Conteúdo
Cozinhe o caldo de frango com frango comprado por 1 hora.
Cozinhe o caldo de frango com frango caseiro por 2-3 horas.
Cozinhe o caldo de galinha da sopa definida por 1 hora.
Cozinhe o caldo de galinha dos miúdos por 1 hora.
Como cozinhar caldo de galinha
Produtos
Por lata 6 litros
Frango - 1 peça
Cenouras - 1 grandes
Cebolas - 1 cabeça
Verduras (endro, salsa) - meio cacho
Folha de louro - 2 folhas
Pimenta preta - 10-15 peças
Sal - 1 colheres de sopa
Como cozinhar caldo de galinha
1. Coloque o frango em uma panela - deve ser descongelado e lavado. Se o frango for grande (a partir de 1,5 kg), deve-se cortar em pedaços de 300 a 400 gramas. Isso é mais fácil de fazer cortando o frango nas articulações. No nosso caso, não é necessário cortar metade de um frango de 750 gramas.
2. Despeje a água - o caldo futuro, e coloque a panela em fogo alto.
3. Feche a panela com uma tampa, espere a água ferver (cerca de 15 minutos), trace a espuma formada por cerca de 10 minutos, retirando-a com uma escumadeira ou uma colher de sopa.
4. Descasque as cenouras, corte o rizoma da cebola (deixe a casca se quiser um caldo dourado), coloque a cebola e as cenouras em uma panela.
5. Depois de retirar a espuma, adicione sal e pimenta 10 minutos após a fervura do caldo.
6. Adicione lavrushka e ervas.
7. Cubra o caldo fervendo em fogo baixo com uma tampa e cozinhe por 1 hora.
8. Retire o frango, as cenouras e as cebolas e retire.
9. Coe o caldo em uma peneira ou peneira.
10. Seu caldo de galinha está cozido!
Adicione ervas ao caldo de frango cozido e use em receitas, ou sirva como está com croutons ou croutons. Sirva a carne sozinha ou use em sopas e saladas.
Segundo caldo de galinha
O caldo de galinha é fervido em uma segunda água para torná-lo mais dietético e útil, especialmente para pessoas doentes e crianças. Todas as substâncias nocivas são combinadas com o primeiro caldo (produtos químicos e antibióticos com os quais o frango é frequentemente tratado).
Em etapas:
1. Quando aparecerem as primeiras bolhas na panela com água e frango, deixe ferver por 10 minutos.
2. Escorra o primeiro caldo junto com a espuma, lave a panela e ferva o caldo em água nova. E para economizar tempo, coloque 2 potes de água - e transfira o frango de uma panela para outra após 10 minutos de fervura.
No segundo caldo, obtêm-se sopas de vegetais brilhantes, que podem ser servidas como bebida ou cozidas para carnes gelatinosas - o procedimento de troca da água neutraliza o prato, mas deixa os benefícios e ligantes substâncias necessárias para a solidificação.
Como preparar caldo para uso futuro
Produtos
Conjunto de frango, partes de frango ou sopa - 1 quilograma
Água - 4 litros
Sal - 2 colheres de sopa
Arco - 1 cabeça
Pimenta preta - 1 colher de chá
Folha de louro - 5 folhas
Talos de salsa - pequeno punhado
Como cozinhar caldo de galinha para uso futuro
1. Coloque o frango em uma panela e cubra com água fria.
2. Leve a água para ferver, pelos próximos 10 minutos, monitore a espuma, removendo-a com uma escumadeira.
3. Adicione sal e especiarias, a cebola descascada.
4. Cubra e cozinhe por 1 hora.
5. Coe o caldo, retire as partes do frango (use em outros pratos). 6. Retorne o caldo à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 1,5-2 horas em fogo baixo até obter 400 mililitros de caldo.
7. Despeje o caldo em recipientes de armazenamento (recipientes, sacos ou recipientes de gelo), resfrie e congele. Cada recipiente deve conter quantidades aproximadamente iguais de gordura e caldo. Se a gordura não for necessária, remova-a.
Ao descongelar o caldo, use as seguintes proporções: de 100 mililitros da peça de trabalho, resultarão 1-1,5 litros do caldo acabado.
O caldo preparado para uso futuro ficará armazenado por até seis meses.
Fatos deliciosos
- Proporções de frango e água - 5 gramas de frango são suficientes para uma panela de 750 litros. Isso fará um caldo simples, não muito gorduroso e não dietético.
- Caldo de galinha é bom para você?
O caldo de galinha é muito útil para gripe, SARS e resfriados. O caldo light de frango promove a eliminação dos vírus do corpo, carregando-o minimamente e facilmente assimilado por ele.
- De preferência antes de caldo de galinha à temperatura ambiente - 1,5 dias. Guarde o caldo de galinha na geladeira por 5 dias.
- temperos para caldo de galinha - alecrim, endro, salsa, pimenta preta, louro, aipo.
- Definir prontidão para caldo de galinha você pode perfurar o frango com uma faca - se a faca entrar facilmente na carne do frango - o caldo está pronto.
- Como usar caldo de galinha?
O caldo de galinha é usado para fazer sopas (frango, cebola, minestrone, trigo sarraceno, sopa de abacate e outros), saladas, molhos (molho de frango).
- Para que o caldo de galinha fosse transparente, é necessário drenar a primeira água após a fervura e remover a espuma resultante durante o cozimento. Se quiser um caldo de cor clara, deve-se colocar a cebola descascada da casca durante o cozimento.
- Sal caldo de galinha segue no início do cozimento - então é o caldo que vai ficar rico. Se o frango for cozido para salada, o caldo deve ser salgado 20 minutos antes do final do cozimento, caso em que a carne do frango ficará salgada.
- Que tipo de galinha levar para o caldo
Se você quiser um caldo rico em gordura, o frango inteiro (ou metade) ou partes gordurosas separadas do frango (pernas, asas, coxas) servirão. Para um caldo meio rico, um conjunto de sopa é excelente. Para caldo de frango dietético, tripas e ossos de frango das pernas, coxas, peito e filé são adequados.
- Veja como apenas cozinhe geléia de frango, saladas de frango cozido e salgadinhos de frango cozido!
– O preço dos produtos para cozinhar uma panela de 5 litros de caldo de galinha de meio frango é de 150 rublos. (em média em Moscou em junho de 2019). O caldo de galinha também pode ser cozido a partir de ossos de galinha, a partir de uma sopa com adição de miudezas de frango.
- Antes de adicionar ao caldo, cenouras e cebolas podem ser cortadas em vários pedaços e fritas em uma frigideira seca - então o caldo ficará mais aromático. Você também pode fritar as partes do frango sem óleo - então o caldo ficará mais saturado.
Como cozinhar caldo de peito de frango?
Produtos
Peito de frango com pele - 350-450 gramas
Água - 2,5 litros
Cebolas - 1 coisa
Cenouras - 1 tamanho médio
Sal - 1 colheres de sopa
Pimenta - 10 ervilhas
Como cozinhar caldo de peito de frango
1. Lave o peito, examine a pele para ver se há resíduos de penas e remova as penas, se houver. Ou, para cozinhar um caldo dietético, retire a pele do frango.
2. Coloque o peito em uma panela e adicione água - a água deve estar fria para enriquecer o caldo.
3. Leve a panela ao fogo alto, depois de ferver, reduza o fogo e retire a espuma com uma escumadeira.
4. Coloque as cebolas e cenouras descascadas, sal e pimenta no caldo.
5. Ferva o caldo da dieta por 20 minutos, e para uma alta riqueza do caldo - 40 minutos.
Como preparar caldo de peito no microondas
1. Coloque o peito em um prato grande próprio para micro-ondas, adicione sal e pimenta, cebola e cenoura.
2. Despeje água sobre o peito.
3. Cubra os pratos com uma tampa e leve ao microondas.
4. Cozinhe o caldo a 800 W por 25 minutos.
Como cozinhar o caldo de asa de frango?
Como cozinhar caldo de asas de frango? Produtos
Asas de frango - 5 peças
Água - 2,5 litros
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Pimenta - 10 ervilhas
Sal - 1 colheres de sopa
Como fazer caldo de asas
1. Lave as asas, coloque numa panela e cubra com água fria.
2. Adicione sal, pimenta, cebola descascada e cenoura.
3. Leve a panela ao fogo alto, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. O caldo das asas acaba sendo muito gorduroso, praticamente não há carne nessas partes do frango.
Como cozinhar o caldo de filé?
Produtos
Filé de frango - 2 peças
Água - 2 litros
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
Como cozinhar caldo de filé
1. Descongele o filé de frango, retire os ossos se necessário, coloque a carne numa panela.
2. Descasque as cebolas e coloque numa panela.
3. Encha uma panela com água e leve ao fogo.
4. Despeje óleo vegetal para adicionar sabor e nutrição ao caldo.
5. Tempere com sal e especiarias a gosto.
6. Cozinhe o caldo por meia hora em fogo baixo, cobrindo com uma tampa.
7. Insista em caldo por 1 hora.
Como preparar caldo de sopa de galinha
Produtos
Conjunto de sopa (asas, cartilagem, pele, costas, pescoços, etc.) - meio quilo
Água - 2,5 litros
Sal - 1 colheres de sopa
Pimenta preta - 10 peças
Como preparar caldo de sopa
1. Coloque o conjunto de sopa em uma panela, despeje a água.
2. Coloque a panela no fogo, depois de ferver, escorra a primeira água, despeje a água doce.
3. Ferva o caldo na segunda água após ferver em fogo médio por 10 minutos, retirando a espuma.
4. Reduza o fogo e cozinhe o caldo por 40 minutos.
MUN DEUS