Molho bechamel Se um molho espesso endurecer e formar um filme sobre ele, ele não foi cozido corretamente. Molhos espessos adequadamente preparados têm uma textura suave e sedosa e precisam cozinhar por pelo menos 25 minutos. O molho bechamel é indispensável na preparação de lasanhas, suflês e caçarolas. Base do molho: O molho é espesso devido à combinação de farinha e gorduras. Normalmente, manteiga e leite são usados como gorduras, mas você também pode fazer um molho à base de óleo vegetal e caldo de legumes. Molho sem grumos: Para fazer um molho sem grumos, adicione líquido quente à mistura morna de farinha e gordura ou líquido frio à mistura fria de farinha e gordura e mexa rapidamente com uma colher de pau. Ao preparar o molho em banho-maria, ele deve ser mexido periodicamente. Temperos: Você pode adicionar purê de legumes, alho frito, molho de tomate, ervas frescas, tempero de curry e queijo ralado ao molho preparado. Receita de Molho Bechamel Ingredientes:
2 xícaras de leite ¼ xícara de cebola picadinha 1 folha de louro 3 ramos de salsa 3 ½ colheres de sopa de manteiga 3 ½ colheres de sopa de farinha sal e pimenta branca moída noz-moscada moída
Receita: 1) Em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, aqueça levemente o leite com a cebola, o louro e a salsinha. Não é necessário levar ao fogo. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe descansar por 15 minutos. 2) Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, cerca de 2 minutos. Em seguida, despeje rapidamente o leite por uma peneira e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar. 3) Depois disso, reduza o fogo e cozinhe por mais 25-30 minutos, mexendo de vez em quando. Sal, pimenta, noz-moscada a gosto. Se você não for usar o molho imediatamente, certifique-se de cobrir a tigela com filme plástico. Molho bechamel com ervas: No molho preparado, adicione ½ xícara de ervas finamente picadas: cebola, tomilho, estragão ou salsa. Molho bechamel de alto teor calórico: No molho preparado, adicione ½ xícara de creme de leite. Molho bechamel para veganos: Substitua a manteiga por óleo vegetal e o leite de vaca por leite de soja ou caldo de legumes. molho de queijo bechamel: No molho preparado, adicione ½ xícara de queijo Cheddar ou Gruyère ralado ou queijo suíço, uma pitada de pimenta caiena e 2-3 colheres de chá de mostarda Dijon. Sirva este molho com brócolis, couve-flor ou couve. : deborahmadison.com : Lakshmi