Separe as cascas do vongole antes de cozinhar e enxágue. Ferva um pouco de água, acrescente um pouco de sal. é muito difícil salgar uniformemente a vongole fervida. Coloque o vongole em uma panela com água fervente na pia, cozinhe por 2 minutos. Não há pêlos dentro do vongol, como nos mexilhões, então você pode servir diretamente nas cascas sem limpar.
Como cozinhar vongole
Produtos
Amêijoas - 1 quilograma
Salsa - 1 cacho
Azeite - 4 colheres de sopa
Alho - 2 dentes
Sal - 4 colheres de chá de sal
Preparação de produtos
1. Lave 1 kg de conchas em água corrente, removendo as quebradas e as ruins.
2. Coloque as conchas em uma tigela e cubra com água para que a água cubra as conchas.
3. Coloque 1 colher de chá de sal em uma tigela de água.
4. Enxágue as conchas com as mãos para que toda a areia e partículas saiam delas.
5. Deixe o vongole na solução por 1,5 horas, durante as quais troque a água, adicionando 1 colher de chá de sal cada até que a água fique límpida. Como regra, são necessárias 4-5 trocas de água.
6. Após 1,5 horas, enxágue as cascas em água corrente e deixe secar por 5 minutos.
Cozinhar amêijoas
1. Despeje 4 colheres de sopa de azeite em uma panela de paredes grossas e leve ao fogo médio.
2. Frite 2 dentes de alho bem picados em óleo.
3. Coloque o vongole em uma frigideira e cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
4. Despeje em meio copo de água fervente e deixe no fogo por 4 minutos.
5. Quando todas as cascas estiverem abertas, polvilhe com salsa picada e mexa.
6. Escureça as cascas sobre o fogo por 1 minuto e sirva.
Fatos deliciosos
- Vongole (também são chamados de galos do mar) - it moluscos marinhos, que são colhidos no Golfo de Nápoles, na região da Campânia.
- Com um vongole estão cozinhando pizzas, molhos para guarnições e massas, e também comidas frescas, tirando marisco da casca.
- Ao cozinhar um vongole, é importante não expor demais as cascas, caso contrário elas ficarão “borrachentas”.
- Quando compra vongole precisa ter cuidado: mariscos frescos têm válvulas bem fechadas.
- Valor calórico vongole - 49 kcal / 100 gramas.
- Média custo vongole em Moscou em junho de 2017 de 1000 rublos / 1 kg de vongole congelado e 1300/1 kg de vongole vivo. Vongoles vivos baratos na Índia, cerca de 100 rublos / 1 quilo.
- O prazo de validade dos vongóis prontos na geladeira é de 2 dias.