A preparação do molho morne levará 20 minutos; várias etapas de fervura levarão apenas alguns minutos cada.
Como cozinhar mourne
Produtos
Gema de ovo - 2 peças
Queijo ralado (“Emmental”, “Jarlsberg” ou qualquer queijo duro) - 100 gramas
Creme com teor de gordura de mais de 20% - 4 colheres de sopa
Leite - 1,5 xícaras com volume de 250 mililitros
Farinha - 3 colheres de sopa
Manteiga - 4 colheres de sopa
Noz-moscada moída - a gosto
Colorau doce - a gosto
Sal - pitada
Fazendo molho mourne
1. Em uma tigela pequena, panela ou frigideira de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione lentamente a farinha e mexa por 2 minutos.
3. Assim que a mistura adquirir uma tonalidade dourada, despeje o leite em 3-4 porções, mexendo sempre para que nenhum grosso se enrole.
4. Cozinhe por 5 minutos e, em seguida, adicione a noz-moscada, colorau e sal.
5. Se ainda houver grumos, passe o molho por uma peneira.
6. Misture bem as gemas com as natas com um garfo.
7. Despeje em um jato fino no molho e leve ao fogo baixo novamente.
8. Em seguida, leve a fervura pela manhã, mas não ferva.
9. Adicione o queijo ralado ao molho, mexa rapidamente, sirva imediatamente para evitar que o queijo endureça.
Fatos deliciosos
- O molho Mourne vai bem com batatas, aspargos, brócolis, bem como arroz, farinha e pratos lácteos.
- Na maioria das vezes no molho matinal é usado o queijo “Gruyere” e “Parmesão” na proporção de 1: 1, mas várias variações de “Gruyere”, “Emmental” e “Cheddar Branco” são possíveis.
- Se o molho é planejado para ser preparado para carne ou frango, então, em vez da metade do leite, deve-se tomar caldo de carne, se for para pratos de peixe - inclua o caldo de peixe na composição.
– O custo dos produtos para 400 mililitros de molho matinal é de 200 rublos. (em média em Moscou em junho de 2019).