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Cogumelos - o presente da natureza no outono. Em quase todas as cozinhas do mundo, o prato típico dos cogumelos locais é conhecido tanto pelos turistas quanto pelos habitantes locais.
Uso e engano de cogumelos
Os cogumelos são uma fonte de proteína, açúcar, fibra, óleos essenciais, ácidos graxos, lecitina e enzimas benéficas, aminoácidos e vitamina E, D, A. A proteína em fungos contém mais do que carne. Os cogumelos contêm polissacarídeos e enxofre, importantes no tratamento e prevenção do câncer. Alguns tipos de fungos podem aliviar significativamente os sintomas da gota.
Cogumelos, mesmo um de seu sabor e aroma, são um ingrediente indispensável na cozinha. Porque os cogumelos podem ser cozinhados primeiro, segundo, sopas, molhos, molhos, snacks, adaptam-se bem a todos os produtos e complementam o seu sabor.
Por outro lado, cogumelos são pesados para o estômago e difíceis de digerir. Você pode usar cogumelos picados secos para melhor aproveitamento, e aqui estão as pernas que contêm menos fibras do que chapéus, mas é melhor abandonar seu uso. Para crianças menores de 7 anos, cogumelos não são recomendados; até mesmo o caldo de cogumelos será muito pesado para o corpo da criança.
Os cogumelos são traiçoeiros por natureza e dificilmente legíveis nas matas. E a cada ano, há novas mutações que às vezes até cogumelos experimentados não conseguem distinguir o irmão verdadeiro do falso cogumelo.
Mesmo os fungos acumulam nitratos e, portanto, não são produtos puros. Para evitar isso, você deve coletar cogumelos em áreas ecologicamente limpas e ter medo de comprá-los no mercado.
O que cozinhar cogumelos
Alguns gostam de um ou outro cogumelo apenas pelo sabor e prontos para comer em qualquer prato. A maioria ainda prefere dividir os cogumelos pelo sabor e combinações com outros produtos. A comida é feita para usar cogumelos, cogumelos ostra, porcini, cogumelos, chanterelles, cogumelos, boletos, cogumelos, boletos. O processo de cozimento dos cogumelos é cozido, frito, salgado, em conserva e seco.
Aspen e a bétula deliciosas em sopas, é preferível a assar e marinar, e os cogumelos dão um caldo rico e são ideais para cozinhar molhos.
Cogumelos e cogumelos ostra estão disponíveis o ano todo e são perfeitos para preparar todas as refeições. Cogumelos especialmente deliciosos na grelha, e comê-los quase crus - portanto, eles contêm mais vitaminas.
Boletos secos, em conserva, cozidos, mas por causa do suco gordo específico, eles são deliciosos para fritar. Cantarelos saborosos e bem marinados e fritos, mas também cabem assados lindos e deliciosos. Se forem secos, as raposas vão perder o sabor, cozidas no mesmo gosto amargo. Sal de cogumelos preto e branco apenas.
Como limpar cogumelos
Cogumelos frescos você precisa cozinhar, bem, se eu puder fazer isso no dia da coleta. Primeiro, coloque os cogumelos em água salgada para se livrar dos vermes, depois trate e limpe-os. Para os cogumelos enegrecidos, você poderia mantê-los em água salgada ou ácida?
Antes de secar os cogumelos, não lave; basta cortar as raízes e separar a tampa das pernas e a grande divisão ao meio. Já os cogumelos secos lave, despeje sobre água fervente e deixe de molho em água fria por algumas horas, na mesma água os cogumelos cozem no fogo.
Os chapéus dos cogumelos velhos são cortados em camadas tubulares, onde se formam esporos. Os cogumelos são odores de absorção muito rápida, por isso, uma vez limpos, os cogumelos devem ser preparados imediatamente.
Os cogumelos não requerem limpeza; está muito bem lavado. Os chanterelles e cogumelos cortam parte do caule, são lavados, fervidos em água com sal por 15 minutos, depois lavados novamente e só então se começa a cozinhar. Cogumelos brancos, boletos e boletos bem lavados, cortam a pele das pernas. Retire da película de óleo, limpe as pernas, lave bem do Morel de imersão várias vezes e troque a água.
Algumas regras para cozinhar os cogumelos:
- Alguns cogumelos podem ser comidos na floresta. Enxágue com água e frite no fogo no espeto.
- Cogumelos mudam facilmente o sabor, então tempero eles precisam ter cuidado.
- Os cogumelos marinados antes do uso devem ser lavados com água fria para remover o sal e o ácido.
- Os cogumelos congelados são armazenados por muito tempo e são fáceis de preparar; jogue-os no prato.
- Ferva os cogumelos por 5 minutos, foi para o sal e ácido, então esses cogumelos podem ser adicionados a pratos quentes.
- Esses cogumelos, cogumelos, cogumelos, chanterelles e ceps não precisam de temperos; eles são perfumados.
- Para o recheio, os cogumelos usam creme de leite, alho, cebola, salsa e erva-doce e maçãs. Pode adicionar um pouco de pimenta, cravo ou noz-moscada.
- Ao cozinhar os cogumelos, substitua o vinagre pelo suco de limão.
- Não misture diferentes tipos de cogumelos, exceto fritar.