Com todas as desvantagens da época mais fria do ano - a necessidade de se agasalhar, afogar-se nos montes de neve e o perigo de se alongar no gelo-inverno tem vantagens claras. Entre estes últimos - uma série interminável de férias de inverno, que, de acordo com Irina Mak, não pode prescindir de vinho quente!
Inspire o cheiro pungente de cravo-da-índia, tome um gole da infusão de vinho tinto, que não só é quente - mas também quente, capaz de reviver - e a geada não parece tão terrível! Não sem razão, em alemão, vinho quente, também conhecido como Gluhwein, ou Gluhende Wein, é um vinho flamejante. Isso queima em nós. Parafraseando a coroa, dizemos que o vinho quente aquece os membros e ressuscita a alma. Como alcançar esse estado? Escreva a receita!
Você vai precisar de um vinho tinto seco. Em casos extremos, semi-seco. Você pode, é claro, e vinho branco-branco com quentão também é bom, mas não tão bonito. O principal é não dar ouvidos aos que te aconselham a usar cahors ou vinho do Porto para este fim - o vinho do Porto pode ser melhor usado. Sobre a escolha do vinho: não é necessário, claro, gastar dinheiro na grande reserva, mas as coisas ruins não são boas aqui, embora provavelmente haja alguns ignorantes que começarão a convencê-lo de que uma vez que o vinho ferva, a qualidade do ingrediente principal não importa na saída. Na verdade, o vinho no vinho quente é levado a altas temperaturas (cerca de 80 graus), mas em nenhum caso ferve. Este é o principal tabu do vinho quente - o vinho é apenas aquecido. Mas em tudo o que diz respeito à fortaleza, ingredientes de frutas, especiarias, o improviso é possível.
De acordo com a receita clássica de baixo teor alcoólico, em um copo de água fervente, é preciso diluir os temperos, algumas colheres de açúcar, ferver por um minuto e depois misturar com o vinho já quente. Junte a fruta, as raspas de limão e, em seguida, retire tudo rapidamente do fogo. Ou você pode pegar mais água, ferver em uma panela com as frutas já cortadas, cozinhe por alguns minutos, depois, desligando o fogo, segure o caldo de frutas sob a tampa para infundir, e só então misture com vinho quente e mantenha-o no fogo um pouco mais, sem sair do fogão por um momento.
Sobre os temperos: o cravo é considerado um componente opcional, mas eu, por exemplo, não consigo imaginar como o vinho quente não cheira a cravo, então jogue algumas estrelas na panela. E a principal especiaria do vinho quente é a canela. No entanto, são os palitos que são necessários, não o pó, e isso, aliás, se aplica a todos os temperos. Muito apropriado para o vinho quente de anis e gengibre, algumas pessoas gostam de jogar duas ou três ervilhas de pimenta da Jamaica, o que também é apropriado nesta bebida, mas na forma de ervilhas. Especiarias moídas tornarão o vinho quente com especiarias, e não será tão agradável de beber.
O açúcar é melhor tomar marrom (para uma garrafa de vinho - duas ou três colheres de sopa), embora você possa substituí-lo por mel. Se houver falta de frutas, uma laranja por garrafa é o bastante - você precisa cortar as raspas dela, pique bem finamente e jogue em uma panela e, em seguida, adicione a polpa dividida em fatias. Mas se a fruta estiver disponível, não se limite na escolha. É muito saboroso colocar uma maçã, raspas de limão, cranberries e até ameixas secas no vinho quente.
Quem não tem força suficiente pode adicionar um copo ou meio copo de rum (conhaque) ao vinho quente. O conhaque no vinho quente, aliás, é um grande amigo do café. Você precisa de muito - cerca de um copo e meio: algumas xícaras de expresso ou simplesmente café moído sem borra, combine com uma garrafa de vinho e um copo de conhaque incompleto, despeje meio copo de açúcar, aqueça adequadamente no fogo, e beba para sua saúde!
Sim, não me enganei: vinho quente no inverno é sempre bom. Basta estocar copos transparentes, para que não só o gosto, mas também a cor lhe agrade.