Quanto tempo para cozinhar yurma?

Cozinhe Yurma por 1,5 horas.

Como cozinhar

Produtos

Filé de perca de lúcio - 300 gramas

Filé de frango - 300 gramas

Ovo - 1 peça

Semolina - 1,5 colheres de sopa

Folha de louro - 4 peças

Pimenta - 12 peças

Cebola verde - 5 penas

Dill, salsa - 3 raminhos cada

Aipo - 1 talo

Açafrão - 0,5 colher de chá

Sal - 2 colheres de chá

Como fazer sopa

1. Lave o filé de frango, despeje a água em uma panela como na sopa, acrescente 2 folhas de louro, 6 grãos de pimenta, 1 colher de chá de sal e leve ao fogo.

2. Ferva o caldo por 20 minutos.

3. Lave o filé de lúcio, corte em pedaços, coloque em uma panela separada, acrescente a água, acrescente 2 folhas de louro, 6 grãos de pimenta, 1 colher de chá de sal e leve ao fogo.

4. Cozinhe o lúcio por 20 minutos após ferver.

5. Enxágue e pique as penas da cebola verde.

6. Lave a salsa e o endro e pique.

7. Enxágue o aipo, corte a raiz e pique bem.

8. Quebre o ovo em um prato e bata.

9. Retire a carne do caldo de galinha, deixe esfriar e pique a carne em pedaços.

10. Adicione a cebolinha, a sêmola e o ovo batido à carne. Mexa e forme bolinhos do tamanho de nozes.

11. Retire o peixe do caldo.

12. Misture dois caldos. Deve haver mais frango.

13. Coloque o caldo resultante em fogo baixo e cozinhe por 2 minutos.

14. Adicione os bolinhos, cozinhe por 5 minutos e retire.

15. Adicione a salsa picada, endro, aipo, açafrão ao caldo e cozinhe por 2 minutos.

16. Adicione os pedaços de peixe e bolinhos ao caldo e cozinhe por 3 minutos.

17. Antes de servir, coloque 1 pedaço de peixe e 3 bolinhos em cada prato.

Fatos deliciosos

- Yurma é um primeiro prato quente composto por dois tipos de caldo: peixe e frango.

- O nome foi escolhido pelos antigos que se dedicavam à caça e à pesca. Foi traduzido de sua língua como "cheio de chapéu-coco".

- O prato praticamente não está cozinhado actualmente, a última vez que foi referido na obra “Domostroy”, de 1547. Existem 2 razões para o desaparecimento do prato. Primeiro, a sopa cerimonial começou a ser substituída por pratos da Europa Ocidental. O segundo motivo é religioso: cozinhar era contrário aos princípios de dividir os alimentos em modestos e magros.

- Yurma tem uma composição adstringente, que é o motivo da forte sede após comer yurma.

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