Conteúdo
Como regra, apenas aqueles que já são adeptos da criação de outros cogumelos mais fáceis de cultivar tentam cultivar cogumelos em casa ou no país. Para iniciantes, propõe-se primeiro dominar o método de criação de champignons ou cogumelos ostra. Se você tem pelo menos a menor experiência no cultivo de cogumelos e agora pretende dominar o método de cultivo de cogumelos, primeiro decida qual variedade escolher para esses fins.
Entre os comestíveis e adequados ao cultivo, distinguem-se dois tipos: verão e inverno.
Você aprenderá sobre os métodos básicos de como cultivar cogumelos em casa e no jardim lendo este artigo.
Como são os cogumelos de verão
Este cogumelo é bastante difundido e os catadores de cogumelos o coletam em quase todas as florestas. Cogumelos crescem em madeira morta, como regra, em vários grupos. Caminhando pela floresta, muitas vezes você pode ver um chapéu amarelo-dourado formado por muitos cogumelos individuais em árvores de folha caduca ou tocos caídos. Esse padrão é observado de junho a setembro.
É um cogumelo pequeno em tamanho, o diâmetro da tampa geralmente varia de 20 a 60 mm, a forma é plana-convexa, as bordas são omitidas. No centro da tampa há um tubérculo característico. A cor da superfície do mel agárico é marrom-amarelada com círculos aquosos específicos mais claros. A carne é bastante fina, tenra, de cor branca. Comprimento da perna – 35-50 mm, espessura – 4 mm. A haste é fornecida com um anel da mesma cor que a tampa, que pode desaparecer rapidamente, embora ainda permaneça um traço claro.
Atenção especial deve ser dada às placas, que nos agáricos de mel comestíveis são cremosas no início e marrons durante o amadurecimento, o que os distingue dos falsos agáricos de mel venenosos. As placas deste último são primeiro amarelo-acinzentadas e depois escuras, esverdeadas ou marrom-oliva.
Estas fotos mostram como são os cogumelos de verão:
O sabor do cogumelo é muito alto. O cheiro é forte e agradável. Os chapéus podem ser armazenados após a secagem.
As pernas, como regra, não são comidas por causa de sua rigidez. Em escala industrial, os cogumelos não são criados, porque o cogumelo é perecível, exigindo processamento rápido e, além disso, não pode ser transportado. Mas os produtores de cogumelos solitários apreciam o mel agárico em Nosso País, República Tcheca, Eslováquia, Alemanha, etc. e o cultivam de bom grado.
O seguinte descreve como os cogumelos podem ser cultivados no quintal.
Como você pode cultivar cogumelos de verão em um terreno em tocos
A madeira morta é usada como substrato para o cultivo de cogumelos de verão, e o micélio geralmente é comprado como uma pasta em tubos. Embora você também possa usar seu próprio material de plantio – uma infusão de cogumelos maduros ou pedaços de madeira infectados com um fungo.
Antes de cultivar cogumelos no país, você precisa preparar o micélio. A infusão é feita a partir de chapéus com placas marrom-escuras, que devem ser trituradas e colocadas em um recipiente com água (recomenda-se usar água da chuva) por 12 a 24 horas. Em seguida, a mistura resultante é filtrada através de gaze e a madeira é abundantemente umedecida com ela, tendo sido previamente feito cortes nas extremidades e nas laterais.
Além da infusão na madeira, as tampas maduras podem ser dispostas com placas para baixo, removendo-as após um ou dois dias. Com este método de cultivo de cogumelos, o micélio cresce por um longo tempo e a primeira colheita pode ser obtida apenas no final da próxima temporada.
Para acelerar o processo, use pedaços de madeira com micélio germinado, que pode ser encontrado na floresta a partir de junho. Fique atento a tocos ou troncos de árvores caídos. Os pedaços devem ser retirados de áreas de crescimento intensivo do micélio, ou seja, de onde há mais fios brancos e creme (hifas), e também exala um forte aroma característico de cogumelo.
Pedaços de madeira infectados com o fungo de diferentes tamanhos são inseridos em orifícios cortados no pedaço de madeira preparado. Em seguida, esses locais são cobertos com musgo, casca, etc. Para que, ao cultivar cogumelos de verão, o micélio se mova com mais segurança para a madeira principal, as peças possam ser pregadas e cobertas com um filme. Então os primeiros cogumelos são formados já no início do próximo verão.
Independentemente do método de infecção, a madeira de qualquer madeira dura é adequada para o cultivo de cogumelos em tocos. O comprimento dos segmentos é de 300 a 350 mm, o diâmetro também é qualquer. Nessa capacidade, também podem atuar os tocos das árvores frutíferas, que não precisam ser arrancados, pois em 4-6 anos eles se desfarão de qualquer maneira, sendo completamente destruídos pelo fungo.
Em madeira e tocos recém-cortados, a infestação pode ser realizada sem preparação especial. Se a madeira foi armazenada por algum tempo e teve tempo para secar, as peças são mantidas em água por 1-2 dias e os tocos são derramados com ela. A infecção para o cultivo de cogumelos no país pode ser feita a qualquer momento durante a estação de crescimento. O único obstáculo para isso é o clima muito quente e seco. No entanto, seja como for, o momento ideal para a infecção é a primavera ou o início do outono.
A madeira mais comumente usada para infecção com mel agárico no centro de Nosso País é a bétula, na qual muita umidade permanece após o corte e uma concha confiável na forma de casca de bétula protege a madeira do ressecamento. Além de bétula, amieiro, álamo, álamo, etc. são usados, mas em madeira de coníferas, o agárico de mel de verão piora.
Antes de cultivar cogumelos, assista a este vídeo:
Segmentos de madeira infectada são instalados na posição vertical em buracos pré-cavados com distância de 500 mm entre eles. Parte da madeira do solo deve aparecer cerca de 150 mm.
Para cultivar cogumelos em tocos corretamente, a terra deve ser regada abundantemente com água e polvilhada com uma camada de serragem para evitar que a umidade evapore. Para essas áreas, é necessário escolher locais sombreados sob árvores ou abrigos especialmente projetados.
Os melhores resultados podem ser obtidos colocando madeira infestada no solo em estufas ou estufas onde os níveis de umidade podem ser controlados. Nessas condições, demora 7 meses para a formação dos corpos de frutificação novamente, mas se o clima for desfavorável, eles podem se desenvolver no segundo ano.
Se você cultivou cogumelos no país como a tecnologia correta sugere, os cogumelos darão frutos duas vezes por ano (no início do verão e outono) por 5-7 anos (se forem usados pedaços de madeira com um diâmetro de 200-300 mm, se o diâmetro for maior, a frutificação pode continuar por mais tempo).
O rendimento do fungo é determinado pela qualidade da madeira, condições climáticas e grau de crescimento do micélio. Os rendimentos podem variar muito. Assim, de um segmento você pode obter 300 g por ano e 6 kg por verão. Como regra, a primeira frutificação não é muito rica, mas as seguintes taxas são 3-4 vezes mais.
É possível cultivar cogumelos de verão no local em resíduos florestais (pequenos troncos, galhos, etc.), a partir dos quais são formados cachos com um diâmetro de 100-250 mm, infectados com micélio por um dos métodos descritos e enterrados no terra a uma profundidade de 200-250 mm, cobrindo o topo com relva. A área de trabalho é protegida do vento e do sol.
Como o mel agárico não pertence a fungos micorrízicos e cresce apenas em madeira morta, seu cultivo pode ser realizado sem medo de prejudicar as árvores vivas.
Detalhes sobre o cultivo de cogumelos de mel são descritos neste vídeo:
O agárico de mel é um cogumelo tão saboroso quanto imerecidamente ignorado pelos produtores de cogumelos. A tecnologia de cultivo descrita em termos gerais deve ser refinada caso a caso, para que os produtores amadores de cogumelos tenham grandes oportunidades de serem criativos na experimentação.
O seguinte descreve a tecnologia de cultivo de cogumelos em casa para iniciantes.
Tecnologia para cultivar cogumelos de inverno em casa
O chapéu do agárico de mel de inverno (flammulina de pernas aveludadas) é plano, coberto de muco, pequeno em tamanho - apenas 20-50 mm de diâmetro, às vezes cresce até 100 mm. A cor da tampa é amarelada ou creme, no centro pode ser acastanhada. As placas de cor creme são largas e em número reduzido. A carne é amarelada. A perna tem 50-80 mm de comprimento e 5-8 mm de espessura, forte, elástica, levemente amarelada na parte superior e marrom na parte inferior, possivelmente marrom-escura (por essa característica é fácil distinguir esse tipo de mel agárico dos outros). A base do caule é peluda-aveludada.
O fungo de inverno em condições naturais é amplamente distribuído na Europa, Ásia, América do Norte, Austrália e África. Este cogumelo destruidor de madeira cresce em grandes grupos, principalmente em tocos e troncos caídos de árvores de folha caduca ou em árvores vivas enfraquecidas (como regra, em álamos, choupos, salgueiros). No centro de Nosso País, é mais provável que seja encontrado em setembro-novembro, e nas regiões do sul mesmo em dezembro.
O cultivo artificial desta variedade de cogumelos começou no Japão há vários séculos e foi chamado de “endokitake”. No entanto, tanto a qualidade quanto o volume da colheita ao cultivar cogumelos de inverno em calços de madeira foram muito baixos. Em meados dos anos 50. no Japão, eles patentearam o método de cultivo de mesmo nome em resíduos de madeira, após o que o cultivo de flammulina se tornou cada vez mais popular. Atualmente, o mel agárico de inverno está em terceiro lugar no mundo em termos de produção. Acima apenas champignon (1º lugar) e cogumelo ostra (2º lugar).
O cogumelo de inverno tem vantagens inegáveis (colheita de inverno na ausência de concorrentes selvagens nos mercados, facilidade de fabricação e baixo custo do substrato, ciclo de crescimento curto (2,5 meses), resistência a doenças). Mas também existem desvantagens (alta sensibilidade às condições climáticas, em particular à temperatura e à presença de ar fresco, escolha limitada de métodos e técnicas de cultivo, necessidade de condições estéreis). E tudo isso deve ser levado em consideração antes de cultivar micélio de cogumelo.
Embora o mel agárico ocupe o terceiro lugar na produção industrial, é relativamente pouco conhecido entre os produtores amadores de cogumelos, bem como entre os catadores de cogumelos.
Como a flammulina pertence a fungos micorrízicos, ou seja, é capaz de parasitar árvores vivas, deve ser cultivada exclusivamente dentro de casa.
O cultivo de cogumelos de inverno em casa pode ser feito tanto pelo método extensivo (ou seja, usando pedaços de madeira) quanto intensivo (criação em meio nutriente, que é baseado em serragem de madeira com uma variedade de aditivos: palha, casca de girassol, grãos de cerveja, milho, casca de trigo sarraceno, farelo, bolo). O tipo de aditivo usado depende da disponibilidade de resíduos relevantes na fazenda.
As proporções dos ingredientes necessários para o cultivo de cogumelos em casa podem ser diferentes, levando em consideração as especificidades do meio nutritivo. Serragem com farelo, que é um rico aditivo orgânico, é misturada na proporção de 3:1, serragem com grãos de cerveja – 5:1, ao misturar casca de girassol e casca de trigo sarraceno, a mesma proporção é usada. Palha, milho, casca de girassol, casca de trigo sarraceno são misturados com serragem na proporção de 1:1.
Como mostra a prática, trata-se de misturas bastante eficazes, que apresentaram bons resultados em campo. Se você não usar aditivos, os rendimentos da serragem vazia serão pequenos e o desenvolvimento de micélio e frutificação diminuirá significativamente. Além disso, palha, milho, casca de girassol, se desejado, também pode ser usado como meio nutriente principal, onde não é necessário serragem ou outros substratos.
Recomenda-se adicionar 1% de gesso e 1% de superfosfato ao meio nutritivo para o cultivo de cogumelos domésticos. A umidade da mistura resultante deve ser de 60-70%. Claro, você não deve usar ingredientes se forem de qualidade duvidosa ou com vestígios de mofo.
Depois que o substrato está pronto, ele é submetido a tratamento térmico. Isso pode ser esterilização, tratamento com vapor ou água fervente, pasteurização, etc. Para cultivar cogumelos, a esterilização é realizada colocando um meio nutriente em sacos plásticos ou frascos de vidro com capacidade de 0,5-3 litros.
O processo de tratamento térmico das latas é semelhante ao das conservas caseiras convencionais. Às vezes, o tratamento térmico é realizado antes que o substrato seja colocado nos frascos, mas, neste caso, os próprios recipientes também devem ser tratados termicamente, então a proteção do meio nutriente do mofo é mais confiável.
Se o substrato for planejado para ser colocado em caixas, o tratamento térmico será realizado antecipadamente. O composto colocado em caixas é levemente compactado.
Se falamos sobre as principais condições para o cultivo de cogumelos domésticos (temperatura, umidade, cuidado), é necessário seguir estritamente certas regras, das quais o sucesso de todo o evento dependerá em grande parte.
Os recipientes tratados termicamente com um meio nutriente são resfriados a 24-25 ° C, após o que o substrato é semeado com micélio de grãos, cujo peso é de 5 a 7% do peso do composto. No centro do frasco ou saco, são feitos furos previamente (mesmo antes do tratamento térmico) em toda a espessura do meio nutriente usando uma vara de madeira ou ferro com um diâmetro de 15-20 mm. Então o micélio se espalhará rapidamente por todo o substrato. Depois de fazer o micélio, os frascos ou sacos são cobertos com papel.
Para o cultivo de cogumelos, você precisa criar condições ideais. O micélio germina no substrato a uma temperatura de 24-25 ° C e passa de 15 a 20 dias (as características do recipiente, o substrato e a variedade de mel agárico são de importância decisiva para isso). Nesta fase, o fungo não precisa de luz, mas é preciso garantir que o meio nutriente não seque, ou seja, a umidade do ambiente deve ser de aproximadamente 90%. Recipientes com substrato são cobertos com serapilheira ou papel, que são umedecidos periodicamente (no entanto, é absolutamente impossível permitir que fiquem abundantemente úmidos).
Quando o micélio germina no substrato, o revestimento dos recipientes é removido e eles são movidos para uma sala iluminada com temperatura de 10 a 15 ° C, na qual você pode obter o rendimento máximo. Após 10-15 dias a partir do momento em que as latas foram movidas para uma sala iluminada (25-35 dias a partir do momento em que o micélio foi semeado), um monte de pernas finas com pequenas tampas começa a aparecer dos recipientes - este é o início da os corpos de frutificação do fungo. Como regra, a colheita é removida após mais 10 dias.
Os cachos de cogumelos são cuidadosamente cortados na base das pernas, e o toco que fica no substrato é removido do meio nutritivo, o melhor de tudo, com a ajuda de uma pinça de madeira. Então a superfície do substrato não interfere com um pouco de umidade do pulverizador. A próxima safra pode ser colhida em duas semanas. Assim, o momento de introdução do micélio antes da primeira colheita levará de 40 a 45 dias.
A intensidade do aparecimento de fungos e sua qualidade dependem da composição do meio nutriente, da tecnologia de tratamento térmico, do tipo de recipiente utilizado e de outras condições de cultivo. Para 2-3 ondas de frutificação (60-65 dias), 1 g de cogumelos pode ser obtido a partir de 500 kg de substrato. Sob condições favoráveis – 1,5 kg de cogumelos de uma jarra de 3 litros. Se você não tiver sorte, 200 g de cogumelos são coletados de uma jarra de três litros.
Assista a um vídeo sobre o cultivo de cogumelos em casa para entender melhor a tecnologia do processo:
