Os estômagos das galinhas adultas são fervidos por uma hora e meia em fogo baixo sob uma tampa, em uma panela de pressão - 30 minutos após a fervura.
Os estômagos de frango ou de galinhas jovens são fervidos por meia hora em fogo baixo sob uma tampa, em uma panela de pressão - 15 minutos após a fervura.
Cozinhe os estômagos de frango até que estejam meio cozidos antes de fritar ou estufar, pelo menos 20 minutos.
Como cozinhar estômagos de frango
1. Lave o estômago do frango com água fria e seque um pouco.
2. Para limpar estômagos de frango: corte a gordura, os filmes e as veias.
3. Coloque o estômago do frango em uma panela com água fria, sal e leve ao fogo.
4. Se formar espuma durante o cozimento, remova-a com uma escumadeira.
5. Ferva estômagos de frango de uma hora a1,5 horas até ficar macio e aveludado.
6. Coloque os estômagos de frango preparados em uma peneira, deixe a água escorrer e esfriar um pouco - eles estão prontos para comer.
Fatos deliciosos
- Os estômagos de frango devem ser fervidos, pois sem ferver são sólidos e quando fervem usa-se caldo, do qual saem todas as impurezas.
- Estômagos de frango são miudezas baratas, nas lojas de Moscou a partir de 200 rublos o quilo. (dados de junho de 2020).
- Conteúdo calórico do estômago de frango - 140 kcal / 100 gramas.
- Ao escolher estômagos de frango, lembre-se de que se os estômagos tiverem muita gordura, cerca de metade do peso adquirido deverá ser eliminado. Escolha os estômagos mais livres de gordura.
- O prazo de validade do estômago de frango cozido é de 3-4 dias na geladeira. Os estômagos de frango frescos para armazenamento de longo prazo devem ser congelados - então, eles serão armazenados por até 3 meses.
- É importante enxaguar muito bem o estômago do frango, pois pode conter areia, o que é muito perigoso para a saúde bucal.
Canja de galinha
Produtos
Estômagos de frango - 500 gramas.
Batatas - 2-3 batatas por 200 gramas.
Cenouras - 1 peça. 150 gramas.
Cebola - 1 cabeça por 150 gramas.
Pimenta doce - 1 un.
Óleo - uma colher de sopa.
Receita de sopa de frango
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Lave e descasque os estômagos, corte cada umbigo ao meio, coloque numa panela, salgue e cozinhe por 5 minutos, depois troque a água.
Enquanto o umbigo do frango está fervendo, descasque as batatas, cebolas e cenouras, descasque as sementes da pimenta. Pique a cebola, frite por 5 minutos, acrescente a cenoura ralada em um ralador grosso, acrescente à cebola, sal, frite por mais 5 minutos em fogo médio sem tampa, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o pimentão picado, frite por 10 minutos. Corte as batatas, acrescente à sopa, cozinhe por mais 10 minutos. Adicione vegetais fritos à sopa, mexa, adicione sal, cozinhe por mais 10 minutos.