Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteínas | 10.34 g | 76 g | 13.6% | 18.9% | 735 g |
| gorduras | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 0.7% | 19310 g |
| Os hidratos de carbono | 6.66 g | 219 g | 3% | 4.2% | 3288 g |
| Água | 81.01 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 g |
| Cinza | 1.71 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | 6522 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | 796 g |
| Vitamina B4, colina | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | 2793 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | 1121 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | 12500 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| gama tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 13889 g |
| Betaína | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | 1825 g |
| Cálcio, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | 1163 g |
| Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 g |
| Sódio, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | 349 g |
| Enxofre, S | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | 967 g |
| Fósforo, P | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | 421 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12000 g |
| Manganês, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | 9091 g |
| Cobre, cobre | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Selênio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 g |
| Flúor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 g |
| Zinco, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | 2553 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.85 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.29 g | ~ | |||
| lactose | 1.56 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.462 g | ~ | |||
| valina | 0.695 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.549 g | ~ | |||
| leucina | 1.037 g | ~ | |||
| lisina | 0.868 g | ~ | |||
| metionina | 0.25 g | ~ | |||
| treonina | 0.465 g | ~ | |||
| triptofano | 0.137 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.536 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.357 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.841 g | ~ | |||
| glicina | 0.206 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.419 g | ~ | |||
| Prolina | 1.142 g | ~ | |||
| serina | 0.594 g | ~ | |||
| tirosina | 0.561 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.061 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 7 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.169 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.007 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.07 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.05 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.067 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.003 g | de 11.2 para 20.6 | |||
| 18: 2 Linoleico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.003 g | de 4.7 para 16.8 | 0.1% | 0.1% |
O valor da energia é 72 kcal.
- 4 oz = 113 g (81.4 kCal)
- copo (não embalado) = 145 g (104.4 kCal)
Queijo cottage sem gordura úmido rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,6%, vitamina B12 - 15,3%, fósforo - 23,8%, selênio - 17,1%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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