Nós mesmos verificamos e aconselhamos os outros: por que os especialistas preferem pão crocante

Uma inscrição cativante “produto saudável” em uma embalagem brilhante, um crocante agradável - esses critérios são suficientes para escolher o pão? Definitivamente não! Nutricionistas, endocrinologistas, nutricionistas e preparadores físicos usam parâmetros completamente diferentes. Com a ajuda de especialistas, a equipe editorial de Calorizator.ru decidiu descobrir qual pão é o melhor e encontrou uma resposta exata para essa pergunta analisando as opiniões de especialistas.

Por que você sente fome no outono

Quando termina o verão quente e começa o outono frio, muitas pessoas comem mais. Yana Prudnikova, nutricionista e gastroenterologista, membro da Associação Nacional de Dietistas e Nutricionistas da Rússia (@ dr.prudnikova), explica esse fenômeno, que é perigoso para o corpo e a saúde:

“Escurece cedo, o hormônio melatonina, que é sintetizado no escuro, começa a ser produzido mais cedo, daí surge um estado de perturbação do biorritmo na pessoa: sonolência, letargia, sensação de fome. O que fazer para evitar ganhar quilos extras? Comer bem é um dos pontos-chave. As batatas fritas de pão se tornaram um produto popular, especialmente no mundo da perda de peso. As pessoas costumam substituí-los por pão. É possível? Sim você pode! “

Mas há uma nuance importante - nem todos os pães são igualmente úteis. Nutricionistas, endocrinologistas e treinadores físicos concordam com essa afirmação.

Analise a composição

A endocrinologista Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) sugere substituir o pão branco pelo pão e, sem esperar uma enxurrada de perguntas dos assinantes “o que exatamente você recomenda”, liga para o Dr. Korner.

Por que um médico popular na Web, em suas próprias palavras, adora imensamente esses pães crocantes?

• Primeiro, para a composição transparente (é sempre de 2 a 5 nomes compreensíveis);
• Em segundo lugar, pela variedade de sabores;
• Em terceiro lugar, pelo fato de serem nutritivos e totalmente não nutritivos (15-30 kcal por pão), e também arejados e não duros, como tantos outros fabricantes; ⠀
• Quarto, o Dr. Korner é uma excelente fonte de fibra alimentar (13 g / 100 g), algumas das quais são fortificadas com vitaminas e, se for adicionado sal, ele é necessariamente iodado e contido em pequenas quantidades para enfatizar o sabor.

“Em geral, tal êxtase endócrino-nutricional”, - dá uma descrição curta, mas muito ampla de Dr. Korner é um especialista em que 140 pessoas confiam. 

“Durante minha dieta, estudei a composição de todos os pães da terra. E sabe de uma coisa? Estou sinceramente surpreso que em 99% dos casos açúcar, fermento e farinha sejam adicionados a todos os pães por algum motivo ”, Tanya Mint, instrutora de fitness e psicóloga (@tanyamint) compartilha sua experiência pessoal. “Infelizmente, muitas vezes em produtos rotulados como “úteis” e “dietéticos” a composição está longe de ser ideal, tenha cuidado”, alerta sua colega, treinadora Nastya Korneenko (@tochkab). 

Como escolher um bom pão estaladiço

“O pão deve ser composto de carboidratos lentos (ou seja, feito de grãos inteiros) para fornecer energia de longa duração e um impulso de vigor. Eles podem conter: complexos de sal, vitaminas e minerais, sucos de frutas silvestres.

Não devem conter: fermento, farinha, açúcar, amido, conservantes, sabores artificiais ”, sugere Yana Prudnikova, nutricionista gastroenterologista, orientações na hora de escolher o pão e 63 mil assinantes ouvem sua opinião.

O cirurgião Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) adere a pontos de vista semelhantes, após testes pessoais de 5 tipos de pão (quatro dos cinco produtos saudáveis ​​​​dos fabricantes incluíam farinha - farinha descascada premium e barata, bem como açúcar, fermento e leite em pó ) ele é confiável apenas pelos produtos da marca Dr. Korner: “Em primeiro lugar, é claro que este é um grão integral comprimido, é muito melhor que a farinha, e somente nele todos os benefícios do grão são preservados. Em segundo lugar, a composição é o mais simples possível. Não contém fermento, realçadores de sabor, açúcar, farinha ou glúten. Se você é intolerante ou tem uma reação individual ao glúten, isso é muito importante. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autora de várias receitas para quem sofre de alergias, também aconselha comer pão integral: “Todos os benefícios estão contidos na casca do grão, que é retirada e dada aos animais. Com ele, o produto se deteriora mais rápido, não dá uma boa textura, demora mais para cozinhar no cozimento do que na farinha refinada (refinada). No entanto, os grãos inteiros são carboidratos lentos que nos fornecem energia “longa”. Esses pães crocantes são do Dr. Korner e, como agora aprendi, dos minipães infantis Jr. Korner. “

Missão alcançável: viver sem glúten

Uma das razões importantes para evitar o pão é a alergia ao glúten. “A verdadeira intolerância ao glúten é rara, porém, mesmo em pacientes sem intolerância, o glúten e a gliadina atrapalham a digestão parietal no intestino, o que prejudica o nosso corpo. Além disso, essas proteínas em grandes quantidades aumentam a permeabilidade intestinal, o que faz com que substâncias digeridas de forma incompleta entrem na corrente sanguínea e interrompam a resposta imunológica, o que aumenta o número de doenças alérgicas e autoimunes ”, explica a endocrinologista Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) e sugere a substituição do pão por pão sem glúten.

Confie, mas verifique!

A alergia ao glúten não tem limite de idade e ocorre tanto em adultos quanto em crianças, então mães atenciosas não se limitam a ler os rótulos. “Todos os minipães do Dr. Korner para crianças não contêm glúten, e um número bastante grande de tipos entre os pães grandes do Dr. Korner também não contém glúten e têm um rótulo especial”, diz Alina Sidelnikova. Um blogueiro popular não apenas aconselha os assinantes a ligar e escrever para o fabricante quando tiverem a menor dúvida sobre o conteúdo de glúten, mas também dá um exemplo para eles.

“Solicitei documentos da empresa para os produtos usados. Estas tostas foram testadas pelo laboratório acreditado internacionalmente STYLAB, especializado na determinação de resíduos de alérgenos em alimentos”, assegura Alina Sidelnikova.

“Recomendo o experimento para quem tem alergia ou dermatite atópica, remova todo o glúten por 2 a 3 semanas e veja o que acontece. Não será difícil, porque @drkorner tem 20 alimentos sem glúten, nosso favorito é o arroz de milho com semente de chia e linho ”, sugere nutricionista preventiva e mãe de dois bebês maravilhosos alérgicos ao glúten, Iolanta Langauer (@ langauer). Seu lema “Não há pão em casa, mas não é uma tragédia” é lindo, mas as pessoas que aprenderam recentemente sobre sua alergia ao glúten podem ter dificuldade para se acostumar a não comer pão.

Como se livrar do desejo de pão

A nutricionista Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) dá uma pequena visão do mundo dos hormônios e ajuda a lidar com esse problema: “O hormônio dopamina é uma parte importante do 'sistema de recompensa' do cérebro porque induz sensações de prazer. Também aparece quando você come uma comida deliciosa, e se a comida que é cara a você é proibida, então há “tristeza” - saudade de pãezinhos e pão.

Um dia de melancolia, dois de melancolia e depois o estresse emocional se acumulou, algo deu errado e você desabou. A saída da corrente “proibição - tristeza” é encontrar um substituto. Eu encontrei e aconselho você! Troquei meu sanduíche de frango pn habitual pelo Dr. Korner sem glúten. Não vejo outras alternativas para mim. “

Melhores receitas de pão: para veganos e muito mais

Apresentando os 5 melhores cafés da manhã da nutricionista, médica Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Se você também gosta de espalhar e colocar um em cima do outro: salve e repita!

A base para um sanduíche é sempre a mesma - Dr. Korner.

1. Requeijão + camarão + rúcula
2. Peixe vermelho + pepino + verduras
3. Requeijão + abobrinha + verduras + ovo
4. Pasta de grão de bico com legumes + nozes
5. Espinafre + tomate + ovo + abacate

Os 3 principais suplementos de pão vegano da nutricionista Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Patê de tofu do mar: Tofu, nori, colher de óleo de abacate, molho de soja e bata no liquidificador. Acontece que simplesmente gostoso.
2. Abacate: simplesmente amasse com um garfo, tempere com sal e pimenta e pronto.
3. Creme de Caju: Mergulhe os cajus durante a noite, bata no liquidificador com um pouco de água, suco de limão, uma pitada de açúcar de coco e sal.

Receitas de pão doce

“This is Cannon”: um café da manhã expresso para quem gosta de doces de Alexandra Krylova, treinadora nutricionista (@moya_sasha).

• pão de trigo sarraceno Dr. Korner;
• manteiga de amendoim sem açúcar;
• banana (em vez dela você também pode morangos);
• flocos de coco por cima;

Receita de vídeo “Cheesecake de morango sem assar” por Mikhail Martynov (@martynoff_me):