Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteínas | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| gorduras | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Os hidratos de carbono | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| ácidos orgânicos | 1.4 g | ~ | |||
| Água | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamina B9, folato | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Cálcio, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Sódio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Enxofre, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fósforo, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Cloro, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalto, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Chumbo, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Estrôncio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 14 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 1 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.3 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 138 kcal.
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 20 g (27.6 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.