Conteúdo
Saladas de urtiga
Use folhas novas de urtiga para cozinhar salada verde. Para evitar que a urtiga morda, primeiro você precisa colocá-lo em uma peneira ou peneira e despeje com água fervente e, em seguida, enxágue com água fria. O sabor da salada será determinado, é claro, não pela urtiga, mas por outros ingredientes (saladas, vegetais) e temperos. É melhor se for óleo vegetal perfumado (de mostarda a semente de abóbora) com vinagre. O creme azedo também é usado para servir.
Dica: urtigas podem ser substituídas espinafre em qualquer salada fria.
Ovos mexidos ou ovos mexidos com urtiga
Escolha ovos mexidos ou omelete com urtiga as verduras devem ser fervidas rapidamente em água com sal e passadas na peneira. Em uma frigideira, refogue a cebola picada no óleo, coloque a urtiga, sal, misture bem, deixe ferver. Cubra com os ovos, frite. Se precisar de cu mais detalhado, veja a receita SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.
Conselho: cozinhe ovos mexidos não só com frango, mas também ovos de codorna.
Sopas de urtiga
Sopa de repolho verde
Talvez a receita mais comum para urtigas seja sopa de repolho verde… É importante saber aqui:
- A urtiga é mais frequentemente utilizada não sozinha, mas em combinação com azeda (é ele, e mesmo uma colher de creme de leite como toque final, será responsável pelo azedume que é obrigatório para esta sopa).
- A urtiga deve ser escaldada antes de ser cortada ou trabalhada com luvas culinárias.
- Como a urtiga é uma erva bastante dura, ela deve ser colocada em água fervente cerca de dez minutos antes de cozinhar (ao contrário da azeda, que é adicionada imediatamente quando o queimador é desligado sob a panela).
Dica: para não perder todas as vitaminas de urtiga durante o cozimento, sal na sopa pouco antes de servir.
Sopa em búlgaro
Outra opção para o primeiro é urtiga chorba (Os búlgaros a chamam e os romenos -). Aqui, a função da urtiga é diferente da sopa de repolho - ela não é adicionada a um caldo pronto, mas, por assim dizer, “cria” ela mesma. Folhas jovens de urtiga são fervidas em água salgada. Em seguida, uma colher de sopa de farinha, cebola, uma pitada de pimenta vermelha são adicionados ao óleo vegetal aquecido em uma panela. Quando a farinha dourar, coloque um pouco de caldo de urtiga na frigideira e, depois de mexer bem, coloque tudo em uma panela com urtiga fervida. Arroz (40-50 gramas) ou queijo feta são adicionados imediatamente. No primeiro caso, a sopa é fervida até que o arroz esteja cozido, no segundo, o queijo é fervido rapidamente (literalmente 1 a 2 minutos). No final, a chorba é acidificada com kvass, vinagre ou suco de limão.
Dica: na chorba para saciar (no caso do queijo feta), pode-se adicionar batatas, pedaços de frango cozido e / ou ovos cozidos.
Sopa De Creme De Urtiga
A urtiga pode ser usada para fazer sopa cremosa… No fundo da panela, cozinhe a cebola e o alho em óleo vegetal, acrescente o caldo de legumes preparado, as batatas e as folhas de urtiga, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até as batatas amolecerem. Em seguida, tudo isso deve ser cortado ou misturado e levado para ferver novamente.
Conselho: Caldo de galinha funciona bem com sopa cremosa de urtiga.
Okroshka e botvinia
Urtiga ligeiramente fervida pode ser adicionada ao okroshka. Além disso, não só levedado, mas também no estilo “sul” - com leite azedo (kefir, ayran, etc.). Na Ásia Central, tal okroshka é chamado de ayran Chalob e geralmente é cozido com urtigas. E quanto a ela excelente botvinha acontece que …
Dica: certifique-se de usar gelo para servir, que é preparado com uma deliciosa água potável
Sopas de urtiga com adições substanciais
Claro, sopa de repolho verde é uma coisa ótima, mas ninguém cancelou sopa de urtiga com almôndegas de frango, sopa de repolho dos sonhos com trigo sarraceno (não é mais nem sopa, mas um mingau quase bagunçado) e sopa de urtiga com bolinhos de semolina.
Dica: Experimente com caldoem que você vai cozinhar esses primeiros pratos. Frango, verdura, carne, cogumelo - tudo deve ser testado.
Tortas, tortas e panquecas com urtiga
Com folhas de urtiga, como com quase todas as ervas frescas, eles assam pés… A massa pode ser fermento, e insípido e escamoso. Para tocar no recheio, a urtiga não atua sozinha, mas em conjunto. Por exemplo, com arroz. Cozinhe o arroz separadamente, quase até ficar macio. Em seguida, cozinhe as cebolas em fogo médio, acrescente a urtiga picada e depois de cinco minutos e o arroz - acrescente um pouco de água e mexa várias vezes, deixe estar pronto. O recheio está pronto. A propósito, você pode usar milho cozido em vez de arroz. Você também pode adicionar um ovo cozido picado. As proporções podem ser diferentes: alguém adiciona 3 partes de cereal a 2 partes de urtiga, alguém coloca 100 gramas de arroz e cinco ovos em um quilo de urtiga.
Uma boa combinação vem do repolho jovem e da urtiga. para testar esta declaração, prepare torta de repolho com urtiga.
Conselho: Adicione outras verduras picantes ou folhosas às urtigas. Recheio para rissóis de urtiga e cebola verde: cozinhe por 5 minutos. urtigas, em seguida, misture com cebolinha picada e ovo picado. Recheio para rissóis de urtiga e espinafre: cozinhe por 2 minutos. urtiga, adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos. Enxágue e seque todas as verduras com antecedência. Você também pode adicionar queijo novo, como o suluguni ou ossétio, aos vegetais.
Asse com a adição de urtigas e outras ervas frescas verde bolinhos.
Dica: a melhor combinação para panquecas: urtiga e cebolinha.
Massa italiana e risoto com urtiga
Na culinária caseira de diferentes regiões da Itália, tanto risotos quanto macarrão verde. em risoto as urtigas bem picadas são postas já ao nível do “sofritto”, ou seja, logo no início da cozedura, juntamente com a cebola, e quando a cebola ficar transparente vale a pena acrescentar o arroz.
Quanto à massa: urtigas escaldadas e finamente picadas são colocadas na massa (espaguete ou folhas lasanha tornam-se verdes e a urtiga substitui o espinafre) e são usados para vários temperos - molhos, por exemplo, pesto de urtiga.
Dica: para este pesto, use apenas folhas de endro, os talos não são necessários aqui!
BONUS: é claro que não podemos encerrar nossa conversa sobre urtigas sem algo cativante e especial. Que seja nhoque italiano (já que falamos sobre macarrão e risoto acima). Malfatti com urtiga É alguma coisa!
Dica: você pode tentar servir pesto de urtiga com esses nhoques, se, é claro, você ajustou o sabor ao seu gosto
Tudo o que foi dito acima é sobre as folhas. Mas os caules das urtigas jovens também são comestíveis. Eles são descascados das folhas, escaldados, depois mergulhados em um ovo e empanados (farinha ou bolachas) e fritos até uma bela cor dourada. Muito saboroso! Mas coletar os talos da urtiga é bastante tedioso: eles são muito finos, mesmo para 2-3 porções de talos, você precisa coletar bastante.