Recentemente, o alimento cetônico (alto teor de gordura e baixo carboidrato, LCHF) se tornou muito popular. Quem não fala apenas dele, porém, poucas são as afirmações saudáveis e enfadonhas na internet. Recentemente encontrei uma conta @ cilantro.ru no Instagram que quero ler: divertida, inteligente, clara e prática! A autora do relato e da versão online do Cilantro, Olena Islamkina, jornalista e treinadora de ceto, pedi a ela que falasse sobre ceto. Se você tiver alguma dúvida, escreva nos comentários. Mais informações no site cilantro.ru e na conta do Instagram da Olena @ cilantro.ru.
- Como você chegou a essa dieta? Houve problemas de saúde, problemas de peso ou apenas experimentação? Com que rapidez você sentiu que estava "funcionando"?
- Acidentalmente. Havia problemas em geral - o trabalho e a vida pessoal não eram agradáveis, eu queria mudar alguma coisa, decidi começar por mim mesmo. Mudei para uma nutrição adequada - proteína e vegetais, excluindo açúcar, doces, massas, arroz. Mas eu realmente amo comida deliciosa, então não perdi muito tempo com essa dieta - comecei a engordar imperceptivelmente a comida. De repente havia mais força, meu cérebro “clareou”, meu humor melhorou, o peso foi derretendo diante dos meus olhos. E então eu acidentalmente tropecei em informações sobre ceto / LCHF e a imagem foi formada. Desde então, tenho comido alimentos conscienciosamente.
- O que você come no café da manhã e no jantar?
- Agora estou amamentando minha filha recém-nascida, eu - #mamanaketo, em termos do Instagram, mudei a dieta e a frequência das refeições. Antes da gravidez, eu comia 2 vezes ao dia - café da manhã e jantar, praticava greves de fome em intervalos - 8:16 (16 horas sem comer) ou 2: 5 (2 vezes por semana durante 24 horas em jejum).
No café da manhã comi, por exemplo, ovos mexidos com bacon, vegetais e queijo, além de um delicioso queijo ou manteiga de nozes. À noite - algo de proteína, cozido na gordura com vegetais e gordura. Por exemplo, peito de pato, cogumelos e vegetais fritos em gordura de pato. Ou carne francesa e salada com azeite ou maionese caseira. Além disso, tento adicionar alimentos probióticos - chucrute ou iogurte grego - a uma de minhas refeições. Bagas - quando você realmente quer, como uma iguaria.
As mulheres grávidas e lactantes são aconselhadas a comer com mais frequência e adicionar carboidratos. Agora eu tenho 3 refeições, duas sólidas e uma mais leve. O conjunto de produtos é quase o mesmo, eu como mais frutas.
- Quais carboidratos e quanto são aceitáveis em uma dieta cetônica?
- Um equívoco comum é que você não come carboidratos no ceto. Eles são limitados. Não como pão, pastelaria, massa, batata e cereais. As frutas são extremamente raras (não é verdade que contenham muitas vitaminas e sem elas seja impossível).
Por outro lado, a dieta cetônica contém muitas verduras e vegetais, eles são fontes de carboidratos e fibras. E com gordura, são 100 vezes mais saborosos do que cozidos no vapor ou assados sem óleo. Experimente fazer couve de Bruxelas com bacon ou purê de brócolis com uma generosa porção de manteiga. Coma sua mente! Nozes e frutas vermelhas também contêm carboidratos. São poucos, são cheios de fibras e não contêm coisas desagradáveis como o glúten.
- Compatível com Vegan e LCHF?
- Já vi dietas ceto-veganas e elas parecem longe de ser perfeitas para mim. Os vegetarianos geralmente podem montar uma dieta gordurosa decente, outra questão é quanto vai custar. Ainda assim, em nossas latitudes, é mais lucrativo comer banha do que abacate.
- Quão A dieta cetônica afeta o funcionamento dos órgãos internos?
- Numerosos estudos não confirmam que o coração e o fígado sofrem de gordura, pois muitos ainda se enganam. O fígado gorduroso é tratado com uma dieta cetônica, seu coração agradecerá se você comer gordura em vez de pão integral, seu cérebro, sistema nervoso e hormonal sofrerão sem gordura. Para epilepsia, SOP (síndrome dos ovários policísticos), Alzheimer e Parkinson, para autismo e até câncer, usa-se o ceto. Para uma pessoa saudável, uma dieta alimentar ajudará a manter a saúde, ser mais produtiva e com mais energia.
Mais informações no site do Cilantro