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Recentemente, muitas vezes ouvimos expressões como carboidratos prejudiciais e saudáveis, rápido e lento, simples e complexo. Esses termos são especialmente populares entre pessoas saudáveis.
Alguns especialistas médicos acreditam que os carboidratos são a base de um corpo saudável, ou melhor, de seu consumo correto. Afinal, a consequência de um desequilíbrio no equilíbrio dos carboidratos no organismo é mau humor, apatia, aumento do nervosismo, diminuição da atividade física e mental, diabetes mellitus e muito mais.
Será interessante e útil para muitos aprender sobre os sinais característicos e qualidades positivas de um dos grupos de carboidratos - monossacarídeos.
Alimentos ricos em monossacarídeos:
Características gerais dos monossacarídeos
Monossacarídeos são um grupo de carboidratos chamados açúcares simples. Eles não são hidrolisados pela água; eles se parecem com compostos de poli-hidroxila contendo grupos aldeído ou cetona. Os monossacarídeos são degradados rapidamente, entram imediatamente na corrente sanguínea e não são armazenados nas reservas de gordura. Esses carboidratos são especialmente importantes para o funcionamento do cérebro.
Os monossacarídeos têm um sabor doce de gravidade variável e podem ser facilmente dissolvidos em água. Esta forma de carboidratos é representada pelos seguintes componentes:
- glicose é o monossacarídeo mais comum que pode ser formado como resultado da quebra de dissacarídeos e amido dos alimentos;
- frutose - facilmente absorvida, não causa supersaturação de açúcar no sangue;
- a galactose é um produto da degradação da lactose.
No estado livre, os primeiros dois componentes são encontrados em frutas e flores. Freqüentemente, eles são incluídos simultaneamente em vegetais, frutas, bagas e estão presentes no mel de abelha. Galactose não é um componente alimentar.
Factos históricos
O pesquisador russo KG Sigismund pela primeira vez em 1811. fez experimentos e obteve glicose por hidrólise do amido. Em 1844, o químico russo KG Schmidt introduziu o conceito de carboidratos.
Em 1927, os cientistas descobriram a composição dos carboidratos, representados por substâncias naturais e sintéticas. Os carboidratos começaram a ser divididos em grupos. Um dos quais foi denominado “monosaxáridoы".
Necessidade diária de monossacarídeos
Dependendo da atividade e da idade, a ingestão de monossacarídeos deve ser de 15 a 20 por cento da ingestão total de carboidratos. Para o funcionamento normal do cérebro, a necessidade diária de monossacarídeos é de 160 - 180 g, que é um quarto de todos os carboidratos consumidos com alimentos (300-500 g por dia). Por exemplo, se uma porção de mel foi comida, o resto dos doces e cereais devem ser esquecidos até o dia seguinte.
Na presença de indicações médicas, a taxa de consumo de monossacarídeos pode ser reduzida, mas sujeita a uma diminuição gradativa na quantidade até 100 g por dia.
A necessidade de monossacarídeos aumenta:
- ao se envolver em trabalho físico pesado e treinamento esportivo;
- com altas cargas intelectuais e uma diminuição significativa na atividade mental;
- em tenra idade, quando a energia é especialmente necessária para o crescimento;
- com sonolência e letargia física;
- para quem tem sinais de intoxicação corporal;
- com doenças do fígado, sistema nervoso, trato gastrointestinal;
- mau humor;
- com baixo peso corporal;
- esgotamento de energia.
A necessidade de monossacarídeos diminui:
- com obesidade;
- estilo de vida sedentário;
- Para os idosos;
- com hipertensão.
Digestibilidade de monossacarídeos
Os monossacarídeos são facilmente e rapidamente absorvidos pelo corpo. Eles fornecem um rápido aumento de energia no corpo. Portanto, eles são recomendados para cargas de alta intensidade de curto prazo. Contribuem para um rápido aumento dos níveis de açúcar no sangue, portanto, são usados para hipoglicemia. O consumo desses carboidratos deve ser controlado e não excedido.
Propriedades úteis dos monossacarídeos e seus efeitos no corpo
- enriquecimento do corpo com energia;
- melhorando o desempenho do cérebro;
- eliminação de toxinas;
- usado para fraqueza do músculo cardíaco;
- necessário para fortalecer o sistema imunológico;
- bem saciar a fome, com a escolha certa de produtos (cereais, vegetais crus, frutas);
- recuperação da força após o exercício;
- humor melhorado.
O consumo de vegetais, portadores de monossacarídeos, é praticamente seguro para quem tem predisposição para diabetes. Mas as frutas, neste caso, devem ser consumidas com cautela.
É importante saber que o consumo de frutose reduz o risco de cárie dentária, diátese e ajuda a controlar os níveis de açúcar no caso de tendência ao diabetes. Na verdade, a frutose não precisa de insulina para passar para o sangue e órgãos internos.
Deve-se notar que o benefício dos monossacarídeos representados pela galactose é que ajuda a absorver o cálcio, melhora o sistema intestinal e estimula os processos de regulação nervosa.
A glicose é muito importante porque faz parte do sangue. Este é o elemento alimentar mais importante para energia.
Interação com outros elementos
Monossacarídeos promovem a absorção de cálcio e vitamina C. Eles não são degradados durante a hidrólise.
Sinais de falta de monossacarídeos no corpo:
- redução de açúcar no sangue;
- tontura;
- fome;
- violação do processo metabólico;
- uma diminuição acentuada no peso corporal;
- depressão.
Sinais de excesso de monossacarídeos no corpo:
- pressão alta;
- violação do equilíbrio ácido-base;
- distrofia hepática;
- intolerância a laticínios.
Fatores que afetam o conteúdo de monossacarídeos no corpo
Basicamente, os monossacarídeos entram no corpo com os alimentos. A glicose e a frutose podem ser sintetizadas usando dissacarídeos e amido.
Monossacarídeos para beleza e saúde
O consumo correto de monossacarídeos torna o corpo ativo, vigoroso, cheio de força e energia. O cérebro funciona com força total, uma pessoa não sai de bom humor. Na verdade, há uma vantagem importante nos alimentos doces - seu uso contribui para a produção do hormônio da felicidade.