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Quais gorduras são ruins e quais são boas?
Vamos ver quais gorduras são boas para o corpo. A gordura é um dos principais ingredientes de uma dieta saudável. Muitas pessoas ainda acreditam erroneamente que a gordura faz mal, porque é a mais calórica, e a reduzem em suas dietas. No entanto, as gorduras são diferentes: prejudiciais ou saudáveis. E alguns deles são vitais para nós.
Por exemplo, sem os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, nossa existência é impossível, e as vitaminas lipossolúveis não serão absorvidas se você não comer alimentos gordurosos.
Posso comer gorduras enquanto perco peso?
No passado, a justificativa por trás da necessidade de reduzir a ingestão de gordura para perder peso era que a gordura contém cerca de duas vezes mais calorias por grama de carboidratos ou proteínas. Na verdade, alimentos como abacates, óleos vegetais, nozes e sementes e peixes selvagens oleosos ajudam o corpo a absorver a gordura armazenada. Eles melhoram o apetite, fazem você se sentir completo e satisfeito após uma refeição e melhoram seu humor.
Comer gorduras saudáveis ao perder peso não é apenas saudável, mas também uma medida necessária. As gorduras saudáveis fortalecem os sistemas imunológico e cardiovascular, melhoram o metabolismo e a função cerebral, restauram o equilíbrio hormonal e reduzem a inflamação prejudicial em todos os sistemas do corpo.
Lista de alimentos que contêm as gorduras mais saudáveis
Gradualmente, estudando um tema polêmico e ponderando quais alimentos contêm gorduras saudáveis, formei um conjunto de recomendações para sua escolha correta:
1. Escolha ácidos graxos ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 essenciais combatem a inflamação. O corpo não é capaz de produzi-los por conta própria, então você precisa obtê-los por meio da dieta. Boas fontes são salmão selvagem, nozes e sementes de chia. É muito importante armazenar suas fontes de ômega-3 adequadamente para que não oxidem e percam suas propriedades benéficas. Leia mais sobre isto aqui.
Prefira apenas azeite prensado a frio. Processos de refino ou processamento de petróleo, como, por exemplo, extração de óleo com solventes, descoloração, desodorização (quando o óleo é desodorizado por destilação com vapor a temperaturas acima de 230 graus), hidrogenação (em que as gorduras trans saturadas de hidrogênio são amplamente utilizadas na culinária) tornam o óleo não apenas inútil para a saúde, mas também frequentemente perigoso. Não tenha medo de que o azeite seja gorduroso. O fato é que o azeite de oliva é basicamente uma gordura monoinsaturada essencial para a nossa saúde. Não contém gorduras prejudiciais, mas saudáveis.
2. Procure um sabor rico. “Qualquer óleo real deve ter gosto, cor e cheiro”, diz Lisa Howard, autora de The Big Book on Healthy Oils (O grande livro da culinária saudável ) O óleo altamente processado e “refinado” é insípido, quase inodoro e tem uma cor transparente.
3. Preste atenção à qualidade das gorduras animais. Manteiga do leite de vacas alimentadas com ração natural. Ghee, do qual foram removidos os sólidos do leite com lactose e caseína. Todas essas são boas fontes de gordura animal.
4. Procure variedade. O azeite de oliva, por exemplo, fornecerá uma dose saudável de oleocanthal, um antioxidante com propriedades antiinflamatórias comprovadas. Mas existem outras opções de óleos vegetais que podem ser usados no lugar do azeite: girassol, gergelim, linhaça. Ao adicionar abacate fatiado a uma salada, você ajudará seu corpo a absorver melhor os carotenóides de outros alimentos nessa salada e fornecerá uma dose extra de fibra e proteína.
Se você seguir o conselho de comer gorduras saudáveis para perder peso, provavelmente preparará saladas. Lembre-se da recomendação somente para extravirginina. Apenas o azeite de oliva prensado a frio mantém suas propriedades benéficas. Vários estudos mostram que o azeite de oliva pode combater certos tipos de câncer, prevenir diabetes, reduzir a pressão arterial, fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde da pele e retardar o processo de envelhecimento. Mas acima de tudo, valorizamos o azeite por reduzir significativamente o risco de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos, protegendo o nosso sistema cardiovascular da aterosclerose e do colesterol “mau”. É tudo uma questão de alto teor de ácido oleico, polifenóis e vitamina E antioxidante natural. Ou cozinhe em coco.
5. Monitore a qualidade da fonte de gordura. Se armazenado de forma inadequada, o óleo libera substâncias químicas que causam estresse oxidativo nas células humanas e podem desencadear doenças degenerativas. Também é importante escolher as gorduras orgânicas: as toxinas costumam estar concentradas nas gorduras e nos óleos.
6. Evite altas temperaturas enquanto cozinha. Se o óleo for aquecido até a temperatura em que começa a fumar, radicais livres e outros compostos tóxicos são formados nele.
Assim, levando em consideração todos os conselhos úteis e escolhendo o que é do seu gosto, ou seja, combinando teoria e prática, você poderá decidir por si mesmo quais as gorduras mais úteis para o corpo.