Morel alto (Morchella elata)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina (Pezizomicotinas)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordem: Pezizales (Pezizales)
- Família: Morchellaceae (Morels)
- Gênero: Morchella (morel)
- Tipo: Morchella elata (morel alto)
- Morchella purpurascens
- Cogumelo comestível
O morel alto é muito mais raro do que outros tipos de morels.
cabeça castanho-oliva, cônico, com células delimitadas por sulcos de dobras bem proeminentes, 4-10 cm de altura e 3-5 cm de largura. A superfície é coberta com células aproximadamente triangulares delimitadas por dobras estreitas verticais mais ou menos paralelas. As células são marrom-oliva, em cogumelos maduros são marrons ou marrom-escuras; as divisórias são ocre-oliva; A cor do fungo escurece com a idade.
Leigo no ápice quase igual em diâmetro ao chapéu, esbranquiçada ou ocre, granular, 5-15 cm de altura e 3-4 cm de espessura, no ápice quase igual em diâmetro ao chapéu. Nos cogumelos jovens, o caule é esbranquiçado, mais tarde – amarelado ou ocre.
pó de esporos branco, creme ou amarelado, esporos elipsóides, (18-25) × (11-15) µm.
Os corpos frutíferos do morel alto se desenvolvem em abril-maio (raramente junho). Morel alto é raro, encontrado em pequenos números. Cresce no solo em florestas de coníferas e caducifólias, muitas vezes – em clareiras e bordas gramadas, em jardins e pomares. Mais comum nas montanhas.
Externamente, o morel alto é muito semelhante ao morel cônico. Difere em uma cor mais escura e tamanho maior do corpo de frutificação (apotécio) (5-15 cm, até 25-30 cm de altura).
Cogumelo condicionalmente comestível. É adequado para alimentos depois de ferver em água fervente com sal por 10 a 15 minutos (o caldo é drenado) ou após a secagem sem ferver. Morels secos podem ser usados após 30-40 dias de armazenamento.