Ganash é um creme de chocolate e natas frescas utilizado como recheio de doces e bolos e para decoração de sobremesas. Pode ser aromatizado com especiarias, frutas, café, álcool.
Receita ganache
1. Pegue 200 gramas de creme de leite e leve para ferver. Despeje 300 gramas de chocolate picado. Deixe o ganache esfriar e amadurecer, enquanto engrossa.
2. Para dar brilho ao ganache, acrescente um pouco de manteiga à mistura ainda quente.
3. Mexa o ganache com um batedor até ficar homogêneo.
4. Após a fervura, o creme pode ser escorrido, fervido novamente e, em seguida, adicione o chocolate.
Proporções de chocolate e creme para ganache:
- cobertura espessa para bolos - proporções 1: 1
- esmalte macio e fluido - 1: 2,
- trufas de chocolate - 2: 1.
Lembraremos, antes falamos sobre os inusitados bolinhos do mar que se tornaram mega-populares durante a quarentena, e também compartilhamos a receita do bolo “Lágrima de Elefante”, da qual muitos têm falado ultimamente.