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A melhor manteiga, o que é?
Em primeiro lugar, preste atenção em como é feito e como é chamado, está realmente escrito no rótulo “manteiga” ou em algum lugar há uma inscrição “produto que contém manteiga”.
Escolhendo manteiga, não se esqueça que nem sempre vale a pena acreditar em grandes inscrições como: “natural”, “dietético”, “light”: são necessárias, em primeiro lugar, para chamar a atenção.
Os especialistas consideram a melhor manteiga feita de acordo com GOST, e não de acordo com as especificações técnicas (TU).
Estude cuidadosamente a composição do produto, escrita em letras pequenas. Manteiga de alta qualidade feito apenas com natas e leite de vaca integral. Não deve conter gorduras vegetais (óleo de palma, óleo de amendoim, óleo de coco, óleos hidrogenados ou apenas um ingrediente denominado “substituto da gordura do leite”).
O prazo de validade da manteiga de acordo com GOST não é superior a um mês. Se o prazo de validade ultrapassar vários meses, o fabricante adicionou conservantes.
Melhor comprar manteiga em papel alumínio. Embalado em papel pergaminho, como costuma ser o caso do papel agrícola, rapidamente perde as vitaminas e se deteriora, pois o pergaminho transmite luz - e o óleo não gosta.
Qual manteiga escolher?
Existem dois tipos de manteiga: superior (é considerado o melhor) e primeiro e duas categorias de teor de gordura: clássico (fração de massa de gordura 80-85%) e baixo teor de gordura (fração de massa de gordura 50 -79%). No segundo, respectivamente, há menos calorias, mas muitas pessoas acham que não é tão saboroso.
Além do fato de a manteiga ser dividida em salgado e sem sal, dependendo da tecnologia de produção, o óleo pode ser doce cremoso e cremoso azedo… O primeiro é feito de creme pasteurizado; esta tecnologia é usada para fazer quase toda a manteiga doméstica. O segundo é feito de creme fermentado, tem gosto ligeiramente azedo, esse óleo é usado em países europeus.
Qual manteiga é melhor: nós determinamos por sua aparência
Manteiga boa denso, seco no corte, brilhante, embora seja permitido o aparecimento de gotículas únicas de umidade. Ele se espalha facilmente no pão e derrete rapidamente.
Se o óleo se desintegrar e desmoronar, isso deve alertá-lo. No corte da manteiga boa, não deve ficar a consistência esfarelada em camadas, é característica da combinação manteiga-óleos vegetais (pastas para barrar) ou margarina.
Por Cor melhor manteiga - ligeiramente amarelado, se for amarelo brilhante ou branco como a neve - ou é complementado com gorduras vegetais, ou tingido.
Como verificar a manteiga?
Despeje a água quente em um vidro transparente ou em uma jarra de meio litro e adicione uma colher de manteiga a essa água. Mexa o óleo na água até dissolver completamente. Se a manteiga se dissolveu completamente na água e a água adquiriu uma tonalidade branca, próxima da cor do leite, a manteiga é realmente manteiga. Se um sedimento se formou nas paredes e no fundo, é mais provável que gordura vegetal ou outros componentes em excesso tenham sido adicionados ao óleo.