Quanto tempo para cozinhar chankonabe

Demora 1 hora para preparar 1,5 litro de sopa de chankonabe.

Como fazer sopa de chankonabe

Produtos

Caldo (frango) - 1,5 litros

Filé de frango - 200 gramas

Macarrão de trigo - 50 gramas

Ovo - 1 peça

Cogumelos Shiitake - 100 gramas

Couve chinesa - 50 gramas

Cebola verde - 10 gramas

Alho - 1 fatia

Amido de batata - 0,5 colher de sopa

Miso (pasta) - 40 gramas (2 colheres de sopa)

Molho de soja - 7 colheres de sopa

Mirin - 5 colheres de sopa

Sesame - para saborear

Açúcar - 0,5 colher de sopa

Pimenta preta - na ponta da faca

Como cozinhar chankonabe

1. Coloque o caldo de galinha no fogo, despeje mirin, molho de soja, adicione metade da pasta de missô e açúcar. Pimenta, adicione as sementes de gergelim.

2. Ferva o caldo, adicione 100 gramas de cogumelos shiitake. Depois de ferver novamente, retire a espuma com uma colher, reduza o fogo, cozinhe por 15 minutos.

3. Moa 200 gramas de filé de frango em um moedor de carne (ou no liquidificador).

4. Combine o filé de frango com a segunda metade do macarrão miso, ovo, alho esmagado e cebolinha picada.

5. Adicione o amido e mexa a mistura de bolas.

6. Recolher a mistura com uma colher e bolinhas de molde com um raio de 3-4 centímetros.

7. Ferva o caldo, coloque os bolinhos de frango, reduza o fogo, cozinhe por 10 minutos.

5. Adicione 50 gramas de macarrão e cozinhe o chankonabe por mais 5 minutos.

6. Coloque o repolho chinês picado na sopa e cozinhe o chankonabe por mais 5 minutos.

Fatos deliciosos

- Tyankonabe é uma sopa nutritiva da dieta de lutadores de sumô. “Tian” significa “papai” (sumô aposentado, que também é cozinheiro), “nabe” significa “chapéu-coco”.

- A base de qualquer “sopa na panela” (nabemono), à qual pertence o chankonabe, é o caldo de galinha ou dashi (caldo de peixe) com saquê (bebida alcoólica feita de arroz fermentado) ou mirin (vinho de arroz doce).

“O chiankonabe é feito com qualquer alimento disponível, por isso não existe uma receita rígida para esta sopa. Diferentes escolas de sumô também têm suas próprias receitas especiais de chankonabe. Os ingredientes adicionais que podem ser adicionados à sopa de chankonabe sem quebrar o conceito são frango, carne ou peixe, macarrão, tofu (coalhada de feijão), miso (feijão fermentado ou pasta de cereais), cogumelos shiitake, vegetais.

- Mirin na receita pode ser substituído por vinho de frutas.

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