Se você comeu queijo animal a vida toda, mudar para alternativas à base de plantas pode ser complicado. No entanto, quanto mais você deixar de consumir queijos lácteos, mais receptivas suas papilas gustativas se tornarão ao queijo vegano.
É importante entender que queijo vegano não é o mesmo que queijo de leite. Se você tentar recriar com precisão o sabor do queijo de leite, falhará instantaneamente. Veja o queijo vegano como uma adição saborosa à sua dieta, não como um substituto direto para o que você comeu uma vez. Neste artigo, você encontrará informações básicas sobre como fazer queijo vegano caseiro, além de algumas receitas interessantes.
Textura
Em primeiro lugar, você precisa pensar na textura do seu queijo. Você quer que seu queijo seja macio e para barrar, ou firme, adequado para um sanduíche? É preciso muita experimentação para obter a textura desejada.
Equipamentos necessários
A peça mais importante do equipamento de fabricação de queijo é um processador de alimentos ou liquidificador de qualidade. No entanto, existem outras coisas úteis que são úteis para ter na cozinha. Para queijos macios, você precisará de uma gaze fina para remover o excesso de água do queijo. Para moldar o queijo, é útil ter um molde de queijo especial, que é especialmente útil ao fazer queijos mais duros. Se você não quiser comprar um molde de queijo, você pode usar uma forma de muffin.
Composição
As nozes são um alimento saudável e nutritivo que é frequentemente usado na preparação de queijo vegano. O queijo não lácteo à base de caju é especialmente comum, mas amêndoas, nozes de macadâmia, pinhões e outras nozes também podem ser usadas. O queijo também pode ser feito de tofu ou grão de bico.
A fécula de tapioca também é um ingrediente importante, pois ajuda a engrossar o queijo. Algumas receitas pedem o uso de pectina para gelificação, enquanto outras recomendam o uso de ágar-ágar.
A adição de levedura nutricional ajuda a adicionar sabor ao queijo vegano. Alho, cebola, mostarda, suco de limão, ervas e especiarias também podem ser usados para um sabor interessante.
Receitas
Aqui estão apenas algumas receitas de queijo vegano: