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Durante a sua existência, e isto é mais de um século, a dieta vegetariana cresceu com muitos mitos, tanto sobre os seus benefícios como sobre os seus malefícios. Hoje eles são recontados por pessoas que pensam da mesma forma, fabricantes de vários produtos alimentícios usam em suas campanhas publicitárias, mas o que está lá – às vezes eles apenas ganham dinheiro com eles. Mas poucas pessoas sabem que quase todos eles são dissipados graças à lógica elementar e ao menor conhecimento de biologia e bioquímica. Não acredite em mim? Veja por si mesmo.
Mitos sobre os benefícios do vegetarianismo
O sistema digestivo humano não foi projetado para digerir carne.
Os cientistas vêm discutindo há décadas sobre quem realmente somos - herbívoros ou predadores? Além disso, seus argumentos baseiam-se principalmente na comparação do tamanho do intestino de humanos e de diferentes animais. Temos tanto tempo quanto uma ovelha ou um cervo. E os mesmos tigres ou leões têm um pequeno. Daí a conclusão - que eles têm e é melhor adaptado para carne. Simplesmente porque passa mais rápido, sem se demorar em lugar nenhum ou se decompor, o que, claro, não se pode dizer do nosso intestino.
Mas, na realidade, todos esses argumentos não são suportados pela ciência. Os nutricionistas concordam que nossos intestinos são mais longos que os de predadores, mas ao mesmo tempo insistem que, se uma pessoa não tem problemas digestivos, digere pratos de carne com perfeição. Ele tem tudo para isso: no estômago - ácido clorídrico e no duodeno - enzimas. Assim, eles alcançam apenas o intestino delgado, portanto, não pode haver dúvida de qualquer alimento remanescente e apodrecendo aqui. Outra questão é se há problemas, por exemplo, gastrite com baixa acidez. Mas, neste caso, no lugar de um pedaço de carne mal processado, pode haver um pedaço de pão ou algum tipo de fruta. Portanto, esse mito não tem nada a ver com a realidade, mas a verdade é que o homem é onívoro.
A carne pode ser processada e até mesmo apodrecer no estômago por até 36 horas, enquanto tira de uma pessoa sua energia
Continuação do mito anterior, que é refutado pela ciência. O fato é que a concentração de ácido clorídrico no estômago simplesmente dispara, então nada pode ser digerido por muito tempo e, mais ainda, nada pode apodrecer nele. A única bactéria que pode suportar tais condições terríveis é Helicobacter pylori… Mas não tem nada a ver com os processos de decomposição e decadência.
Uma dieta vegetariana é mais saudável
Claro, uma dieta bem pensada, em que haja lugar para alimentos contendo todos os macro e micronutrientes, ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, açúcar, câncer e outros. Mas, em primeiro lugar, na realidade, nem todos aderem a ela. E, em segundo lugar, também há pesquisa científica (Estudo sobre compradores de alimentos saudáveis, EPIC-Oxford) provando o contrário. Por exemplo, na Grã-Bretanha, descobriu-se que os comedores de carne têm menos probabilidade de desenvolver câncer no cérebro, colo do útero e reto, em comparação com os vegetarianos.
Os vegetarianos vivem mais
Esse mito nasceu, provavelmente, quando foi comprovado que o vegetarianismo ajuda a prevenir certas doenças. Mas o mais interessante é que ninguém confirmou dados estatísticos sobre a vida de pessoas com dietas diferentes. E se você lembrar que na Índia - a pátria do vegetarianismo - as pessoas vivem em média até 63 anos, e nos países escandinavos, onde é difícil imaginar um dia sem carne e peixes gordurosos - até 75 anos, o oposto vem a mente.
O vegetarianismo permite que você perca peso rapidamente
Estudos mostraram que vegetarianos têm taxas mais baixas do que os comedores de carne. Mas não se esqueça que este indicador pode indicar não só a ausência de gordura subcutânea, mas também a falta de massa muscular. Além disso, uma dieta vegetariana é importante.
Não é segredo para ninguém que é muito difícil compô-lo corretamente, tendo alcançado a proporção ideal de macronutrientes e o teor mínimo de calorias dos pratos, especialmente em nosso país, onde frutas e legumes não crescem o ano todo. Então você tem que substituí-los por outros produtos ou aumentar as porções consumidas. Mas os próprios grãos são ricos em calorias, o azeite é mais pesado que a manteiga e as mesmas bananas ou uvas são muito doces. Assim, recusando completamente a carne e a gordura que está nela, uma pessoa pode simplesmente ficar desapontada. E não jogue fora alguns quilos extras, mas, pelo contrário, ganhe-os.
A proteína vegetal é semelhante à animal
Esse mito é refutado pelo conhecimento adquirido na escola nas aulas de biologia. O fato é que a proteína vegetal não possui um conjunto completo de aminoácidos. Além disso, é menos digerível do que um animal. E, tirando-o por completo, a pessoa corre o risco de “enriquecer” seu corpo com fitoestrógenos, que afetam negativamente o metabolismo hormonal do homem. Além disso, uma dieta vegetariana restringe um pouco o corpo em algumas substâncias úteis, como, que não são encontradas nas plantas, ferro, zinco e cálcio (se estamos falando de veganos).
Resumindo tudo o que foi dito acima, a questão dos benefícios do vegetarianismo poderia ser considerada encerrada, senão um único “mas”. Junto com esses mitos, também existem mitos sobre os perigos do vegetarianismo. Eles também geram controvérsia e desacordo e frequentemente refutam o que foi dito acima. E dissipado com igual sucesso.
Mitos sobre os perigos do vegetarianismo
Todos os vegetarianos são fracos, porque a força vem da carne
Aparentemente, foi inventado por pessoas que nada têm a ver com o vegetarianismo em si. E a prova disso são as conquistas. E há muitos deles - campeões, recordistas e donos de títulos invejáveis. Todos afirmam que foi a dieta vegetariana de carboidratos que deu ao corpo o máximo de energia e força para conquistar o Olimpo do esporte. Entre eles estão Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell e outros.
Mas não se esqueça de que esse mito permanece apenas um mito enquanto a pessoa que decide mudar para uma dieta vegetariana planeje cuidadosamente sua dieta e certifique-se de que a quantidade necessária de macro e microelementos seja fornecida ao seu corpo.
Ao desistir da carne, os vegetarianos são deficientes em proteínas
O que é proteína? Este é um conjunto específico de aminoácidos. Claro, está na carne, mas, além disso, também está nos alimentos vegetais. e as algas espirulina contêm-no na forma em que a pessoa precisa - com todos os aminoácidos essenciais. Com grãos (trigo, arroz), outros tipos de nozes e leguminosas, tudo é mais difícil - faltam 1 ou mais aminoácidos. Mas não se desespere mesmo aqui! O problema é resolvido com sucesso combinando-os habilmente. Em outras palavras, ao misturar cereais e leguminosas (soja, feijão, ervilha) em um prato, a pessoa obtém um conjunto completo de aminoácidos. Observe não comer um único grama de carne.
O acima é confirmado pelas palavras da Enciclopédia Britânica de que nozes, legumes, laticínios e grãos contêm até 56% de proteína, o que não pode ser dito sobre a carne.
Comedores de carne são mais espertos que vegetarianos
Esse mito é baseado na crença geralmente aceita de que os vegetarianos carecem de fósforo. Afinal, eles recusam carne, peixe e, às vezes, leite e ovos. Mas acontece que nem tudo é tão assustador. Afinal, esse oligoelemento também é encontrado em legumes, nozes, couve-flor, aipo, rabanete, pepino, cenoura, trigo, salsa, etc.
E às vezes é a partir desses produtos que também é absorvido ao máximo. Por exemplo, embeber grãos e legumes antes de cozinhar. A melhor prova disso é a pegada na terra deixada por grandes pensadores, cientistas, compositores, artistas e escritores de todos os tempos e povos – Pitágoras, Sócrates, Hipócrates, Sêneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer e outros .
O vegetarianismo é um caminho direto para a anemia
Este mito nasceu da crença de que o ferro entra no corpo apenas da carne. Mas aqueles que não estão familiarizados com os processos bioquímicos acreditam nisso. De fato, se você olhar para isso, além de carne, leite e ovos, o ferro também está contido em amendoim, passas, abobrinha, banana, repolho, morango, framboesa, azeitona, tomate, abóbora, maçã, tâmara, lentilha, roseira brava, espargos e muitos outros produtos.
Verdade, eles o chamam de não-heme. Isso significa que, para que seja assimilado, certas condições devem ser criadas. Em nosso caso, coma alimentos ricos em ferro ao mesmo tempo, c. E não exagere com bebidas que contenham cafeína, pois inibem a absorção deste oligoelemento.
Além disso, não devemos esquecer que a anemia, ou anemia, também é encontrada em comedores de carne. E a medicina explica isso em grande parte psicossomática - é quando a doença surge como resultado de problemas psicológicos. No caso da anemia, era precedida de pessimismo, dúvida, depressão ou excesso de trabalho. Portanto, descanse mais, sorria mais vezes e você terá saúde!
Os vegetarianos são deficientes em vitamina B12
Esse mito é acreditado por quem não sabe que ele se encontra não só em carnes, peixes, ovos e leite, mas também na espirulina, etc. E desde que não haja problemas com o trato gastrointestinal, mesmo no próprio intestino, onde é sintetizado com sucesso, embora em pequenas quantidades.
Os vegetarianos sofrem com o excesso de magreza e exaustão
Aparentemente, esse mito foi inventado por quem nunca ouviu falar dos famosos vegetarianos. Entre eles: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, além de Alicia Silverstone, que foi reconhecida por todo o mundo como a vegetariana mais sexy .
Nutricionistas não aceitam dieta vegetariana
Aqui, de fato, ainda existem divergências. A medicina moderna não é contra uma dieta que contenha todos os macro e microelementos necessários ao corpo. Outra coisa é que é muito difícil pensar nos mínimos detalhes, então nem todo mundo faz isso. Os demais se contentam com o que fizeram e, por isso, sofrem com a falta de nutrientes. Os nutricionistas não reconhecem essas atuações amadoras.
Crianças e mulheres grávidas não podem viver sem carne
A polêmica em torno desse mito continua até hoje. Ambos os lados apresentam argumentos convincentes, mas os fatos falam por si: Alicia Silverstone carregou e deu à luz um bebê forte e saudável. Uma Thurman, que é vegetariana desde os 11 anos, carregou e deu à luz dois filhos fortes e saudáveis. Ora, a população da Índia, 80% da qual não come carne, peixe e ovos, é considerada uma das mais prolíficas do mundo. Eles tomam proteínas de grãos, legumes e leite.
Nossos ancestrais sempre comeram carne
A sabedoria popular refuta esse mito. Afinal, desde tempos imemoriais se falava de uma pessoa fraca que comia um pouco de mingau. E isso está longe de ser o único provérbio a esse respeito. Essas palavras e o conhecimento da história confirmam. Nossos ancestrais comiam principalmente cereais, pão integral, frutas e vegetais (e eles comiam chucrute o ano todo), cogumelos, frutas vermelhas, nozes, legumes, leite e ervas. A carne era muito rara para eles simplesmente porque jejuavam por mais de 200 dias por ano. E ao mesmo tempo criaram até 10 filhos!
Como um pós-escrito, gostaria de esclarecer que esta não é uma lista completa de mitos sobre o vegetarianismo. Na verdade, existem inúmeros deles. Eles provam ou negam algo e às vezes se contradizem completamente. Mas isso só prova que esse sistema alimentar está ganhando popularidade. As pessoas se interessam por ele, mudam para ele, aderem a ele e, ao mesmo tempo, se sentem absolutamente felizes. Isso não é o mais importante?
Acredite em você e na sua força, mas não se esqueça de ouvir a si mesmo! E seja feliz!