Quanto tempo para cozinhar o soyutma?

Cozinhe o soyutma por 5-6 horas, das quais cozinhando - 4 horas no fogo mais silencioso sob a tampa.

Como cozinhar refrigerando

Produtos

Cordeiro (polpa de costelas e pernas) - 4 quilogramas

Vitela - 1 quilograma

Pernil de cordeiro - 4 pernas

Marmelo - 9 peças

Cebolas - 2 cabeças grandes

Cenouras - 4 grandes

Sal - 1-2 colheres de sopa

Pimenta a gosto

Como cozinhar refrigerando

1. Lave a polpa de borrego, a vitela, as perninhas de borrego.

2. Corte a polpa de carneiro da perna e a vitela em pedaços grandes de qualquer formato, não corte a polpa de cordeiro das costelas.

3. Coloque a carne picada em uma xícara, tempere com sal e pimenta, reserve por uma hora.

4. Lave dois marmelos e duas cenouras, corte o marmelo em rodelas de 0,5 centímetro de espessura e as cenouras em rodelas finas ao longo de todo o comprimento das cenouras.

5. Espalhe a polpa das costelas sobre uma superfície reta, de modo que as bordas das camadas de carne se sobreponham.

6. Em uma das bordas da camada de carne resultante, coloque os pedaços picados de cordeiro e vitela.

7. Por cima dos pedaços de borrego e vitela, coloque rodelas de marmelo e rodelas de cenoura de modo que fiquem ao longo de todo o comprimento da borda da carne.

8. Usando as mãos, embrulhe delicadamente a carne recheada em um rolo.

9. Amarre o rolo com um barbante de cozinha para evitar que se desfaça.

10. Dobre o rolo em um anel amarrando as extremidades opostas da corda.

11. Despeje 3-4 litros de água em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas, leve ao fogo alto e deixe ferver.

12. Salgue a água, coloque as perninhas de cordeiro nela.

13. Descasque as cebolas, não pique.

14. Lave o marmelo restante, corte cada marmelo ao meio, não corte o caroço.

15. Coloque o marmelo e a cebola em água fervente para as perninhas de cordeiro, coloque o bolo de carne por cima - deve ficar meio submerso na água.

16. Cubra o caldeirão ou a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo, cozinhe por 4 horas, virando o pãozinho a cada hora.

17. Remova o rolo pronto da assadeira e pendure até que esfrie completamente.

18. Sirva o rolo cortado em uma travessa com baquetas cozidas.

Fatos deliciosos

- Resfriamento - it sopa grossa de cordeiro ou carne, um prato da culinária azerbaijana. Na tradução, “soyutma” significa “coma mais rápido, até esfriar”.

- Para que a carne não se desfaça por um longo tempo de cozimento, é necessário colocá-la no soyutma grandes pedaços.

- Para provar em soyutma pode adicionar suco de uva ou suco de limão espremido na hora, tkemali.

- Cordeiro em uma abstração pode ser completamente substituído vitela.

- A panela ideal para o soyutma é um caldeirão grande. O Soyutma é considerado um prato especial e geralmente é preparado em grandes quantidades.

- O caldo de soja costuma ser escorrido e apreciado separadamente, pois durante o cozimento adquire um sabor especial, para o qual não se chama apenas caldo, mas "Suco de refrigeração"… Se o suco for espesso, você pode mergulhar a carne nele.

- Legumes em soyutma você pode fatia grande - ou pode colocá-lo inteiro, durante o cozimento eles vão ferver.