Quantas beterrabas você precisa para o borscht?

O livro de 1964 sobre comida saborosa e saudável fornece esta proporção para uma panela de 5 litros: 3 litros de água precisam de 250 gramas de beterraba - esta é uma beterraba bastante grande, o borscht de tal quantidade acabará sendo bastante líquido, para o borscht rico, leve 300-350 gramas de beterraba. Você precisa escolher beterrabas totalmente maduras, ricas em vinho, firmes, sem veias e cavidades - isso dará ao borsch uma bela cor, bom gosto e aroma. Para evitar que as beterrabas descoloram durante o cozimento do borscht, é melhor refogá-las separadamente com extrato de tomate e uma colher de vinagre ou suco de limão.

Se você gosta de sopas grossas e quer uma colher no borscht, adicione mais beterraba - 400-450 gramas. O principal é manter o equilíbrio para que os outros vegetais não se percam no borscht.

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