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No entendimento de muitas pessoas, um jantar argentino é um bife com uma taça de um excelente vinho tinto. Os argentinos realmente sabem muito sobre carne e sabem como cozinhá-la de dezenas de maneiras diferentes. Tanto que mesmo os gourmets mais sofisticados não ficarão desapontados.
Milagres em um rolo
Na Argentina, para um lanche, queridos convidados se deliciam com sanduíches de pintxos ou bolo de carne matambre. Nós nos oferecemos para prepará-lo. Nivelamos uma fatia fina da parte abdominal da carne de 1 kg sobre o filme alimentar, polvilhamos com sal e pimenta. Espalhe 100 g de fatias de bacon e unte com uma mistura de 2 ovos crus, 100 g de queijo ralado, 2 dentes de alho esmagados e ½ ramo de espinafre picado. Polvilhe com canudos de cenoura e pimentão, espalhe as rodelas de 2 ovos cozidos. Formamos um rolo, embrulhe-o em várias camadas de filme alimentar e papel alumínio, cozinhe por uma hora em fogo médio. Deixe o matambre esfriar diretamente na frigideira - assim ficará muito mais perfumado e suculento.
Bifes gigantes
Em seguida, vem o bife de chouriço número um. Vamos precisar de 1.5 kg de lombo de vaca, que vamos picar em 4 pedaços de 5 cm de espessura. Esfregue-os com uma mistura de sal, manjerona, manjericão e orégano. Salpique a carne com azeite e suco de limão, coloque sobre uma assadeira untada e leve ao forno a 200 ° C por 20 minutos. Ao mesmo tempo, ferva 4 batatas uniformemente e asse em papel alumínio por 20 minutos, também a 200 ° C. 10 minutos antes do final, faça incisões nos tubérculos, despeje uma mistura de 50 ml de natas, 2 dentes de alho esmagados e 1 colher de chá de salsa. Bifes de carne saborosos com batata dourada - um dueto para todos os tempos.
Costeletas são um assunto delicado
Os gourmets de carne também vão gostar da costeleta milanesa. Cortamos 1 kg de filé mignon em porções e batemos até atingir a espessura de 1 cm, polvilhamos com sal e pimenta. Misture 100 g de pão ralado com as raspas de limão, 80 g de queijo ralado fino e 1 colher de chá de orégano seco. Primeiro, mergulhe cada costeleta em um ovo batido, depois passe na farinha de rosca e frite dos dois lados até dourar. Enquanto isso, passe os cubos de cebola, espalhe para ele 500 g de tomate no próprio suco, tempere com sal e temperos, cozinhe até engrossar. Costeletas finas milanesas com molho de tomate são o jantar perfeito ao estilo argentino.
Expansão de carne
O símbolo da abundância de carne é o puchero argentino assado. Mergulhe 300 g de feijão durante a noite. Em seguida, cozinhe por uma hora em uma panela grande com 150 g de linguiça de alho e 150 g de cubos de bacon defumado. Shinkuem canudos 300 g de repolho e 2 pimentões. Pique 2 espigas de milho e cenouras em círculos. Aipo descascado e 2 batatas cortadas em cubos, 2 fatias de tomate, rodelas de cebola. Passamos 5 dentes de alho na prensa. Pique grosseiramente 300 g de filé de carne e frango e, junto com os legumes, coloque em uma panela com feijão. Salgue e apimente o assado, cozinhe por 40 minutos sob a tampa e sirva à mesa em toda a sua glória - quente e sem babados desnecessários.
O Tesouro Esmeralda
O molho chimichurri argentino merece uma menção especial. Tão pequeno quanto possível, pique um punhado de salsa fresca e coentro. Tomamos pimenta verde doce e picante, limpa de sementes e partições, cortamos com tiras finas. Passe na prensa de 6 a 8 dentes de alho. Combine todos os ingredientes, adicione um punhado de tomates secos picados, 1 colher de sopa de orégano seco e manjericão, uma pitada de sal e pimenta do reino. No final, coloque delicadamente 150 ml de azeite com 1 colher de chá de vinagre balsâmico, mexendo sempre com uma espátula. Normalmente este molho é servido com carnes grelhadas, por exemplo, o famoso churrasco argentino ou filé wasio.
Star Dog
As tortas empanados ganharam fama mundial. Misture 340 g de trigo e 170 g de farinha de milho, 4 colheres de sopa. eu. gordura de porco e pique a massa em migalhas. Despeje em uma mistura de 100 ml de água, ovo e proteína, 1 colher de chá de vinagre. Sove a massa e deixe esfriar por cerca de uma hora. Em seguida, fazemos um assado de cebola e dentes de alho. Espalhe 500 g de carne moída com ½ de pimentão moído e frite até ficar macio. Misture 100 g de azeitonas em rodelas e 2 ovos cozidos em cubos. A massa é enrolada em camada fina, cortada em 6-8 quadrados, espalhe o recheio e forme envelopes. Asse por 30 minutos a 200 ° C. Empanados suculentos deliciosos com certeza se tornarão seu prato favorito.
Euforia crocante
Para quem não está imbuído das obras-primas da carne da Argentina, oferecemos a você que experimente os biscoitos alfajores. Bata 70 g de manteiga amolecida, 100 g de açúcar e ovo. Adicione 250 g de farinha, 130 g de fécula de batata, 1 colher de chá de fermento em pó e sove a massa elástica. Estenda a camada com uma espessura de 5 mm, corte em um copo de canecas e espalhe sobre uma assadeira com papel manteiga. Enviamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos. Os biscoitos resfriados são untados com leite condensado fervido, unimos as metades aos pares e polvilhamos as bordas com raspas de coco ou nozes trituradas. Alfajores tenros literalmente derretem na boca, deliciando-se com a ternura do paladar.
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