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É difícil encontrar um molho que supere a popularidade do ketchup. Seus fãs afirmam que é possível comer de tudo com ele. As crianças estão prontas para mergulhar no ketchup, até mesmo na banana, e as donas de casa americanas limpam os potes de cobre antigos com ele.
Muitas pessoas por engano acho que o ketchup é útil porque é feito de tomates. Na verdade, esse molho está longe de ser o título de um produto dietético.
Um pouco de história
Segundo algumas fontes, o ketchup apareceu em 1830, quando um dos fazendeiros da Nova Inglaterra enchia-se de purê de tomate em uma garrafa e vendia como tal.
Este método de armazenamento de molho de tomate rapidamente se tornou popular. Em 1900, apenas nos Estados Unidos, havia cerca de 100 fabricantes diferentes de ketchup.
Devido ao invulgar pacote conveniente de ketchup iniciou sua jornada no planeta. Agora, sem ketchup, é impossível imaginar nem hambúrgueres, nem batatas fritas, nem linguiça no pão.
Benefícios do ketchup?
O principal argumento a favor do ketchup ainda continua sendo um ingrediente chave - o tomate.
Bagas úteis contêm licopeno carotenóide, que dá aos tomates sua tonalidade vermelha brilhante. Este antioxidante reduz o risco de desenvolver câncer, doenças cardíacas, osteoporose e até melhora a qualidade do esperma.
Infelizmente, a quantidade de licopeno no ketchup de tomate processado em comparação com os tomates frescos é bastante pequena. Então, é isso mito sobre o uso de ketchup, permanece um mito.
Outro argumento a favor do ketchup - um baixo teor de calorias e a presença de fibras úteis.
Na verdade, a colher de sopa de ketchup (15 g) contém apenas cerca de 15 calorias. Mas a maior parte cai sobre quatro gramas de açúcar.
Mas as proteínas, gorduras e fibras do ketchup de tomate, preparadas pela tecnologia padrão, estão quase lá. Bem como vitaminas. Para efeito de comparação, uma fatia de tomate com o mesmo peso tem cinco vezes menos calorias.
Açucar
Quatro em cada cinco calorias do ketchup pertencem ao açúcar adicionado.
Isso significa que o ketchup é pelo menos 20% consiste em açúcar, que em alguns casos é habilmente disfarçado em rótulos com frutose, glicose ou xarope de milho.
Sal
Uma colher de sopa de ketchup pode conter até 190 miligramas de sódio.
Por outro lado, é menos de dez por cento das necessidades diárias de micronutrientes para uma pessoa saudável. Por outro lado, quem está limitado a uma colher de sopa?
Em combinação com outras fontes de consumo de sal de ketchup está contribuindo para seu consumo excessivo.
Vinagre
Na receita tradicional de ketchup de tomate geralmente vem com vinagre ou outros ácidos. Então o molho é banido para quem tem doenças do estômago e intestinos. Por este motivo, é contra-indicado para crianças.
A propósito, os potes de cobre brilhantes das donas de casa americanas - o resultado apenas do ácido acético.
E outros ingredientes
Falar do relativo “ketchup de tomate” só pode entrar se o fabricante não tiver diluído os tomates que entraram em sua produção, com o concentrado de outras hortaliças.
Em alguns casos, fabricantes sem escrúpulos fazem substituindo vegetais com um coquetel de espessantes, corantes, sabores e fragrâncias.
Especiarias que costumam ser adicionadas ao ketchup. Tudo bem, claro, nesse caso, se não estiverem, aumenta o sabor do glutamato monossódico. Este suplemento é inofensivo por si só, mas é viciante aos pratos onde é adicionado.
Regras de segurança
- Tente comprar ketchup, cuja vida útil não é calculada em anos. Em tal produto como um conservante usado ácido cítrico ou acético inofensivo o suficiente.
- Quanto mais curta for a lista de ingredientes do ketchup, maiores serão as chances de você obter “tomates de verdade”.
- Ketchup feito nos meses de verão e outono, com maior probabilidade de ser feito de pasta de tomate fresco.
- O açúcar deve estar no final da lista de ingredientes, isso significa que há menos do produto acabado.
- Tente fazer ketchup caseiro de pasta de tomate ou tomate em seu próprio suco. Você vai gastar tempo, mas não pague pelo açúcar extra, vinagre e outros aditivos.
O mais importante
O ketchup não é tão rico em calorias como a maionese, mas pode conter um quarto da massa de açúcar. Além disso, contém muito sal.
Benefícios imaginários deste molho são compensados por seus danos.
Assim, é possível falar apenas sobre a relativa inocuidade do ketchup e comê-lo em pequenas quantidades.