Ingredientes Macarrão Caseiro
| farinha de trigo premium | 935.0 (grama) |
| ovo de galinha | 6.3 (peça) |
| água | 175.0 (grama) |
| sal de mesa | 25.0 (grama) |
Método de preparação
Ovos crus, sal são introduzidos em água fria, misturados, é adicionada farinha de pelo menos 1 grau e a massa dura é amassada, que é mantida por 20-30 minutos para que se desenrole melhor. Pedaços da massa acabada são colocados sobre uma mesa, polvilhados com farinha e enrolados em uma camada de 1-1,5 mm de espessura. As camadas polvilhadas com farinha são dobradas umas sobre as outras, cortadas em tiras de 35-45 mm de largura, que, por sua vez, são cortadas em tiras de 3-4 mm de largura ou em tiras. 10 horas a uma temperatura de 2-3 ° C.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteínas | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| gorduras | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| Os hidratos de carbono | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| ácidos orgânicos | 69.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Água | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Cálcio, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Silício, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnésio, Mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Sódio, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Enxofre, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fósforo, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Cloro, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Iodo, eu | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalto, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Manganês, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Cobre, cobre | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molibdênio, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titã, você | 7.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Cromo, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zinco, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 46 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.4 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 121.4 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 255,9 kcal.
Macarrão para casa rico em vitaminas e minerais como: colina - 17,8%, vitamina E - 14,7%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 12,6%, fósforo - 12,4%, cloro - 48,7, 35, 19,9%, cobalto - 16,7%, manganês - XNUMX%, molibdênio - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Macarrão caseiro POR 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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