Mitos e fatos sobre carboidratos

Existem muitos mitos sobre os carboidratos. Alguns os consideram a principal causa da obesidade, outros a associam indevidamente ao açúcar.

Aqui estão alguns mitos comuns sobre carboidratos.

O primeiro mito: o mel é mais saudável que o açúcar

Do ponto de vista nutricional, todos os açúcares são exatamente iguais. Açúcar mascavo, açúcar bruto, açúcar de cana e mel não podem ser chamados de produtos dietéticos mais do que o açúcar refinado comum.

Devido ao alto teor de substâncias minerais e enzimas, o mel é realmente mais saudável que o açúcar refinado. No entanto, também sofre de excesso de calorias de açúcar.

Não se deixe enganar pelo fato de que em 100 g de mel há 72 kcal a menos do que nos cubos de açúcar. No mel há cerca de 20 por cento de água, o que significa que o açúcar nele é apenas diluído.

Não esqueça isto tratamento térmico nega as propriedades benéficas do mel. Assim, por exemplo, os bolos de mel são os alimentos doces mais comuns.

O segundo mito: Em alimentos de origem vegetal são pobres em carboidratos

Não se esqueça da existência de uma fonte tão valiosa de proteína vegetal, como feijão. Em valor alimentar, é quase igual à proteína animal. E soja, os cientistas reconheceram recentemente uma composição perfeita de um substituto vegetal para a carne.

Junto com alimentos protéicos - os alimentos de origem vegetal fornecem ao corpo fibras valiosas, que mantêm permanentemente a sensação de saciedade e estimulam o intestino.

O terceiro mito: todos os produtos lácteos são carregados de carboidratos!

Na verdade, o leite contém carboidrato, que é o dissacarídeo lactose, que está sob a ação da enzima lactase que se converte em galactose. É muito facilmente digerido e rapidamente entra no sangue.

No entanto, 100 g de leite integral normal contém apenas 4.7 g de carboidratos. E seu conteúdo calórico não é superior a 60 kcal por 100 g. Quem tem medo do excesso de carboidratos na dieta não deve ter medo do leite.

Aliás, o leite é útil não só pela falta de carboidratos, mas também pela presença de cálcio, que é de fácil digestão.

O quarto mito: grãos integrais são para diabéticos e pessoas em dieta

Os grãos integrais são uma parte importante de qualquer dieta saudável. Devido ao alto teor de fibras, os alimentos integrais ajudam a prepará-los do café da manhã ao almoço sem um lanche de torta duvidosa.

Além disso, esses produtos contêm vitaminas do complexo B, antioxidantes e proteínas.

Não há necessidade de comprar farelo granulado nos departamentos de alimentação para diabéticos. Por favor, observe pão integral, arroz integral e cereais. Se você está cansado de aveia, experimente o bulgur ou o cuscuz da moda.

O quinto mito: “uma maçã por dia substitui os médicos”

O popular provérbio inglês “Uma maçã por dia mantém o médico longe” se enraizou com sucesso em todo o mundo.

Infelizmente, uma maçã por dia não é suficiente. Os nutricionistas recomendam comer pelo menos cinco frutas por dia. A quantidade total de alimentos de origem vegetal não deve ser inferior a 500 g.

Deve-se dar preferência a pratos de alimentos com baixo índice glicêmico. Outra recomendação importante é evite o excesso de gordura: escolha batatas assadas em vez de mergulhadas em óleo em uma frigideira.

O mais importante

Os carboidratos são um componente essencial de uma dieta saudável. O excesso de carboidratos, especialmente em detrimento da adição de açúcar, leva ao ganho de peso e ao desenvolvimento de doenças perigosas.

Mas você não deve abandonar grãos inteiros, frutas, vegetais e legumes. Fornecem vitaminas, proteínas e fibras e têm calorias moderadas.

Veja mais mitos sobre carboidratos no vídeo abaixo: