Receitas para salgar valuev em casa

Aquelas donas de casa que sabem salgar cogumelos valui para o inverno sempre conseguem presentear sua família e amigos com um delicioso lanche. Embora esses corpos de frutificação não sejam muito populares, mas se forem habilmente cozidos, pode-se apreciar suas propriedades benéficas e sabor. Os fãs da “caça silenciosa” garantem que a coleta de objetos de valor e sua preparação é um negócio emocionante, mas ao mesmo tempo responsável. Portanto, antes de aprender a salgar valui em casa, você precisa se familiarizar com as receitas e instruções de especialistas.

Existem 2 maneiras de salgar valuev: frio e quente. Independentemente de qual opção você use, os cogumelos cozidos serão uma verdadeira iguaria na sua mesa. No entanto, existem segredos aqui também: uma característica desses corpos de frutificação é o amargor da polpa. Portanto, para se livrar dele, os cogumelos são embebidos por 3 dias. Neste caso, 3-4 vezes você precisa mudar a água para mais fria. Após esse procedimento, o valui pode ser usado para processamento adicional: fritar, salgar, marinar, ensopado e até assar.

Este artigo considerará 5 receitas para salgar o valor de maneira fria e 5 de maneira quente.

Receita de valui salgado para o inverno de maneira fria

A receita de valuyas salgados frios é uma ótima opção para preparar aperitivos para a mesa festiva.

• 5 kg do produto principal;
• 200 g de sal;
• 7 guarda-chuvas de endro;
• 5 folhas de louro;
• Folhas de groselha.

A descrição do processamento primário nesta receita será fundamental para toda a salga descrita nos métodos subsequentes.

Como salgar o valui de maneira fria para que o resultado final do produto seja saboroso e inofensivo à sua saúde?

Como salgar valui em casa de maneira fria

Nesta receita para salgar valorv de maneira fria, é melhor pegar uma panela esmaltada e depois colocar os cogumelos em potes e fechar.

[»»]

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 10 folhas de cerejeira;
• 2 folhas de rabanete;
• 3 folhas de louro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino.

A salga a frio de valor é dividida em várias etapas:

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos condicionalmente comestíveis são despejados com água por 3 dias para remover a amargura deles.
2. A água utilizada é drenada e os corpos de frutificação são colocados em uma peneira para escorrer e secar.
3. Uma camada de sal é derramada no fundo de uma panela esmaltada, folhas de cereja e rábano são colocadas.
4. Em seguida, coloque uma camada de cogumelos com as tampas para baixo, sua espessura não deve exceder 5 cm.
5. Cubra com alho picado, sal, louro e pimenta.
6. A última camada é colocada com sal, folhas picantes e coberta com um guardanapo de cozinha limpo.
7. Eles cobrem com um grande prato invertido e pressionam com uma carga para que o valor assente e deixe o suco fluir.
8. Após 20 dias, quando os cogumelos são cobertos com salmoura, eles são transferidos para frascos de vidro, despejados com a mesma salmoura.
9. Feche com tampas de plástico apertadas e coloque em prateleiras no porão.
10. Após 2 meses, os cogumelos estão completamente prontos para uso.

[ »]

Salga de valor para o inverno de forma fria em frascos de vidro

Este método, que mostra como salgar valui para o inverno em potes, difere dos anteriores. Neste caso, imediatamente antes de salgar, os cogumelos precisam ser escaldados em água fervente.

• 4 kg do produto principal;
• 180 g de sal;
• 1º. eu. sementes de endro;
• Xnumx botões de cravo;
• 2 folhas de rabanete.

A receita de cogumelo valuev salgado a frio requer uma descrição detalhada.

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são lavados em grande quantidade de água para que toda a areia saia deles.
2. Encha com água e deixe por 2-3 dias para se molhar da amargura.
3. Coloque os cogumelos em uma peneira e coloque-os em água fervente por 5 minutos. O processo de branqueamento evita que o valui azede na forma salgada.
4. Lave imediatamente em água fria e coloque em uma peneira para escorrer e secar bem.
5. Colocamos folhas de rábano rasgadas no fundo das garrafas esterilizadas, despeje uma fina camada de sal.
6. Coloque uma camada de cogumelos por cima e polvilhe com sal e outras especiarias indicadas na receita.
7. De maneira semelhante, enchemos os frascos até o topo, polvilhando com sal e especiarias.
8. Pressione e despeje 1 colher de sopa. água fervida fria.
9. Fechamos as tampas e as levamos para o porão.
10. Armazenamos a uma temperatura não superior a +10°C para eliminar o risco de acidificação da peça de trabalho. Após 15 dias, um aperitivo de cogumelos pode ser colocado na mesa e servido aos seus convidados.

Salga valuev com folhas de cerejeira e carvalho

Todos vão gostar da receita para salgar os cogumelos Valuev para o inverno desta maneira: os cogumelos são crocantes, duros e incrivelmente saborosos. As especiarias e temperos oferecidos na receita tornam o prato original.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 1 colher de chá de sementes de coentro;
• Folhas de cerejeira e carvalho.

A salga do valor do inverno passado na via fria deve ser dividida em etapas.

1. Depois de limpos e lavados, os cogumelos são despejados com água fria por 3 dias.
2. Depois disso, as porções são colocadas em uma peneira e mergulhadas em água fervente com sal por 7 minutos.
3. Espalhe em uma camada fina em uma peneira para drenar o excesso de líquido por 10-15 minutos.
4. Folhas puras de cerejeira e carvalho são colocadas no fundo de qualquer recipiente de vidro ou esmaltado, o que dará elasticidade aos cogumelos.
5. Despeje uma fina camada de sal e distribua uma pequena parte dos cogumelos a uma altura não superior a 6 cm.
6. Polvilhe com sal e sementes de coentro por cima.
7. Espalhe todos os cogumelos disponíveis e use todos os temperos.
8. A última camada deve ser sal, assim como folhas de cerejeira e carvalho.
9. Pressione os cogumelos para baixo, cubra com um guardanapo de gaze e coloque uma carga em cima para que os cogumelos soltem o suco.
10. Após 1,5-2 meses, os cogumelos estão completamente prontos para uso, embora alguns comecem a comê-los após 20-25 dias.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Receita para decapagem a frio de cogumelos Valuev em casa

Este método de salgar valor em casa envolve não apenas imersão por vários dias, mas também um pouco de fervura. Isso garantirá completamente a preparação adicional de cogumelos valiosos por decapagem a frio.

[»»]

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 1 colher de chá de ácido cítrico;
• ½ colher de chá de cominho;
• 2 colher de chá de orégano;
• folhas de rábano;
• 5 dentes de alho.

1. Após a limpeza preliminar e imersão, os cogumelos valui são colocados em água fervente.
2. Despeje 1 colher de sopa. eu. sal e ácido cítrico, deixe ferver por 15 minutos e retire em uma peneira.
3. Folhas de rábano e uma fina camada de sal são colocadas no fundo dos frascos.
4. Em seguida vem uma camada de cogumelos e uma camada de todas as especiarias.
5. Tendo colocado todos os corpos de frutificação junto com especiarias e polvilhado cada camada com sal, a massa é pressionada com as mãos, coberta com um guardanapo de gaze e uma carga é colocada.
6. Dentro de alguns dias, os cogumelos assentam e liberam suco, cobrindo todas as camadas com salmoura.
7. Uma vez por semana, você precisa olhar os recipientes com cogumelos e, se aparecer mofo, remova-o e lave a gaze em água quente e cubra os cogumelos novamente.

As 5 receitas a seguir lhe dirão como salgar adequadamente o valui para o inverno de maneira quente.

Como salgar cogumelos valui de maneira quente (com vídeo)

Este método ajuda a fazer um lanche rápido e colocar os cogumelos na mesa 10 dias após a salga.

• 3 kg do produto principal;
• 150-180 g de sal;
• 4 lâmpadas;
• 3 arte. eu. raiz de rábano picada;
• 4 guarda-chuvas de endro.

Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo mostrando como salgar cogumelos valui de maneira quente:

1. Descasque o valui, corte as pernas e despeje água por 5-7 horas para remover o amargor.
2. Ferva a água e coloque os cogumelos embebidos nela.
3. Ferva por 30 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
4. Retire, coloque em uma peneira e lave com água fria.
5. Coloque em um recipiente grande, polvilhe com sal e todos os temperos (corte a cebola em meio anéis), misture bem com as mãos.
6. Disponha em frascos esterilizados, coloque uma carga de uma garrafa plástica de água em cima e leve para o porão.

Depois de alguns dias, você pode tratar seus parentes e amigos com valuya.

Receita para salga quente de cogumelos Valuev para o inverno em frascos

Se a sua casa não tiver barris de madeira ou cerâmica, uma receita que mostre como salgar cogumelos valui é adequada para frascos de vidro.

• 2 kg do produto principal;
• 4Art. agua;
• Óleo vegetal;
• 100 g de sal.

A salga de cogumelos Valuev em casa segue o seguinte padrão:

1. Os corpos frutíferos devem primeiro ser limpos de detritos florestais, depois embebidos por 5-8 horas em água fria, dobrados em uma peneira.
2. Despeje a água indicada na receita em uma panela esmaltada, deixe ferver e adicione sal.
3. Mergulhe os cogumelos em água fervente e deixe ferver por 20-25 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma.
4. Distribua valui cozido em frascos esterilizados e despeje 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal fervido.
5. Deixe os cogumelos esfriarem, amarre com papel manteiga, amarre com um torniquete e coloque em uma sala fresca.
6. Esse espaço em branco pode servir posteriormente para decapagem e também pode ser usado para cozinhar primeiros pratos.

Salgando valuev com bérberis de maneira quente

Salgar valor em potes para o inverno é uma ótima maneira de fazer um lanche rápido para uma chegada inesperada de convidados. Cogumelos preparados com salga quente vão bem com bebidas alcoólicas e complementam os pratos principais.

• 3 kg do produto principal;
• 150-170 g de sal;
• Folhas de groselha preta;
• 1 hl de bérberis;
• Raminhos de endro.

Como salgar corretamente valui em potes, contará uma descrição detalhada da receita.

1. Os cogumelos são lavados e limpos, despejados com água fria por 5 horas. Durante este período, recomenda-se mudar o líquido 2-3 vezes.
2. Após a imersão, os corpos de frutificação são novamente despejados com água, deixados ferver em fogo médio e fervidos por 20 minutos, retirando a espuma.
3. O caldo é drenado, os cogumelos podem escorrer e esfriar.
4. Espalhe em uma tigela grande, despeje todo o sal e especiarias, misture bem com as mãos.
5. Deixe por 3-5 horas, mexendo toda a massa de vez em quando para derreter os cristais de sal.
6. Eles colocam em frascos preparados sob o gargalo, pressionam e colocam uma carga (uma garrafa de plástico cheia de água pode atuar como uma carga).
7. Leve para uma sala fresca para armazenamento a longo prazo.
8. Depois de algum tempo, o suco deve começar a se destacar da peça de trabalho, que gradualmente começará a transbordar pela borda do frasco. Isso ajudará a remover o amargor restante dos corpos de frutificação. Várias vezes por semana, uma vara de madeira limpa deve ser colocada no frasco (até o fundo) para enriquecer os cogumelos com oxigênio.
9. A carga é alterada para uma mais leve e a salga continua. No total, o processo dura 30 dias a partir do momento em que os cogumelos são colocados em frascos.

Valuev salgado quente com alho e endro

A seguinte receita para preparar valuyas salgados para o inverno de maneira quente oferece benefícios tangíveis para lanches. O primeiro – após a fervura, o gosto amargo desaparece, bem como o cheiro desagradável de farinha. A segunda é que o período de decapagem dos cogumelos é muito mais curto do que com a decapagem a frio.

• 2 kg do produto principal;
• 120 g de sal;
• 10 dentes de alho;
• Xnumx botões de cravo;
• 1º. eu. endro seco;
• Folhas de groselha preta e vermelha.

Cogumelos de valor salgados a quente para o inverno só vão acelerar a espera por um delicioso lanche. Literalmente em 10-12 dias, o prato de cogumelos estará pronto e você poderá reabastecer e diversificar sua dieta diária.

1. Descasque o valui, lave, corte as pernas e despeje água para imersão por 2 dias.
2. Cozinhe os cogumelos em água com sal por 30 minutos e escorra em uma peneira ou coador.
3. Após esfriar, distribua o produto em camadas em potes, polvilhando cada nível com sal e temperos da receita.
4. A última camada de cogumelos é polvilhada com sal e coberta com folhas de groselha preta e vermelha.
5. Cubra com gaze por cima e coloque uma carga para que os valoes deixem sair o suco.
6. Assim que os cogumelos assentarem e a salmoura aparecer, pode adicionar uma nova porção de corpos de frutificação aos frascos, polvilhando também com sal e especiarias.
7. Leve os frascos para o porão e armazene a uma temperatura não superior a +10°C.

Salgando cogumelos Valuev para o inverno de maneira quente

O valor da salgav em potes de vidro para armazenamento no inverno exigirá que cada anfitriã siga todas as recomendações e um pouco de paciência. Neste caso, você recebe um lanche apetitoso e perfumado.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• Raminhos de endro;
• 10 dentes de alho;
• 7 folhas de louro;
• Óleo vegetal.

Como salgar corretamente os cogumelos valui de maneira quente mostrará uma descrição passo a passo.

1. Após 2 dias de imersão, os cogumelos são fervidos em água salgada por 30 minutos, removendo constantemente a espuma suja da superfície. Deve haver água suficiente para que as pedras flutuem livremente nela.
2. Os cogumelos são jogados de volta em uma peneira, lavados com água quente e deixados escorrer completamente.
3. O ingrediente principal acabado é transferido em camadas para frascos, alternando com sal, raminhos de endro, alho picado e folha de louro.
4. Depois de encher os frascos completamente esterilizados, os cogumelos são bem compactados para retirar os “bolsões” de ar.
5. Despeje o óleo vegetal fervido (para um pote de 1 litro de cogumelos, você precisa de 3 colheres de sopa de óleo).
6. Feche com tampas de plástico apertadas e coloque na geladeira.

Esta receita de salga permite que você experimente valui após 20 dias.