Jubarte chanterelle (Cantharellula umbonata)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Família: Tricholomataceae (Tricholomovye ou Ryadovkovye)
- Gênero: Cantharellula (Cantarelula)
- Tipo: Cantharellula umbonata (Cantarela jubarte)
- Tubérculo de Cantarella
- Chanterelle falso convexo
- cantarelula
Jubarte Chanterelle, ou tubérculo Cantarellula (lat. Cantharellula umbonata) é um cogumelo condicionalmente comestível do gênero Cantharellula.
Chapéu:
Pequeno (2-5 cm de diâmetro), em cogumelos jovens de uma interessante forma de T, à medida que cresce, torna-se em forma de funil com um tubérculo central afiado e bordas levemente onduladas. Cor – cinza-acinzentado, com azul, a pigmentação é borrada, desigual, em geral, a cor no centro é mais escura do que nas bordas. A carne é fina, acinzentada, ligeiramente avermelhada no intervalo.
Registros:
Freqüente, ramificado, profundamente descendente no caule, quase branco nos cogumelos jovens, tornando-se cinza com a idade.
Esporo em pó: Branco.
Perna:
Altura 3-6 cm, espessura até 0,5 cm, cilíndrica, reta ou levemente curvada, acinzentada, com pubescência na parte inferior.
Cantharellula umbonata é encontrada, e de forma bastante abundante, em florestas de coníferas e mistas, em locais musgosos, desde meados de agosto até o início do tempo frio.
A forma característica, carne avermelhada, placas cinzentas ramificadas frequentes permitem distinguir com confiança a raposa jubarte da maioria de seus parentes.
O cogumelo é comestível, mas não é particularmente interessante do ponto de vista culinário, em primeiro lugar, por causa de seu tamanho pequeno e, em segundo lugar, porque não é muito saboroso.