Como limpar linhas de cinza e álamo

A família Ryadovkovye inclui um grande número de cogumelos agáricos, a maioria comestível ou condicionalmente comestível. As fileiras jovens têm um chapéu hemisférico ou convexo, que depois se endireita. Quanto à cor dos chapéus, aqui eles têm uma cor completamente diferente: do branco ao roxo “fabuloso”, e esses representantes geralmente são comestíveis. Infelizmente, as fileiras não são populares entre os catadores de cogumelos, mas aqueles que as encontraram notam seu bom gosto.

Mas trazer uma colheita de cogumelos para casa é apenas metade da batalha, porque ainda é necessário realizar o processamento primário. Como limpar cogumelos a remo antes de cozinhar vários pratos e preparações? Em primeiro lugar, deve-se dizer que este não é um trabalho fácil e árduo, mas o resultado não tardará a chegar.

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Preciso limpar as linhas e como fazer para secar?

Algumas donas de casa podem estar se perguntando se os cogumelos precisam ser limpos? Então, esse é um processo muito importante, porque a qualidade do produto final vai depender dele. Além disso, todos os tipos de linhas crescem no solo, preferindo se estabelecer em folhas e agulhas caídas, bem como em musgo. Assim, a poluição estará necessariamente presente, o que significa que a limpeza será necessária. Os métodos a seguir mostrarão como limpar corretamente os cogumelos de linha.

Às vezes, muito lixo é coletado no corpo de frutificação, então você pode usar o método seco. Algumas donas de casa preferem congelar ou secar as fileiras, portanto, nesse caso, o contato com a água deve ser minimizado. Aqui é melhor recorrer à limpeza a seco. Para que o sabor da iguaria preparada não perturbe o consumidor, é necessário levar em consideração todas as características da etapa preparatória. Então, como limpar os cogumelos de maneira seca?

[ »»]Para fazer isso, precisamos levar uma faca de cozinha comum que seja confortável de segurar em nossa mão, uma esponja de cozinha ou uma escova de dentes, além de óleo vegetal. Com uma faca, removemos todas as grandes impurezas do corpo de frutificação e também prestamos atenção às áreas estragadas. Tais locais devem ser cuidadosamente cortados, capturando a parte “saudável” do fungo.

Lembre-se de que o corpo de frutificação é permitido para uso posterior somente se a área afetada não for superior a 20% da área total do fungo.

Além disso, você precisa cortar a parte inferior da perna, porque geralmente é muito rígida. Às vezes você pode ver que o chapéu está danificado, mas a perna não, e vice-versa. Nesse caso, apenas a parte danificada do corpo de frutificação é removida, enquanto a parte forte e inteira permanece para processos posteriores de processamento. Além disso, não se esqueça de olhar sob o chapéu, porque muitos detritos microscópicos se acumulam nas placas.

Como limpar ainda mais as linhas usando o inventário mencionado? Retiramos a faca para o lado e, enquanto isso, umedeça uma esponja de cozinha ou escova de dentes em óleo vegetal e limpe a superfície do cogumelo. Damos especial atenção às áreas com restos de folhas aderentes, agulhas e outros detritos florestais. Se necessário, lave levemente os cogumelos sob a torneira e prossiga para o processamento adicional: fervura (obrigatório), congelamento, decapagem, etc.

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Como limpar linhas: receitas simples de imersão e fervura

Preciso limpar as linhas antes do processo de imersão? Devo dizer que a imersão é um dos principais métodos de limpeza. É necessário remover a parte inferior da perna com uma faca, bem como áreas danificadas e muito sujas. Então você deve mergulhar a colheita de cogumelos em água salgada (1 colher de sopa de sal é tomada para 1 litro de água). O sal permitirá que os poros do fungo se abram e todos os detritos sairão deles. Além disso, a imersão ajudará na melhor maneira de remover o amargor dos corpos de frutificação. Deixe os cogumelos por 1-3 dias, mas não se esqueça de trocar a água várias vezes, isso evitará que o produto azede. A imersão é considerada uma das receitas mais fáceis que mostram como limpar as linhas.

Além disso, este processo é ideal para salgar cogumelos de forma fria.

Outra maneira interessante de limpar cogumelos é o tratamento térmico. Os cogumelos de linha limpam fervendo? Sim, e devo dizer que é muito conveniente, porque você não precisa perder tempo, como é o caso da lavagem a seco. As linhas limpas de poluição pesada são fervidas 4-5 vezes por 10 minutos, enquanto a água é trocada a cada vez. Os pequenos detritos restantes ficarão para trás do cogumelo enquanto ele ferve. Além disso, durante o tratamento térmico, é imperativo remover a espuma resultante da superfície. Lembre-se de que as decocções resultantes não podem ser usadas para outros fins!

Preciso limpar os chapéus e argolas das fileiras?

Alguns tipos de cogumelos, como os cogumelos manteiga, precisam ser limpos. E o que se pode dizer sobre as filas: é necessário limpar os chapéus desses representantes? Muitos catadores de cogumelos experientes notam que a pele removida da tampa reduz o amargor inerente a quase todos os tipos de linhas. Se durante o processamento inicial você não for usar a imersão, é melhor remover o filme com uma faca. É trabalhoso, mas o resultado vale a pena.

Além disso, nas pernas de alguns tipos de fileiras, você pode ver um anel de saia. Em alguns representantes do “reino” dos cogumelos, esse recurso é um sinal de comestibilidade, enquanto em outros não importa. Mas há uma opinião de que essa saia é amarga, por isso deve ser removida. Preciso limpar esse anel na linha? Não, não é necessário fazer isso, pois não há amargura nisso. Para a anfitriã, esse trabalho será uma perda de tempo e esforço.

Também sugerimos assistir a um vídeo sobre como limpar cogumelos de linha?

Como limpar linhas de cinza e álamo (com vídeo)

As linhas mais populares são mais frequentemente chamadas de linhas cinzentas e de álamo – como limpar esses tipos de corpos de frutificação? Como já observado, o resultado final do produto dependerá precisamente da correta preparação preliminar do cogumelo. Você pode usar qualquer uma das opções de limpeza listadas. No entanto, ao escolher, considere qual processo de reciclagem você usará no futuro. Portanto, para secar e congelar, é melhor limpar a seco. Para salgar, fritar, decapar, bem como primeiros pratos, use imersão ou fervura. Sugerimos que você se familiarize com o método universal que mostra como limpar as fileiras de cinza e álamo.

• Limpamos cada cópia com uma faca de folhas, musgo, agulhas e outros detritos e depois cortamos a parte inferior da perna. Também removemos áreas podres e danificadas por insetos.
• Retiramos o filme de cada tampa e lavamos os corpos de frutificação em bastante água.
• Se houver poluição severa, você pode mergulhar as linhas por 6-8 horas em água salgada.
• Em seguida, lavamos os cogumelos novamente e fervemos por 30 minutos.
• Nós o jogamos em uma peneira, enxaguamos, deixamos escorrer e procedemos aos processos de processamento planejados.

Como você pode ver, o remo de álamo e cinza é bastante fácil de limpar se você seguir o procedimento correto. Graças a essas regras, mesmo uma anfitriã iniciante lidará com a preparação de uma colheita de cogumelos.

Também sugerimos assistir a um vídeo visual que mostra como limpar as fileiras de álamos e as cinzas.