1. Para se certificar de que está a examinar o fígado de bacalhau correcto, dê uma vista de olhos em marcação de fábricagravado na tampa. Marca de sortimento de comida enlatada “” - 010. Procure esses números no início da segunda linha.
2. Ao comprar, preste atenção, antes de tudo, aos produtos da mais alta qualidade. Na maioria das vezes, o fígado congelado é usado para alimentos enlatados de grau 1. Isso significa que o produto será menos saboroso e macio.
3. Leia atentamente a composição dos alimentos enlatados e dê preferência aos que dizem “feito de fígado fresco”, e melhor ainda: “feito no mar de fígado fresco”. Idealmente, se for o Mar de Barents e uma fábrica de Murmansk.
4. “Fígado no estilo Murmansk” está à venda. De acordo com o GOST, este fígado é “finamente moído” e se parece mais com mousse de peixe do que o normal fígado de bacalhau em pedaços. Mas uma apresentação tão original quase não se reflete no sabor.
5. Quando você abre a comida enlatada, é bom se cerca de 85% da lata forem pedaços de fígado e apenas 15% for o recheio. Dizem que um fígado de boa qualidade, se você agitar uma jarra, não deve gorgolejar. Experimente na prática!