondo, sem haste, não tem valor nutricional devido ao seu pequeno tamanho.
Ecologia e distribuição:
Растет на отмерших ветвях e остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких таститаех таститахе.
Crepidot mole (Crepidotus mollis).
Família fibrosa (Inocybaceae).
Estação: meados de maio – final de outubro.
Crescimento: em grupos.
Descrição:
O chapéu é redondo, séssil, primeiro reniforme, depois em forma de concha, amarelado, liso ou finamente piloso.
A polpa é macia, branca ou leve, inodora.
O pedúnculo é lateral, rudimentar, muitas vezes ausente.
As placas são frequentes, bifurcadas, em forma de leque divergem do local onde a tampa está presa ao tronco, leve.
É um cogumelo redondo comestível sem talo ou com um talo lateral de baixa qualidade. Usado fresco (após fervura) ou seco.
Ecologia e distribuição:
Cresce em madeira morta, galhos de madeira dura, raramente em coníferas. Às vezes, esse cogumelo sem caule é encontrado em madeira tratada e em cavidades de árvores vivas.
Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus).
Família: Micenáceas (Mycenaceae).
Estação: Setembro – Dezembro.
Crescimento: grupos, muitas vezes em feixes densos de 30 ou mais corpos de frutificação, crescendo juntos na base; menos frequentemente sozinho
Descrição:
As placas são raras, finas, descendo ao longo do caule, com pontes próximas ao caule, esbranquiçadas, tornando-se amarelas com a idade.
A tampa é carnuda, sólida, arredondada, com uma borda fina; a forma é em forma de orelha ou quase redonda (especialmente no caule).
A polpa é branca, densa, nos cogumelos jovens macia e suculenta, depois dura e fibrosa.
A superfície da tampa é lisa, brilhante, muitas vezes ondulada.
O pedúnculo é curto, às vezes quase imperceptível, denso, contínuo, excêntrico ou lateral, estreito em direção à base, muitas vezes curvo.
Nos cogumelos jovens, a tampa é convexa e com uma borda enrolada.
Cogumelo comestível delicioso. É melhor coletar cogumelos redondos brancos jovens sem caules (diâmetro da tampa até 10 cm); em cogumelos velhos, o caule não é comestível. É usado universalmente – fresco em sopas e segundos pratos, em picles, etc.
Ecologia e distribuição:
Cresce em tocos, madeira morta, morta ou viva, mas enfraquecida, várias árvores de folha caduca (carvalho, bétula, freixo da montanha, álamo, salgueiro), muito raramente - coníferas em florestas decíduas e mistas, parques e jardins. Cultivada em escala industrial em muitos países, incluindo Nosso País. Sob condições artificiais, cresce em quase qualquer substrato que contenha celulose e lignina – serragem, aparas, casca, papel, palha, junco, casca de girassol.
Outros cogumelos com pernas deslocadas ou sem elas
Lentinellus em forma de orelha (Lentinellus cochleatus).
Família Auriscalpiaceae.
Estação: verão outono.
Crescimento: em grupos, muitas vezes em cachos.
Descrição:
Pernas de diferentes tons de marrom, laterais, duras, mas elásticas, muitas vezes crescendo juntas.
As placas são irregulares, mais leves que as tampas, descendo ao longo do caule.
A carne é dura, esbranquiçada, com forte cheiro de anis.
Os chapéus são amarelados ou castanhos avermelhados, formas muito diferentes, duros, finos.
O cogumelo não é comestível devido à sua dureza e cheiro forte.
Ecologia e distribuição:
Cresce em tocos de árvores podres.
Cogumelo-ostra de outono (Panellus serotinus).
Família: Micenáceas (Mycenaceae).
Estação: final de setembro – dezembro.
Crescimento: em grupos.
Crescimento: em grupos.
A polpa é densa, leve, com a idade torna-se dura e emborrachada.
As placas são frequentes, aderentes ou ligeiramente descendentes, amareladas, escurecendo com a idade.
A cor do chapéu é uma grande variedade de tons escuros.
A perna é lateral, às vezes quase ausente, finamente escamosa, ocre ou amarelo-acastanhada.
A tampa é carnuda, finamente pubescente, ligeiramente mucosa, brilhante em tempo úmido.
Comestível quando jovem; Cogumelos maduros são resistentes e têm casca grossa. Após a fervura, pode ser usado em segundos pratos e picles.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas decíduas e mistas, em madeira morta musgosa de espécies decíduas. Capaz de dar frutos durante o degelo a temperaturas de +5°C.
Cogumelo-ostra (Pleurotus cornucopiae).
Família: Micenáceas (Mycenaceae).
Estação: final de maio – outubro.
Crescimento: em grupos.
Descrição:
A carne é branca, carnosa, endurecendo com a idade, com um leve cheiro de farinha.
Registros que descem ao longo do caule, esparsos, estreitos, esbranquiçados.
O chapéu é deprimido, em forma de funil, em forma de chifre, fulvo ou amarelo-ocre pálido. A borda da tampa é muitas vezes ondulada.
O pedúnculo é excêntrico, raramente central ou lateral, estreito em direção à base, sólido, amarelo claro ou pálido.
O cogumelo é comestível quando jovem; requer pré-cozimento.
Ecologia e distribuição:
Cresce em tocos e madeira de lei caída (olmo, álamo tremedor, bétula, carvalho, bordo, freixo da montanha).
Porco gordo (Tapinella atrotomentosus).
Família: Tapinella (Tapinellaceae).
Estação: Julho – Outubro.
Crescimento: sozinho.
Descrição:
O chapéu é convexo, grosso, com superfície de camurça, marrom.
As placas são descendentes, frequentes, amarelo-ocre.
A polpa está derretendo, escurecendo no corte, cáustica.
A perna é excêntrica, curvada, coberta com uma pilha escura ao longo de todo o seu comprimento.
As informações sobre comestibilidade são contraditórias.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de coníferas e mistas em tocos ou troncos caídos de árvores coníferas, principalmente abetos e pinheiros. Em Nosso País, é distribuído na parte européia, no Cáucaso e na Sibéria Ocidental.