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O verão é a época de varandas abertas, férias e refeições leves. Receitas simples com ingredientes frescos e combinações de sabores vibrantes, como carne com frutas ou molhos de frutas vermelhas, estão em alta. Juntamente com a marca Indilight, selecionamos uma verdadeira combinação de verão: cinco pratos de diferentes partes do peru. Carnes brancas como aperitivo, asas para um jantar original, um churrasco para um piquenique e tenras panquecas às pressas. Inclui notas cítricas, aromas de framboesa e gengibre. Definitivamente, vale a pena tentar!
A Turquia está se tornando cada vez mais popular, aparecendo em cardápios de restaurantes, prateleiras de lojas e contas de blogueiros de culinária no Instagram. E com razão: trata-se de um produto versátil que combina harmoniosamente propriedades dietéticas e um sabor incomum na junção das carnes vermelhas e brancas. Primeiro, vamos relembrar as qualidades benéficas do peru:
- Em primeiro lugar, a carne de peru é hipoalergênica e, portanto, igualmente adequada para a alimentação de crianças e adultos.
- Em segundo lugar, a carne de peru contém muitas vitaminas e minerais. Por exemplo, fósforo (sim, o peixe tem competidor!), Cálcio, potássio, selênio, ferro e zinco, bem como uma série de vitaminas B, com uma deficiência das quais ficamos nervosos e irritáveis, a imunidade diminui, o coração e os músculos sofrem, o estado da pele, do cabelo e das unhas deteriora-se.
- Terceiro, a carne de peru contém triptofano, um aminoácido que só obtemos com alimentos. É a partir do triptofano que o chamado “hormônio da felicidade”, a serotonina, é sintetizado no corpo.
- Quarto, o peru é uma excelente fonte de proteína, pois contém 20 g de proteína, mas apenas 2 g de gordura.
Que fatores devem ser considerados ao comprar carne de peru? Deve ser uma marca comprovada que utiliza tecnologias modernas para preservar as propriedades da carne dietética e o sabor natural sem conservantes. É melhor escolher um fabricante de ciclo completo; em tal produção, os padrões de qualidade do produto são geralmente estabelecidos e um sistema para sua observância é estabelecido.
Quando a carne for selecionada, cozinhe-a de acordo com sua receita favorita ou use nossos 5 melhores pratos de peru de verão.
Linguiça de peru caseira
Fazer salsicha de peru em casa é muito fácil usando os temperos disponíveis. A linguiça caseira é um lanche natural e de baixa caloria que até as crianças podem comer sem fazer mal.
Dose por vasilhame: 6. Tempo de cozimento: 1 hora.
Ingredientes:
- Filé de peito - 700 gr.
- Clara de ovo - 3 unid.
- Creme 20% - 300 ml.
- Noz-moscada - beliscar
- Alho - 3-4 dentes.
- Sal - a gosto
- Pimenta a gosto
Como cozinhar:
- Corte o filé em pedaços pequenos, descasque e pique o alho no liquidificador até ficar cremoso.
- Adicione proteína, pimenta, sal e noz-moscada, misture bem. Em seguida, despeje o creme de leite frio e bata até ficar homogêneo. Para uma cor rosa mais tradicional, você pode adicionar 50 ml de suco de beterraba. Agite o recipiente de carne picada várias vezes para remover as bolhas de ar.
- Coloque cerca de um terço da massa em filme plástico, embrulhe em uma salsicha grossa e amarre as bordas. Isso deve fazer 3 salsichas.
- Em uma panela grande, leve a água para ferver em fogo baixo. Coloque as salsichas na água, tampe e cozinhe por 45 minutos.
- Retire as salsichas da água, remova a película aderente e leve à geladeira durante a noite.
Espetos de coxa em marinada de frutas cítricas
Um molho cítrico doce com um aroma sutil de estragão é a melhor combinação para espetadas de coxa tenras e suculentas.
Dose por vasilhame: 6. Tempo de cozimento: 1 hora.
Ingredientes:
- Filé da coxa - 900 g.
- Laranja - 1 unid.
- Lima - 2 unid.
- Limão - 1 unid.
- Estragão (estragão) - 1 cacho
- Açúcar - 2 º. eu.
- Sal - a gosto
- Pimenta a gosto
Como cozinhar:
- Corte o filé da coxa em pedaços bastante grandes. Descasque a laranja, o limão e a lima, corte ao meio e retire as sementes.
- Moa no liquidificador as frutas cítricas descascadas, o sal, a pimenta e o estragão. Despeje sobre os pedaços da coxa com a mistura resultante e leve à geladeira por 30 minutos.
- Faça espetadas, frite até ficarem macias de qualquer maneira possível.
- Despeje o restante da marinada em uma panela, leve para ferver, acrescente o açúcar e deixe esfriar.
- Sirva os espetos com pão sírio e molho de frutas cítricas.
Bifes de canela em marinada de gengibre
Bifes marinados com gengibre são ideais quando você quer preparar um prato simples que não é sobrecarregado por uma longa lista de ingredientes, mas ainda mantém um sabor profundo e multifacetado.
Doses: 4. Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos (dos quais 30 minutos devem ser colocados na geladeira e 45 minutos no forno).
Ingredientes:
- Bifes de canela - 4 unid.
- Gengibre - pedaço de raiz com 2 cm de comprimento (grelha)
- Molho de soja - 50 ml.
- Limão - 0,5 unid.
- Açúcar - 1 º. eu.
- Molho Worcester -1 colher de sopa. eu. (vendido em grandes supermercados, veja nas seções “Cozinha Exótica”)
Como cozinhar:
- Em uma tigela pequena, misture o gengibre ralado, o molho de soja, o açúcar, o molho inglês e o suco de meio limão.
- Despeje os bifes de sobrecoxa com a mistura resultante e leve à geladeira por meia hora.
- Frite as baquetas em uma grelha quente (uma assadeira também serve) por 2 minutos de cada lado, até aparecerem listras douradas.
- Em seguida, transfira para uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos.
- Sirva com alface fresca e tomate regado com vinagre balsâmico.
Panquecas de Fígado com Molho de Framboesa
Os bolinhos fritos são indiscutivelmente um dos pratos de fígado mais comuns, mas tente reinventar essa receita com um delicioso molho de framboesa. Aliás, o fígado de peru se distingue pela ausência de amargor inerente ao fígado de outras espécies.
Dose por vasilhame: 4. Tempo de cozimento: 45 minutos.
Ingredientes:
Para panquecas
- Fígado - 500 gr.
- Luk - 1 No.
- Alho - 2 dentes
- Ovo - 2 unid.
- Creme de leite - 2 Arte. eu
- Farinha - 3 Arte. eu
- Óleo vegetal - 4 Arte. eu
- Pimenta a gosto
- Sal - a gosto
Para molho
- Framboesas - 200 gr.
- Açúcar - 50 gr.
- Vinagre de vinho branco - 50 ml.
- Vinho branco seco - 50 ml.
- Manjericão fresco - 3 raminhos
- Cravo - 3 unid.
- Amido de milho - 2 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
- Triture as framboesas no liquidificador e passe por uma peneira para remover as sementes (se você gostar da textura, pode pular o produto com uma peneira).
- Transfira para uma panela ou frigideira pequena, acrescente o açúcar e o cravo-da-índia e leve ao fogo baixo.
- Assim que aparecerem bolhas, adicione vinho, vinagre, raminhos de manjericão e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, retire o manjericão e o cravo e acrescente o amido diluído em água fria, cozinhe por mais 5 minutos até engrossar. Resfrie o molho acabado à temperatura ambiente.
- Passe o fígado em um moedor de carne ou pique no liquidificador, acrescente cebolas picadas, ovos, creme de leite, farinha, sal e pimenta. Misture tudo bem e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Frite as panquecas em óleo quente por 2-3 minutos de cada lado até dourar e sirva com molho de framboesa.
Ensopado de Asa Preguiçosa
O forno é o principal auxiliar de qualquer especialista culinário: apesar do longo tempo de cozedura, pode fazer outras coisas com segurança, enquanto os pratos são preparados sem a sua participação.
Dose por vasilhame: 4. Tempo de cozimento: O prato deve permanecer no forno por 1 hora e 10 minutos.
Ingredientes:
- Asas - 1,5 kg.
- Batatas - 3 unid.
- Berinjela - 1 unid.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Tomate - 3 unid.
- Luk - 1 No.
- Alho (picado) - 4 dentes.
- Adjika - 1 colher de chá
- Salsa - 1 cacho (pequeno)
- Dill - 1 cacho (pequeno)
Como cozinhar:
- Pique as asas de peru em pequenos pedaços com uma machadinha e espalhe adjika e alho picado.
- Descasque os legumes e corte em pedaços grandes.
- Coloque os vegetais picados no fundo de uma assadeira e coloque os pedaços de asas por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora.
- Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Pique as verduras finamente e polvilhe no prato acabado.
A Damate fabrica produtos sob a marca Indilight na maior fábrica de processamento de perus da Europa. A planta está equipada com equipamentos de última geração e opera de acordo com modernas tecnologias de embalagem e padrões de qualidade. Portanto, é possível preservar o frescor do produto acabado por até 14 dias sem conservantes.
A produção de carne não começa de forma alguma com o corte, mas com a semeadura de campos de grãos para a alimentação natural de nossas aves. Isso é seguido por um período de criação de cinco meses. O ciclo completo de produção permite controlar a qualidade em todas as etapas e garante a segurança dos pratos prontos, mesmo para crianças pequenas.
Durante a produção, o peru é resfriado com ar por 7 a 10 horas: sem imersão em água, sem peróxido de hidrogênio e ácido peracético. Graças a isso, a carne tem tempo de amadurecer e revelar todo seu sabor.