Receitas de cogumelos porcini fritos

Todos, sem exceção, parecem saber fritar cogumelos porcini com cebola e óleo vegetal. No entanto, existem segredos para este processo. Por exemplo, apenas os chefs profissionais sabem fritar corretamente os cogumelos porcini de forma a preservar todo o seu valor nutricional. A maioria dos usuários de utensílios de cozinha estraga o produto original. Escolha uma receita de como fritar cogumelos porcini nesta página: há muitas maneiras diferentes de cozinhar esses presentes da floresta. Tente fazer tudo exatamente como descrito nas instruções passo a passo. Sinta a diferença no sabor. Todas as receitas sobre como fritar cogumelos porcini em casa são cuidadosamente verificadas e atendem aos padrões da culinária moderna.

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Como fritar cogumelos porcini frescos

Ingredientes:

• 450 g de cogumelos porcini frescos
• Lâmpada 1
• 100 g gordura
• sal

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Que delícia fritar cogumelos porcini com cebola

Ingredientes:

• 1 tigela de cogumelos porcini descascados
• 1/2 xícaras de farinha
• 1º. uma colher de manteiga ou banha
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal
• Lâmpada 1

[ »»]É melhor fritar chapéus. Antes de fritar deliciosamente os cogumelos porcini com cebola, lave as tampas descascadas, corte em fatias grandes (não corte as tampas pequenas) e cozinhe por 5 minutos. em água salgada. Retire as tampas com uma escumadeira e deixe escorrer a água, depois passe na farinha e frite na manteiga ou banha até dourar. Em seguida, adicione a cebola frita na manteiga, despeje sobre o creme de leite e, enquanto aquece, deixe ferver. As tampas de cogumelos cozidas podem ser umedecidas com um ovo batido, enrole na farinha de rosca, frite na manteiga, depois coloque no forno e frite. Regue com manteiga derretida na hora de servir. Sirva com purê de batatas ou batatas fritas. Cogumelos descascados, para não ficarem pretos, devem ser mergulhados em água fria salgada e acidificada (com vinagre). Você não deve permitir a fervura rápida ao cozinhar cogumelos, para não piorar seu sabor.

Como fritar cogumelos porcini secos

composição:

• 40 g de cogumelos brancos secos
• 1 copo de leite
• 2Art. colheres de sopa de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
• Cebolas 1
• 1 colher de chá de tomate ou 1 colher de sopa. colher de molho de tomate picante
• 1 colher de chá de farinha
• salsa ou endro
• sal.

[ »»]Antes de fritar os cogumelos porcini secos, eles precisam ser separados, bem lavados, embebidos em leite fervido quente, deixados inchar, depois cortados em tiras, fritos em óleo, polvilhados com farinha, fritos novamente e adicione o tomate , pré-aquecido com óleo, creme de leite e cebola dourada picada, sal, mexa e reaqueça. Sirva polvilhado com salsa ou endro picadinho, batatas fritas, salada de legumes fresca.

Como fritar cogumelos porcini em casa

composição:

• 1 tigela de cogumelos porcini salgados
• 1 – 2 lâmpadas
• 1/2 copo de óleo vegetal
• 1kg de batata cozida quente

Antes de fritar os cogumelos porcini em casa, mergulhe os cogumelos salgados em água, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer a água; adicione a cebola e frite em óleo vegetal em uma frigideira. Servido com batatas cozidas quentes.

Como fritar deliciosamente cogumelos porcini congelados em uma panela

Antes de fritar cogumelos porcini congelados, você precisa preparar a seguinte composição alimentar:

• Rúcula – 200g
• Vinagre Balsâmico – 70ml
• Azeite - 80 ml
• Tomate seco – 150 g
• Cogumelos brancos congelados – 250 g
• Tomilho – 1-2 ramos
• Alho - 6 dentes
• Chalota – 2 unid.
• Conhaque – 100ml
• Manteiga - 70 g
• Pimenta salgada

Antes de fritar deliciosamente os cogumelos porcini em uma panela, misture parte do azeite com vinagre balsâmico. Lave a rúcula, seque-a e coloque-a em pratos fundos, despeje sobre esta mistura. Corte os tomates secos ao sol em tiras. Antes de fritar deliciosamente os cogumelos porcini congelados, despeje-os com água fervente, deixe ferver, escorra, corte em cubos grandes. A melhor maneira de fritar cogumelos porcini congelados é refogá-los no azeite restante com tomilho, alho e cebolinha picada. Despeje o conhaque sobre os cogumelos e leve ao fogo (flambe), sal e pimenta. Coloque os cogumelos nos pratos ao redor da rúcula temperada, coloque os tomates secos ao sol por cima. Ao servir, tempere o prato com pimenta preta moída grosseiramente.

Como fritar cogumelos porcini frescos em uma panela

Componentes:

• 600 g de cogumelos frescos
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo ou gordura vegetal
• 4–5 st. colheres de farinha
• Sal
• Pepper

Limpe os cogumelos recém-colhidos e secos. (Se os cogumelos precisam ser lavados, eles devem ser secos em um guardanapo.) Corte as pernas dos cogumelos e use-as para preparar outro prato. Antes de fritar cogumelos porcini frescos em uma panela, aqueça a gordura para que fume levemente, mergulhe nela as tampas de cogumelos inteiras, levemente douradas primeiro de um lado e depois do outro. (Se os cogumelos esfarelar, passe-os na farinha. Dá um pouco de secura à superfície dos cogumelos.) Coloque os cogumelos fritos num prato, polvilhe com sal e deite sobre a gordura restante depois de fritar. Sirva com batatas fritas ou cozidas e salada de vegetais crus.

Como fritar cogumelos porcini secos

Componentes:

• 9-10 cogumelos secos grandes
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4–5 st. colheres de sopa de farinha de rosca
• 3-4 colheres de sopa. colheres de gordura
• Água
• Sal
• Pepper

Antes de fritar cogumelos porcini secos, eles devem ser bem lavados e embebidos por 3-4 horas em leite misturado com água. Em seguida, ferva no mesmo líquido. (A decocção é usada para fazer uma sopa ou molho.) Polvilhe os cogumelos com temperos, mergulhe em um ovo batido e, em seguida, enrole na farinha de rosca com sal e pimenta. Frite os cogumelos de ambos os lados em gordura quente até dourar. Sirva com batatas fritas (ou purê de batatas), molho de rábano e salada de pepino e tomate (ou pimentão vermelho).

Como fritar cogumelos porcini com cebola

composição:

• 500 g de cogumelos frescos
• 3-4 colheres centenárias de farinha
• 1 ovo
• 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de rosca
• gordura
• Sal
• Pepper

Descasque as tampas dos cogumelos, corte as mais carnudas em fatias grandes e finas (não mais de 1 cm de espessura), sal e pimenta. Como fritar corretamente os cogumelos porcini com cebola: enrole suas fatias na farinha, depois mergulhe em um ovo batido e, finalmente, enrole na farinha de rosca. Eles são pressionados contra os cogumelos com uma faca larga. Frite os cogumelos em grande quantidade de gordura, dourando-os dos dois lados, até ficarem macios, e sirva imediatamente. Cogumelos cozidos podem ser empanados, mas neste caso, depois de fritos, ficarão secos. Para o prato principal, ofereça batatas fritas ou cozidas, cenoura cozida ou couve-flor.

Como fritar cogumelos porcini cozidos

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1h. Uma colher de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto

Descasque os cogumelos, corte as pernas, lave as tampas e ferva em uma pequena quantidade de água. Em seguida, retire-os do caldo e seque-os. (Use decocção e pernas de cogumelo para cozinhar outros pratos.) Antes de fritar cogumelos porcini cozidos, você precisa preparar uma massa: despeje a farinha em uma tigela, adicione um ovo, sal, açúcar, despeje o leite e misture tudo bem. Despeje o óleo em uma frigideira funda (ou fritadeira) e aqueça bem em fogo alto. Quando aquecer, reduza o fogo ao mínimo. Mergulhe as tampas de cogumelos cozidas na massa e mergulhe em óleo fervente. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe escorrer o óleo. Antes de fritar os cogumelos, verifique se o óleo está suficientemente quente. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a fritadeira estará bem aquecida.

Quanto tempo para fritar cogumelos porcini

composição:

• 800 g de cogumelos frescos
• 3 lâmpadas
• 100 g de manteiga
• 1 º. colher de farinha
• 1º. uma colher de ervas picadas

Cogumelos limpos, lave, sal e frite com cebola picada. Quando estiverem prontos, acrescente a farinha, acrescente a água (ou caldo) e cozinhe mais um pouco no fogo. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas picadas. Quanto tempo para fritar cogumelos porcini depende se as matérias-primas cozidas são usadas ou não. Cogumelos cozidos fritam por 20 minutos, crus – 40 minutos.

Como fritar cogumelos porcini cozidos

composição:

• 500 g de cogumelos frescos
• ovos 2
• ½ xícara de biscoitos
• 2-3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
• Pepper
• Sal
• Verduras

Antes de fritar cogumelos porcini cozidos, eles devem ser escaldados com água fervente, cortados em fatias, sal e pimenta. Mergulhe-os em ovos crus batidos, enrole na farinha de rosca e frite em uma panela com manteiga até ficar macio (15-25 minutos). Ao servir, polvilhe o prato com salsa ou endro.

Como fritar cogumelos porcini congelados

composição:

• 200 gramas de cogumelos
• Lâmpada 1
• Dentes de alho 3
• 1º. uma colher de manteiga
• ½ colher de chá de suco de limão
• verdura

Antes de fritar os cogumelos porcini congelados, pique finamente a cebola e o alho e refogue na manteiga. Coloque os cogumelos frescos fatiados, despeje o suco de limão, sal a gosto, mexa bem e frite em fogo alto. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas finamente picadas.

Sirva os cogumelos quentes.

Como fritar cogumelos porcini secos

• 250 g de cogumelos porcini secos
• 20 ml de vinho meio seco
• 25 ml de óleo vegetal
• 60 g de creme de leite
• 50 g de queijo
• sal e especiarias a gosto

Frite os cogumelos secos em óleo por 5 minutos. Antes de fritar os cogumelos porcini secos, despeje o vinho e mantenha-os em fogo alto por mais 2 minutos. Em seguida, reduza o fogo, sal e pimenta os cogumelos, misture. Adicione o creme de leite e o queijo ralado e mexa até a massa engrossar.

Como fritar cogumelos porcini secos

Componentes:

• 750 g de alho-poró
• 250 g de cogumelos frescos (ou 50 g secos)
• 20 ml de óleo vegetal (ou margarina)
• ½ colher de chá de cominho
• sal a gosto

Antes de fritar os cogumelos porcini secos, corte o alho-francês em pedaços de 2-3 cm e ferva em água ligeiramente salgada. Corte os cogumelos frescos preparados e frite em óleo, adicione cominho, sal e um pouco de caldo de legumes. Despeje o alho-poró cozido com esta mistura. Em vez de frescos, você pode tomar cogumelos secos embebidos em água fria por 2 horas.

Cogumelos porcini secos fritos em creme azedo.

composição:

• 40 g de cogumelos porcini secos
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1½ st. colheres de creme de leite
• 125 ml de leite
• cebolas verdes
• sal a gosto

Separe os cogumelos, lave bem, despeje o leite fervido quente, espere até que seja completamente absorvido e corte em cubos. Cogumelos levemente frite com cebola, despeje o creme de leite, ferva e polvilhe com cebolinha verde.

Cogumelos secos fritos com cebola.

composição:

• 200 g de cogumelos porcini secos
• 300 g de cebola
• 1 º. uma colher de óleo vegetal
• 1 º. colher de farinha
• 2 º. colheres de sopa de creme de leite
• Sal
• pimenta a gosto

Lave os cogumelos secos, deixe de molho e ferva em uma pequena quantidade de água. Em seguida, retire-os do caldo e corte em tiras longitudinais. Em uma frigideira, frite a cebola no óleo, depois coloque os cogumelos, polvilhe-os com farinha e frite. Adicione o caldo de cogumelos, creme de leite, sal, pimenta e cozinhe até ficar totalmente cozido. Sirva com purê de batatas ou batatas fritas como acompanhamento.

Dica: para que os cogumelos secos não percam o sabor, eles devem ser armazenados em um recipiente fechado.

Cogumelos brancos fritos em creme de leite.

composição:

• 600 g de cogumelos porcini frescos
• 400 g de batata
• 2 lâmpadas
• 40 g de manteiga
• 1 º. colher de farinha
• 500 g de creme de leite
• Sal
• Pepper
• Verduras

Cogumelos porcini descascados cortados em fatias, batatas – em cubos. Frite as batatas em óleo até meio cozido, em seguida, adicione os cogumelos e as cebolas e mantenha no fogo até que as batatas estejam macias. Depois disso, adicione a farinha, os temperos, coloque o creme de leite e ferva tudo junto. Polvilhe o prato com ervas picadas. Para decorar, ofereça cenouras cozidas e couve-flor cozida.

Cogumelos fritos em pão ralado (Húngaro).

composição:

• 200 gr de cogumelos brancos
• 1 ovo
• 2Art. colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. colheres de pão ralado
• sal a gosto

Ferva os cogumelos preparados em água salgada por 10 minutos e escorra-os em uma peneira. Em seguida, salgue, passe os cogumelos primeiro no ovo batido, depois empane na farinha de rosca e frite em óleo.

Como fritar cogumelos porcini para o inverno

Você vai precisar de:

• cogumelos frescos – 3 kg
• cebolas - 2 unid.
• cenouras de tamanho médio – 3 unid.
• óleo vegetal – 3-5 colheres de sopa. eu.
• creme de leite - 1-1,5 colheres de sopa.
• sal a gosto

Antes de fritar os cogumelos porcini para o inverno, lave-os, seque-os, misture com sal e frite em óleo vegetal por 20 minutos, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma jarra de vidro limpa ou pequena panela esmaltada e coloque no freezer. Cogumelos fritos descongelados podem ser servidos com molho. Para fazer isso, descasque a cebola e pique finamente. Corte as cenouras descascadas em tiras. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite as cebolas e as cenouras. Quando a cebola ficar dourada, adicione o creme de leite, sal e cozinhe as raízes por 10 minutos sob uma tampa fechada em fogo baixo. Despeje os cogumelos descongelados com o molho acabado. Sirva com enfeite.

Cogumelos com batatas em polonês.

Ingredientes:

• 700 g de batata
• 500 gr de cogumelos brancos
• 1 ovo
• 2 lâmpadas
• 200 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• endro
• Pimenta preta da terra
• sal

Lave as batatas, descasque, corte em tiras, mergulhe em água fervente com sal e cozinhe por 7-10 minutos, depois retire com uma escumadeira. Lave bem os cogumelos, pique e frite levemente em óleo vegetal quente, adicione a cebola picada e leve ao fogo médio. Bata o ovo com uma pitada de sal, despeje o creme de leite e misture bem. Coloque metade das batatas no fundo de uma assadeira funda, espalhe os cogumelos por cima, polvilhe com endro picado, cubra com as batatas restantes, sal, pimenta, despeje o molho de creme de leite e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos .

Cogumelos fritos.

Você vai precisar de:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 3-4 colheres centenárias de farinha
• 2–3 st. colheres de manteiga
• salsa e salsa

Descasque os cogumelos, lave, escalde com água quente e seque com uma toalha. Corte-os em fatias grandes, salgue e frite dos dois lados em uma panela pré-aquecida com óleo. Depois disso, polvilhe com farinha e frite tudo novamente. Sirva quente na mesma panela, polvilhado com salsa picada e endro.

Cogumelos fritos com cebola.

composição:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• Lâmpada 1
• 3Art. colheres de sopa de manteiga
• salsa ou endro
• sal

Lave os cogumelos descascados, escalde, corte em fatias finas, sal, frite em óleo e misture com as cebolas fritas separadamente. Ao servir, polvilhe os cogumelos com salsa ou endro. Batatas fritas podem ser adicionadas a cogumelos prontos, se desejar.

Cogumelos fritos com molho de cebola.

composição:

• 1kg de cogumelos brancos
• 2 lâmpadas
• 1 cup sour cream
• 100 g de manteiga
• sal

Lave os cogumelos, seque as tampas, salgue e frite por 15 minutos em uma panela com óleo bem quente, mexendo sempre. Em seguida, retire e coloque em um lugar quente. Coloque a cebola picada no óleo aquecido, sal e cozinhe até ficar macia, em seguida, adicione o creme de leite, ferva e despeje os cogumelos com o molho resultante.

Cogumelos fritos em creme de leite com queijo.

composição:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 1/2 xícara de creme de leite
• 25 g de queijo
• 1 colher de chá de farinha
• 2Art. colheres de sopa de manteiga
• verdura

Cogumelos limpar, enxaguar e escaldar com água quente. Jogue em uma peneira, deixe escorrer a água, corte em rodelas, salgue e frite em óleo. Antes do final da fritura, adicione 1 colher de chá de farinha aos cogumelos e misture. Em seguida, coloque o creme de leite, ferva, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Ao servir, polvilhe os cogumelos com salsa ou endro.

Cogumelos fritos com fígado.

Ingredientes:

• 25 g de cogumelos porcini secos
• 15 g de manteiga
• 45 g de fígado de vaca ou vitela
• 5 g de farinha de trigo
• 25 g de cebola
• 40 g de creme de leite
• 5g sal de queijo

Separe bem os cogumelos, lave em água corrente, ferva, lave bem novamente e corte em tiras. Solte o fígado do filme, lave em água e corte em tiras finas. Frite a cebola picada na manteiga, coloque o fígado e os cogumelos lá, polvilhe com farinha por cima, frite novamente, depois coloque creme de leite, sal. Divida entre tigelas de cocotte, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Mantenha-o lá até que uma crosta dourada se forme por cima.

Veja como fritar cogumelos porcini no vídeo, que mostra todos os passos.