O tempo de colheita do repolho em conserva é de 30 minutos. O tempo de decapagem do repolho é de alguns dias.
Como fazer picles de repolho
Repolho branco - 1 garfo (1,5-2 kg)
Cenouras - 1 peça
Alho - 3 dentes
Água - 1 litro
Açúcar granulado - 1 colher de sopa
Sal - 2 colheres de sopa
Vinagre 9% - meio copo (150 mililitros)
Pimenta preta - 10 ervilhas
Folha de louro - 3 folhas
Como fazer marinada de repolho
1. Em 1 litro de água, misture 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sal.
2. Ponha fogo e espere até ferver.
3. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Preparando comida para decapagem
1. Descasque 3 dentes de alho e enxágue.
2. Em um frasco esterilizado de três litros, coloque 3 folhas de louro, 10 grãos de pimenta-do-reino e 3 dentes de alho inteiros no fundo.
3. Remova as folhas superiores e danificadas de 1 garfo de repolho e enxágue o repolho.
4. Pique a couve preparada em tiras ou pequenos pedaços (não use o toco).
5. Lave e descasque uma cenoura, pique em um ralador grosso.
6. Em uma tigela funda, misture e misture a cenoura ralada e o repolho ralado.
Como conservar o repolho no inverno
1. Encha os potes com repolho até o topo.
2. Despeje a marinada, adicionando água fervente sobre o repolho para que todo o repolho fique coberto com o líquido.
3. Adicione meio copo de vinagre 9% ao frasco.
4. Feche a tampa e deixe o repolho esfriar.
5. Coloque o repolho resfriado na geladeira por 1 dia, após o qual estará pronto para uso.
Fatos deliciosos
- O repolho em conserva é servido como acompanhamento ou salada. O repolho em conserva costuma ser usado como complemento de saladas. É adicionado ao vinagrete, servido como aperitivo com pickles. O repolho em conserva também pode ser usado como recheio para assar tortas e tortas.
- Vinagre para repolho em conserva pode ser substituído por ácido cítrico ou aspirina. 100 mililitros de vinagre a 9% são substituídos por 60 gramas de ácido cítrico (3 colheres de sopa de ácido). Ao substituir o vinagre por aspirina, você precisará de três comprimidos de aspirina para uma lata de repolho de três litros. Você também pode usar vinagre de maçã ou vinagre de vinho em vez de vinagre de mesa para fazer a decapagem. O vinagre de maçã é normalmente 6 por cento, então use 1,5 vezes mais ao decapar. O vinagre de vinho tem 3%, então você precisa tomar o dobro.
- O repolho pode ser picado em pequenas quantidades, pois o repolho está disponível o ano todo e pode ser picado a qualquer momento.
- Entre chucrute e repolho em conserva é contraste: pickle repolho pela adição de vinagre ou outro ácido e um pouco de açúcar, enquanto decapagem repolho pela adição de sal, acompanhando o cozimento com a fermentação. A adição de vinagre e açúcar durante a decapagem acelera o processo de cozimento, então o repolho em conserva é cozido por vários dias, enquanto o chucrute é infundido por 2 a 4 semanas, já que nenhum aditivo artificial é adicionado para acelerar o processo de fermentação durante o chucrute.
- Ao fazer pickle de repolho você pode adicionar vegetais: beterraba (1 peça para 2-3 kg de repolho), alho (1-2 cabeças para 2-3 kg de repolho), pimentão fresco (1-2 a gosto), raiz-forte (1 raiz), maçãs (2- 3 pedaços ). Adicione a beterraba e / ou pimentão para tornar o repolho em conserva doce.
- Você pode adicionar sementes de endro, uma pitada de canela, cravo, coentro à marinada de repolho.
- Você pode conservar o repolho em um copo de esmalte louça ou uma banheira de madeira. Em nenhum caso se deve marinar o repolho em uma vasilha de alumínio, pois há óxido de alumínio na superfície da vasilha de alumínio, que se dissolve em ácidos e álcalis. Ao fazer a decapagem de repolho em tal tigela, o óxido se dissolve na marinada, o que pode ser prejudicial à saúde ao comer repolho em conserva dessa forma.
- O repolho em conserva é mantido fresco até a primavera. Se o frasco for aberto, ele deve ser armazenado em um recipiente fechado por no máximo uma semana. No entanto, com o tempo, o repolho escurece e fica com uma tonalidade acinzentada. Como o repolho está disponível independentemente da estação dos vegetais, ele pode ser cozido regularmente em pequenas quantidades.
- Valor calórico repolho em conserva - 47 kcal / 100 gramas.
- Custo do produto para conservar um frasco de 3 litros de repolho em média em Moscou para junho de 2020 - 50 rublos. Loja de repolho em conserva - a partir de 100 rublos / quilo.