Conteúdo
Ferva o lúcio por 25-30 minutos.
Cozinhe o lúcio em uma multicozinha por 30 minutos no modo “Cozimento a vapor”.
Cozinhe o lúcio na orelha por meia hora, para um caldo rico - 1 hora.
Como cozinhar o lúcio
Produtos
Lúcio - 1 peça
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça
Aipo, endro - um galho de cada vez
Batatas - 1 peça
Receita
1. Antes de cozinhar, o peixe deve ser limpo, cortar a cabeça, retirar as guelras e as entranhas do abdômen.
2. O lúcio deve ser bem enxaguado, cortado em pequenos pedaços e enxaguado novamente.
3. Em seguida, transfira com as cebolas picadas.
4. Coloque a cenoura picada, cebola, aipo e endro em água fria. Você pode usar a cebola que foi usada para deslocar os peixes.
5. Descasque as batatas, corte-as e coloque-as no caldo. Ele vai absorver o excesso de gordura.
6. Coloque a lança lá.
7. Cozinhe em fogo médio.
8. Se aparecer espuma, remova-a cuidadosamente com uma escumadeira.
9. Depois de ferver a água, feche a panela e reduza o fogo.
10. Cozinhe por 30 minutos, depois retire os pedaços de peixe da panela e polvilhe com água meio diluída com vinagre ou suco de limão.
Como preparar sopa de lúcio
Produtos
Pike - 700-800 gramas
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 2 peças
Raiz de salsa - 2 peças
Folha de louro - 1 peça
Pimenta - 5-6 peças
Limão - 1 peça para decoração
Pimenta em pó, sal e salsa a gosto
Como cozinhar orelha de pique
Como limpar um pique
Lave o lúcio em água fria, raspe as escamas de todos os lados do lúcio com uma faca, corte a cauda e a cabeça com brânquias com uma faca e as barbatanas com uma tesoura culinária. Corte a barriga do peixe longitudinalmente da cabeça à cauda, remova todas as entranhas e películas, enxágue bem por dentro e por fora.
1. Corte o lúcio em pedaços grandes.
2. Ferva o lúcio em uma grande quantidade de água salgada, removendo a espuma periodicamente.
3. Coe o caldo de lúcio e volte para a panela.
4. Descasque e pique as cebolas e as cenouras.
5. Pique a raiz de salsa finamente.
6. Adicione a cebola, a cenoura e a salsa à orelha, o sal e a pimenta.
7. Cozinhe a sopa de lúcio por mais 5 minutos, depois insista com a tampa fechada por 10 minutos.
Sirva a orelha de lúcio com limão e salsa. Pão preto fresco e tortas são perfeitos para um lanche na orelha.
Como cozinhar o lúcio com gelatina
Produtos
Pike - 800 gramas
Cebolas - 1 coisa
Raiz de aipo e salsa - a gosto
Pimenta, sal e folha de louro - a gosto
Cabeça e crista de qualquer outro peixe do rio - de preferência 1 peça
Como fazer gelatina de lúcio em uma panela
1. Coloque todas as cabeças, caudas, cristas, barbatanas em uma panela e despeje dois litros de água fria.
2. Adicione os vegetais e cozinhe por duas horas.
3. A seguir, o caldo deve ser filtrado em peneira fina ou gaze.
4. O lúcio deve ser cortado em 4-5 pedaços.
5. Adicione o lúcio, a folha de louro, o sal e a pimenta ao caldo.
6. Cozinhe por 20 minutos.
7. Após o término do cozimento, retire os pedaços de peixe e separe a carne.
8. Certifique-se de coar o caldo novamente.
9. Divida a carne em formas e regue com o caldo.
10. Pode ser decorado com rodelas de ovos e cenouras.
11. Remova para um local fresco até a solidificação.
Fatos deliciosos
- Orelha de pique pode ser cozinhado em caldo de galinha, com adição de batata picada (20 minutos antes do final do cozimento) ou milheto (meia hora).
- Se a orelha de lúcio for fervida em suas cabeças, seus olhos e guelras devem ser removidos.
- Se você deseja obter um caldo de lúcio muito rico, você precisa cozinhar o lúcio na orelha por 1 hora e mexer um pedaço de manteiga na orelha pronta. Ao mesmo tempo, suponha que um cubo com 1 centímetro de lado seja necessário para 2 litros de caldo.
- Carne de lúcio é produto dietético… 100 gramas contém apenas 84 kcal. Pike contém vitaminas A (destrói bactérias e vírus, mantém a saúde e a juventude das células, melhora a visão e a imunidade em geral), C (fortalece o sistema imunológico), B (as vitaminas B estão envolvidas na normalização do metabolismo de carboidratos e proteínas, afetam a pele, fortalece o cabelo e a visão, o fígado, o trato digestivo e o sistema nervoso), E (normaliza o metabolismo), PP (fortalece os vasos sanguíneos).
- Antes da compra o pique deve prestar atenção à sua aparência e cheiro. Os olhos do pique devem estar claros e limpos. As escamas são lisas, rente à pele, a cauda é elástica e úmida e o cheiro é fresco e agradável, mal lembra a lama do mar. O lúcio não é aproveitável se a carcaça tiver olhos turvos e o rastro, quando pressionado sobre ele, permanece por muito tempo. Além disso, o lúcio velho tem um odor desagradável e uma cauda seca e torta. Esses peixes não devem ser comprados.
- O conteúdo calórico do lúcio cozido é de 90 kcal / 100 gramas.
Como cozinhar o lúcio recheado
Produtos
Lúcio - 1 quilograma
Cebola - 2 peças Pão branco - 2 peças
Cenouras - 1 peça
Páprica - 0.5 colher de chá
Pimenta, sal, louro - a gosto
Preparação de produtos
1. Faça uma incisão na pele logo abaixo das guelras com uma faca afiada.
2. Remova a pele começando pela cabeça.
3. Não atingindo dois centímetros até a cauda, corte a crista; retire a carne dos ossos.
4. Mergulhe dois pedaços de pão em água e esprema.
5. Moa a carne de peixe, um pãozinho e uma cebola em um moedor de carne.
6. Adicione páprica, sal e pimenta à carne picada; misture bem.
Como cozinhar o lúcio recheado em banho-maria
1. Coloque as cenouras e cebolas cortadas em rodelas na grelha do vaporizador.
2. Coloque o peixe com a cabeça no centro.
3. Cozinhe em banho-maria por 30 minutos com fervura vigorosa.
Como cozinhar o lúcio recheado em uma panela
1. Pique crista, corte as cebolas e as cenouras em rodelas no fundo da frigideira. Também pode colocar ali cascas de cebola, para que o peixe fique com uma cor mais bonita.
2. Coloque o peixe recheado com a cabeça ao centro.
3. Adicione água fria suficiente para cobrir os vegetais e chegar aos peixes.
4. Cozinhe por 1.5-2 horas.
Como cozinhar lúcio recheado em uma multicooker
1. Pique crista, corte as cebolas e as cenouras em rodelas no fundo da frigideira. Também pode colocar ali cascas de cebola, para que o peixe fique com uma cor mais bonita.
2. Coloque o peixe recheado com a cabeça ao centro.
3. Adicione água fria suficiente para cobrir os vegetais e chegar aos peixes.
4. É necessário ligar o modo “Têmpera” por 1,5-2 horas.