O atum é um ingrediente popular nas cozinhas mediterrânea e asiática, embora o atum seja um peixe, também se relaciona com produtos de carne de categoria.
“Vitela do mar”, o chamado chef do atum, tem um sabor invulgar e é adequada para confeccionar pratos variados.
O atum é rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 que ajudam a manter a juventude e a beleza e também são necessários para o funcionamento do cérebro. O atum é uma fonte de proteína e aminoácidos que pode substituir a carne na dieta.
A composição química do atum vem com uma variedade de nutrientes - cobre, zinco, ferro, vitaminas a, D e grupo B.
A carne de atum é especialmente indicada na dieta de pessoas que sofrem de obesidade. Este peixe é baixo em calorias, pode acelerar os processos metabólicos do corpo.
Também preste atenção ao atum se você tiver pressão alta, porque o peixe ajuda a normalizar a pressão arterial, protege os vasos sanguíneos, reduz o colesterol e o açúcar no sangue.
Como escolher o atum
O atum é um peixe grande, cujo peso pode chegar a 600 quilos. Existem atuns Scombridae, pesando até 2-3 libras.
Ao comprar peixes inteiros, procure olhos que devem ser proeminentes e claros.
As escamas de peixe fresco devem se ajustar perfeitamente à pele, e a carne em si não deve ficar amassada quando pressionada.
Como cozinhar atum
Com diferentes partes da carcaça de um atum, prepare vários pratos.
A parte superior do encosto - adequada para sushi e sashimi e tártaro.
A gordura e a parte carnuda do abdômen. Você pode fazer os bifes, pode marinar, fritar, assar ou adicionar em saladas.
O atum cozido é perfeito para saladas e lanches. O peixe deve cozinhar em água fervente com sal por alguns minutos.
A carne de atum pode ser assada no forno, polvilhe os bifes com azeite e polvilhe com especiarias a gosto.
Qualquer processo de aquecimento deve ser curto - cozinhar o peixe rapidamente para um estado seguro enquanto permanece macio e suculento.
Mais informações sobre benefícios e danos à saúde do atum você pode ler em nosso grande artigo.