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Intolerância à lactose, quase uma norma
O que é intolerância à lactose?
A lactose é um açúcar natural do leite. Para digerir bem, você precisa de uma enzima chamada Lactase, que os mamíferos têm no nascimento. Em todos os mamíferos terrestres, a produção de lactase cessa quase completamente após o desmame.
No caso dos humanos, essa enzima diminui em média de 90% a 95% na primeira infância.1. No entanto, alguns grupos étnicos continuam a produzir lactase na idade adulta. Dizemos daqueles que não têm mais que são intolerantes à lactose : Quando bebem leite, sofrem de vários graus de inchaço, gases, gases e cólicas.
Dependendo do grupo étnico, a prevalência da intolerância varia de 2% a 15% entre os europeus do norte, até quase 100% entre os asiáticos. Diante dessa forte variação, os pesquisadores ainda se perguntam se a ausência de lactase após o desmame constitui o estado “normal” e se sua persistência entre os povos europeus seria uma mutação “anormal” resultante da seleção natural.1.
Quem é intolerante à lactose1?
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O que fazer em caso de intolerância à lactose?
Muitos profissionais de medicina alternativa acreditam que as pessoas que são intolerantes à lactose devem respeitar sua condição particular e reduzir ou até interromper o consumo de laticínios, em vez de tentar aliviá-lo por meio de várias medidas.
Outros especialistas acreditam que a intolerância à lactose não deve impedir o usufruto dos benefícios dos laticínios, incluindo a ingestão de cálcio. Freqüentemente, as pessoas com intolerância digerem bem o leite se tomarem pequenas quantidades de cada vez ou se o beberem com outros alimentos. Além disso, iogurte e queijo são mais adequados para eles.
Além disso, estudos2-4 demonstraram que a introdução gradual de leite pode reduzir a intolerância à lactose e levar a uma redução de 50% na frequência e gravidade dos sintomas. Finalmente, as preparações comerciais de lactase (por exemplo, lactaide) podem ajudar a aliviar os sintomas.
Beber leite, é natural?
Freqüentemente ouvimos que beber leite de vaca não é “natural”, pois nenhum animal bebe o leite de outra espécie animal. Diz-se também que os humanos são o único mamífero que ainda bebe leite na idade adulta. Na Dairy Farmers of Canada5, retrucamos que, segundo a mesma lógica, cultivar hortaliças, vestir roupas ou comer tofu não seria mais “natural”, e que também somos a única espécie a semear, colher e moer o trigo ... Enfim, lembram-nos que desde então tempos pré-históricos, os humanos consumiram o leite de vacas, camelos e ovelhas.
“Se, geneticamente, os humanos não estão programados para beber leite na idade adulta, também não estão necessariamente programados para beber leite de soja. A única razão pela qual o leite de vaca é a causa número um de alergias em crianças é que a maioria delas o bebe. Se 90% das crianças bebessem leite à base de soja, a soja talvez fosse a causa número um de alergias ”, argumentou Dever6Dr Ernest Seidman, chefe do serviço de gastroenterologia do Hospital Sainte-Justine em Montreal.
Alergia ao leite
A intolerância à lactose não deve ser confundida com a alergia à proteína do leite, que afeta 1% da população adulta e 3% das crianças7. É mais grave e causa sintomas que podem envolver o sistema digestivo (dor abdominal, vômito, diarreia), o trato respiratório (congestão nasal, tosse, espirros), a pele (urticária, eczema, "manchas inchadas") e, possivelmente, causar cólicas, infecções de ouvido, enxaquecas e problemas comportamentais.
Adultos com alergias geralmente devem abster-se completamente de produtos lácteos. Em crianças pequenas, muitas vezes acontece que a alergia é transitória, no momento em que o sistema imunológico amadurece, por volta dos três anos de idade. Depois de consultar um médico, pode-se tentar reintroduzir o leite a cada seis meses para verificar se a alergia ainda está presente.
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Diferentes pontos de vista
Helene Baribeau, nutricionista
“Quando as pessoas me procuram por doenças como síndrome do intestino irritável, muitas vezes recomendo cortar a lactose por um mês, para que possam restaurar sua flora intestinal. Aos acometidos por doenças autoimunes como artrite reumatoide, psoríase, esclerose múltipla, lúpus, colite ulcerativa ou doença de Crohn, por exemplo, sugiro retirar os laticínios por algumas semanas. Depois avaliamos a melhora, depois tentamos reintegra-los gradativamente. É muito raro que eles tenham que ser removidos por toda a vida, porque muitas pessoas os toleram muito bem. “
Stephanie Ogura, naturopata, membro do conselho de diretores da Associação Canadense de Médicos Naturopatas
“Em geral, eu recomendaria que as pessoas com intolerância à lactose evitem laticínios e obtenham cálcio e vitamina D de outras maneiras, se puderem. No que diz respeito às alergias, o leite de vaca sim. parte dos cinco alimentos que mais frequentemente são responsáveis pelas chamadas alergias tardias. Ao contrário dos sintomas de uma alergia ao amendoim, por exemplo, que começam na ingestão, os do leite podem ocorrer de meia hora a três dias depois. Eles variam de infecções de ouvido e queixas gastrointestinais, enxaquecas e erupções cutâneas. Nesse caso, sugiro eliminar o leite e reintroduzi-lo gradualmente para ver se é a causa. Testes de sangue do tipo ELISA (Ensaio Imunoabsorvente Enzimático) também pode ser útil na identificação de outras alergias alimentares em potencial. “
Isabelle Neiderer, nutricionista, porta-voz da Dairy Farmers of Canada
“Algumas pessoas não têm a lactase para digerir o leite e às vezes é afirmado que isso é um sinal de que não deveriam. É importante observar que os humanos também carecem das enzimas necessárias para digerir os açúcares complexos encontrados em muitos legumes e alguns vegetais. Sua ingestão causa vários desconfortos; também sugerimos períodos de adaptação graduais para pessoas que introduzem mais leguminosas ou fibras em sua dieta. Mas isso não é considerado sinal de parar de consumir! O mesmo deve ser verdadeiro para o leite. Além disso, a maioria das pessoas intolerantes é capaz de digerir uma certa quantidade de lactose, mas tem dificuldade em consumir uma grande quantidade de uma vez. Todos devem identificar seu limite de tolerância individual. Algumas pessoas intolerantes podem, por exemplo, consumir um copo inteiro de leite sem nenhum problema, se tomado com uma refeição. “ |