O que você acha que vai acontecer se você não comer nada além de todos os tipos de carnes e laticínios? Você vai morrer em cerca de um ano. O que acontece se você comer apenas alimentos veganos ou vegetarianos, legumes, frutas, legumes, grãos, nozes e sementes? Você certamente se tornará muito mais saudável do que a maioria das pessoas.
Esse fato deve ser o ponto de partida para entender o que é e o que não é uma boa alimentação. Portanto, se alguém lhe disser que a carne é vital, você pode ter certeza de que essa pessoa não sabe do que está falando. Você conhece casos em que um fumante que fuma como uma chaminé de repente se torna um grande especialista em saúde quando se trata de vegetarianismo. A saúde é a principal preocupação dos pais não vegetarianos quando seus filhos decidem parar de comer carne. Os pais acreditam que seus filhos ficarão fracos ou adoecerão com toda uma série de doenças sem uma dose diária de proteína animal morta. Na verdade, eles deveriam estar felizes, porque todas as evidências sugerem que os vegetarianos são sempre muito mais saudáveis do que os carnívoros. De acordo com os dados mais recentes, incluindo um relatório da Organização Mundial de Saúde, as pessoas que comem carne comem o dobro doce e três vezes mais gorduroso comida do que o corpo precisa. Se considerarmos a faixa etária de 11 a 16 anos, nessa idade as crianças comem três vezes mais alimentos não saudáveis. Um bom exemplo de alimentos gordurosos e açucarados é cola, hambúrguer, batatas fritas и sorvete. Se esses alimentos são os alimentos principais, então é ruim em termos do que as crianças comem, mas também do que elas não obtêm ao comer esses alimentos. vamos considerar hamburger e quais substâncias nocivas ele contém. No topo da lista está a gordura animal saturada – todos os hambúrgueres contêm uma porcentagem muito alta dessa gordura. A gordura é misturada na carne picada, mesmo que a carne pareça magra. Batatas fritas também costumam ser fritas em gordura animal e embebidas nela durante o processo de cozimento. Isso, é claro, não significa que todas as gorduras são alimentos não saudáveis – tudo depende do tipo de gordura que você come. Existem dois tipos principais de gordura – gorduras insaturadas, encontradas principalmente em vegetais, e gorduras saturadas, encontradas em produtos de origem animal. Gorduras não saturadas Mais benéficos para o corpo do que os saturados, e uma certa quantidade deles é necessária em qualquer dieta. Gorduras saturadas não é necessário, e talvez uma das descobertas mais importantes relacionadas à saúde humana, é o fato de que as gorduras animais saturadas afetam o desenvolvimento de doenças cardíacas. Por que isso é tão importante? Porque a doença cardíaca é a doença mais mortal do mundo ocidental. A carne e o peixe também contêm uma substância chamada colesterol, e essa substância, juntamente com as gorduras, é a causa das doenças cardíacas. Gorduras insaturadas, como óleo de oliva, girassol e milho, ao contrário, ajudam a reduzir o entupimento dos vasos sanguíneos com gorduras animais. Os hambúrgueres, como quase todos os produtos à base de carne, contêm muitas substâncias nocivas, mas carecem de muitas substâncias essenciais para o corpo, como fibras e cinco vitaminas essenciais. Fibras são partículas duras de frutas e vegetais que o corpo não consegue digerir. Eles não contêm nutrientes e passam pelo esôfago inalterados, mas são muito importantes para o corpo. As fibras permitem que os restos de comida sejam removidos do interior. A fibra faz o trabalho de uma escova que limpa os intestinos. Se você comer um pouco de alimentos fibrosos, os alimentos se moverão por mais tempo no interior do sistema digestivo, enquanto as substâncias tóxicas podem ter um efeito maior no corpo. Falta de fibra combinado com uso abundante gorduras animais leva a uma doença mortal como o câncer de cólon. Pesquisas médicas recentes também identificaram três vitaminas que ajudam a proteger o corpo contra quase 60 doenças, incluindo doenças mortais, como doenças cardíacas, paralisia e câncer. é uma vitamina А (somente de alimentos vegetais), vitaminas С и Е, que também são chamados antioxidantes. Essas vitaminas eliminam moléculas chamadas radicais livres. O corpo produz constantemente radicais livres como resultado da respiração, do exercício e até da digestão dos alimentos. Eles fazem parte do processo de oxidação, um processo semelhante que causa a corrosão do metal. Essas moléculas não causam a corrosão do corpo, mas agem como hooligans descontrolados, correndo pelo corpo, invadindo as células e destruindo-as. Os antioxidantes eliminam os radicais livres e interrompem seus efeitos nocivos no corpo, o que pode levar a doenças. Em 1996, cerca de 200 estudos confirmaram os benefícios da antioxidantes. Por exemplo, o National Cancer Institute e a Harvard Medical School descobriram que tomar vitaminas A,C и Е com frutas e vegetais frescos, podemos reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas. Essas vitaminas ainda ajudam a manter a função cerebral na velhice. No entanto, nenhum desses três antioxidantes é encontrado na carne. A carne contém pouca ou nenhuma vitamina Д, que controla os níveis de cálcio no sangue, ou potássio, que promove a coagulação do sangue. A única fonte dessas substâncias vitais para a saúde são frutas, vegetais e luz solar, assim como a manteiga. Ao longo dos anos, muitas pesquisas científicas foram feitas sobre como uma variedade de dietas afeta o bem-estar de uma pessoa. Esses estudos mostraram, sem dúvida, que uma dieta vegetariana ou vegana é a melhor para a saúde humana. Alguns desses estudos compararam as dietas de dezenas de milhares de pessoas em lugares tão distantes como China e América, Japão e Europa. Um dos estudos mais extensos e recentes foi realizado no Reino Unido pela Universidade de Oxford, e os primeiros resultados foram publicados em 1995. O estudo estudou 11000 pessoas com mais de 13 anos de idade e chegou à impressionante conclusão de que os vegetarianos representam 40% menos cânceres e 30% têm menos doenças cardíacas e são menos propensos a morrer repentinamente após atingirem a velhice. Naquele mesmo ano, nos Estados Unidos, um grupo de médicos chamado Therapists' Committee apresentou resultados ainda mais surpreendentes. Eles compararam cerca de uma centena de estudos diferentes realizados em diferentes partes do globo e, com base nos dados, chegaram à conclusão de que os vegetarianos em 57% menor risco de doenças cardíacas e 50% de teor de água doenças cancerígenas. Eles também descobriram que os vegetarianos eram muito menos propensos a ter pressão alta, mas mesmo aqueles que tinham pressão alta ainda tendiam a diminuir. Para tranquilizar os pais, esses médicos também descobriram que o cérebro de jovens vegetarianos se desenvolve normalmente. Filhos de vegetarianos, aos dez anos de idade, têm tendência a um desenvolvimento mental acelerado, ao contrário dos carnívoros da mesma idade. Os argumentos apresentados pelo Comitê de Terapeutas foram tão convincentes que o governo dos Estados Unidos concordou que “os vegetarianos gozam de excelente saúde, recebem todos os nutrientes necessários e o vegetarianismo é a dieta adequada para os cidadãos dos Estados Unidos”. O argumento mais comum dos comedores de carne contra esse tipo de descoberta é que os vegetarianos são mais saudáveis porque bebem e fumam menos, razão pela qual o estudo produziu resultados tão bons. Não é verdade, já que estudos tão sérios sempre comparam grupos idênticos de pessoas. Em outras palavras, apenas vegetarianos que não bebem e comedores de carne participam dos estudos. Mas nenhum dos fatos acima pode impedir a indústria da carne de anunciar carne como o alimento mais saudável do mundo. Apesar de isso não ser verdade, toda publicidade preocupa os pais. Acredite em mim, os produtores de carne não vendem carne para tornar as pessoas mais saudáveis, eles fazem isso para ganhar mais dinheiro. Ok, então quais doenças os vegetarianos pegam que os carnívoros não pegam? Não existem! Incrível, não é? “Tornei-me vegetariano por preocupação com os animais, mas também recebi outros benefícios inesperados. Comecei a me sentir melhor – fiquei mais flexível, o que é muito importante para um atleta. Agora não preciso dormir por muitas horas e ao acordar, agora me sinto descansado e alegre. Minha pele melhorou e estou muito mais enérgica agora. Eu amo ser vegetariano.” Martina Navratilova, campeã mundial de tênis.