O mel pode ser armazenado por anos sem perder suas propriedades benéficas. Você só precisa seguir as regras de armazenamento simples. Os apicultores garantem que o mel retém suas propriedades benéficas por séculos. Há um caso conhecido em que o mel encontrado durante as escavações no Egito era adequado para consumo. Quais regras devem ser seguidas para preservar o mel saboroso e saudável o máximo possível?
Temperatura de -6 a + 20 ° С… É melhor não guardar o mel à temperatura ambiente, estraga e esfolia. Se você mantiver a temperatura acima de 20 graus por muito tempo, algumas vitaminas serão destruídas. Se o mel aquecer acima de + 40 ° C, algumas vitaminas e propriedades benéficas serão perdidas imediatamente. Mas temperaturas abaixo de 0 não afetam a qualidade do mel, mas ele endurece.
Mais uma condição: é melhor não alterar a temperatura de armazenamento. Se o mel permanece no frio, deixe-o ali. Caso contrário, pode cristalizar de forma irregular.
Armazene o mel em uma jarra de vidro apertada… Com uma tampa apertada. Pratos esmaltados e cerâmicas também são adequados. Você pode usar plástico de qualidade alimentar, mas como último recurso. Você não pode armazenar o mel em um recipiente de ferro, em esmalte lascado ou em um recipiente galvanizado - caso contrário, ele oxidará. Os pratos de mel devem estar perfeitamente limpos e secos.
A propósito, é melhor usar sabão em pó em vez de produtos líquidos para lavar latas de mel. E enxágue com bastante água.
Quanto mais baixa a umidade, melhor… O fato é que o mel absorve perfeitamente a umidade do meio ambiente, por isso o recipiente deve ser bem fechado. Porém, é melhor não mantê-lo em locais úmidos, próximo a fontes de água, etc. Afinal, se o mel absorver muita água, ficará muito líquido e se deteriorará.
Você não pode armazenar mel à luz do sol.… Os raios do sol aquecerão a jarra e destruirão a maioria dos nutrientes. O mais irritante é que eles destroem rapidamente a inibina, a enzima responsável pelas propriedades antimicrobianas do mel.
Mel absorve odores… Portanto, não deve ser armazenado próximo a substâncias de cheiro forte (peixes salgados, tintas, gasolina, etc.). Mesmo com a tampa bem fechada, poderá absorver todos os odores desagradáveis em pouco tempo.
Se você se tornar o orgulhoso proprietário de um favo de mel, saiba que assim ele durará mais. Além das regras usuais para armazenar o mel, você deve estar ciente de que pode tentar preservar a estrutura do favo de mel inteiramente embrulhando-a em um material opaco. Para evitar o arranque de traças, é recomendável guardar as armações no frigorífico. No entanto, será mais conveniente cortar o favo de mel em pedaços, colocá-los em potes de vidro e fechá-los bem.