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As fileiras salgadas são consideradas um prato indispensável para festas festivas. Eles são comprados em lojas ou colhidos para o inverno em casa. O processo de salga é completamente simples, se você tentar seguir dicas e regras simples. Como salgar linhas para o inverno para que o resultado final supere todas as suas expectativas?
Para fazer com que os cogumelos o encantem com seu aroma e sabor, oferecemos receitas que mostram como salgar cogumelos para o inverno. Garantimos que os corpos de frutificação ficarão duros e crocantes, com um aroma incrível de cogumelos da floresta.
As linhas são salgadas de duas maneiras: frio e quente. A salga a quente permite consumir cogumelos após 7 dias, enquanto a salga a frio dura muito mais tempo. No entanto, nessas duas versões, as fileiras sempre ficam perfumadas, crocantes e extraordinariamente saborosas.
O processo de salga deve ser feito em recipientes de vidro, esmaltados ou de madeira. O armazenamento de espaços em branco para o inverno ocorre apenas em salas frias, por exemplo, em um porão com temperatura de +5 a +8 ° C. Se a temperatura estiver acima de + 10 ° C, os cogumelos ficarão azedos e se deteriorarão. Além disso, os recipientes com fileiras de sal devem ser completamente preenchidos com salmoura para que não azedem. Se não for suficiente, a falta é compensada com água fervida fria.
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Como salgar linhas para o inverno em potes
Como salgar as linhas para o inverno em frascos, mantendo todas as propriedades nutricionais dos cogumelos? Tal aperitivo certamente encantará as famílias e convidados reunidos à mesma mesa no inverno. Experimente a receita de decapagem fria com alho – você ficará encantado!
- linha de 3kg;
- 5 Art. l sais;
- 10 dentes de alho;
- 10 folhas de cerejeira.
- As linhas frescas são limpas de sujeira, a maior parte do caule é cortada e despejada com água fria por 24 a 36 horas para remover o amargor. Durante o tempo de imersão, é necessário trocar a água a cada 5-7 horas.
- Em frascos esterilizados preparados, coloque folhas de cerejeira limpas no fundo.
- Dobre as fileiras encharcadas com chapéus para baixo e polvilhe com uma camada de sal, bem como alho picado.
- O processo é repetido até que o frasco esteja completamente cheio, os cogumelos são pressionados para que não haja espaço vazio.
- Despeje água fervida fria, feche com tampas de nylon e leve para o porão.
Após 30-40 dias, as linhas estão prontas para uso.
Como salgar cogumelos para o inverno: uma receita com vídeo
Esta opção de cozimento é bastante simples, e os cogumelos são perfumados e crocantes. Se quiser, você pode adicionar seu próprio tempero ou tempero à receita.
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- linhas de 2 kg;
- 4 Art. l sais;
- 1º. eu. sementes de endro;
- 1 colher de chá de sementes de coentro;
- 10-15 folhas de groselha preta.
- Despeje as fileiras limpas e lavadas com água fria e deixe por 12-15 horas, ou por 2 dias se os cogumelos estiverem muito amargos.
- Coloque folhas de groselha limpas nos pratos esmaltados preparados.
- Em seguida, coloque os cogumelos com chapéus para baixo e polvilhe com um pouco de sal.
- Polvilhe sementes de endro e coentro por cima, depois novamente uma camada de cogumelos.
- Tendo terminado todas as linhas dessa maneira, coloque as folhas de groselha com a última camada, cubra com um prato, pressione com uma carga e leve-a para o porão.
- Após 20 dias, quando os cogumelos soltarem suco, coloque-os em frascos esterilizados, pressione para que não fique vazio e feche com tampas de nylon.
Os cogumelos estarão totalmente salgados após 20 dias e estarão prontos para comer.
Oferecemos um vídeo visual sobre como salgar linhas para o inverno de maneira fria:
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Como salgar linhas para o inverno de maneira quente
Se não houver tempo para uma longa imersão ou você precisar cozinhar cogumelos rapidamente, use salga quente.
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- linha de 3kg;
- 5 Art. l sais;
- 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
- 4 folhas de louro;
- 5 dentes de alho.
Como você deve salgar os cogumelos para o inverno de maneira quente?
Como salgar linhas com canela para o inverno
A segunda opção para linhas de salga quente envolve a adição de paus de canela. O incrível sabor e aroma do prato agradará a todos os seus parentes e convidados.
- linha de 2kg;
- 1 L de água;
- 70 g de sal;
- 4 folhas de louro;
- 1 pau de canela;
- 4 botões de cravo;
- 7 grãos de pimenta-do-reino.
- Limpamos as linhas, fervemos em água salgada por 20 minutos, removendo constantemente a espuma e drenamos.
- Depois de encher com água da receita, deixe ferver por 5 minutos.
- Apresentamos todas as especiarias e especiarias, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Distribuímos os cogumelos em frascos, despeje salmoura quente coada, cubra com tampas e deixe esfriar completamente.
- Nós o fechamos com tampas de nylon apertadas e o levamos para o porão.
Embora após 2 semanas os cogumelos estejam prontos para comer, o pico de salinidade ocorrerá apenas no dia 30-40. Um excelente acompanhamento para um lanche seria batatas fritas ou um prato de carne. Ao servir, os cogumelos são lavados, jogados em uma peneira, colocados em uma saladeira e temperados com cebola picada, salsa ou endro, além de azeite ou óleo vegetal.
Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre como salgar cogumelos para o inverno de maneira quente:
