Ángela Quintas: «Para perder peso o que importa menos é o peso»

Ángela Quintas: «Para perder peso o que importa menos é o peso»

Nutrição

Depois do sucesso de “Emagrecer para sempre” e “As receitas para perder peso para sempre”, a química em nutrição clínica Ângela Quintas explica em “O segredo da boa digestão” como cuidar do aparelho digestivo para viver mais e melhor

Comemos pelo menos três vezes ao dia, escolhemos os alimentos conscientemente, introduzimos na cavidade oral, trituramos na boca, impregnamos de saliva e transformamos em bolo ... E daí, o quê? A química Ángela Quintas, especialista em nutrição clínica, convida no seu livro «O segredo da boa digestão» a compreender de forma simples tudo o que está por trás de um processo tão vital e ao mesmo tempo tão desconhecido que, aliás, influencia, e muito, quando se trata de perder peso.

Aliás, no emagrecimento, segundo a especialista, não só os alimentos que escolhemos, a forma como os cozinhamos e quando os comemos influenciam, mas questões como o tempo que dedicamos à alimentação também são relevantes. mastigar ou para ir ao banheiro.

Ángela Quintas, que dirige sua própria prática nutricional há mais de 20 anos, foi assessora nutricional em filmes de Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar ou Alejandro Rodríguez, entre outros. E com ela falamos de digestão, claro, mas também do tema onipresente nos primeiros meses do ano: emagrecer.

Quais são os principais erros que geralmente cometemos ao tentar perder peso?

O pior é que as pessoas querem perder peso muito rápido. Esse “me incita” ou “eu quero agora” é muito comum. É que na primeira consulta te perguntam “Quanto tempo vai demorar para perder peso?” é muito habitual.

Outro erro é o fato de virem com um “peso fixo na cabeça. Sempre digo a eles que o peso não importa, que o importante é saber a quantidade de gordura que você tem em seu corpo. Qual é a utilidade de atingir um peso específico se o que você perdeu é água ou massa muscular e então vai ter um efeito rebote? Às vezes, eles dizem que "quero pesar cinquenta quilos e tantos porque é o meu peso normal". Então eu pergunto: “Mas há quanto tempo vocês não pesam isso? Se você pesou isso vinte e tantos anos atrás, o que você pergunta agora não faz nenhum sentido »…

Portanto, a urgência em tentar perder peso e ter um peso “preconcebido” que queremos atingir sim ou sim costumam ser os erros mais comuns. E para mim o pior.

Mas então quando você tem que colocar freios na perda de peso?

Às vezes, aconselho um paciente a parar de perder peso porque ele já está no percentual de gordura correto ou porque suas análises indicam um estado saudável e ele me diz que deseja perder ainda mais. Mas não é correto e às vezes esse tipo de solicitação ocorre porque consultam as famosas “tabelas” que marcam um determinado peso com base na altura ou porque calculam seu Índice de Massa Corporal. É verdade que é um índice que usamos há muito tempo, mas agora não faz sentido porque se você tem muita massa muscular é provável que você pese muito, mas isso não significa que tenha que perder peso necessariamente.

Isso é melhor entendido com um exemplo. Se pesarmos um atleta de elite, é provável que seu índice de massa corporal seja alto, mas isso não significa que ele tenha que perder peso, mas que sua massa muscular pesa muito e isso torna o índice alto. Mas a verdade é que se você o vir e ele fizer uma análise, sua aparência é boa, seu percentual de gordura é baixo e seus dados estão corretos.

Então, o que é usado agora para medir se você precisa ou não perder peso?

Esses são índices fáceis de calcular, mas o que agora usamos muito são máquinas de bioimpedância. O que eles fazem é enviar um sinal e o que eles registram é quanta massa muscular você tem e quanta gordura você tem e em que área eles são colocados. Métodos muito mais avançados também foram lançados. Agora temos novos métodos com os quais podemos saber exatamente como é a sua silhueta e também podemos ver como estão as suas costas, o seu ponto de equilíbrio. E esse tipo de máquina é muito bom para fazer comparações, ou seja, eu posso fazer esse escaneamento quando você pesar 80 quilos e repetir quando pesar 60 quilos, por exemplo, e depois fazer uma sobreposição. É muito bom visualizar isso porque às vezes muitas pessoas dizem que não notam a perda de peso e que não parecem mais magras. Assim, isso os ajuda a realmente ver as mudanças que ocorreram em seus corpos.

O que acontece quando perdemos peso por conta própria ou seguimos nossa dieta usando informações daqui ou dali?

Existem duas maneiras de fino. Por um lado, tem o da pessoa que emagrece e quando encontra alguém pergunta: “O que te aconteceu?” (nesse caso, é mais provável que o que você perdeu é massa muscular e água) E, por outro lado, há aquelas pessoas que perdem peso e que recebem comentários do tipo: «Como és bom! O que você fez para conseguir isso? Essa é a diferença.

Quando você perde peso, a primeira coisa que você deve considerar é que você melhora sua saúde e suas análises, que diminua sua gordura visceral E baixe o colesterol se estiver alto ... Isso é o mais importante porque se o que você vai fazer é perder peso às custas do agravamento das análises e perder massa muscular ou água, isso não vai te compensar ou para o seu corpo porque você não vai ficar bem e também vai fazer cara de doente.

Além da aparência física, quais sinais indicam que precisamos perder peso?

Analytics são importantes. Por exemplo, uma hemoglobina glicosilada está me dizendo a probabilidade de eu ser diabético ou perfil lipídico (colesterol, triglicérides ...) também é indicativo. Ou, por exemplo, transaminases, que podem indicar que tenho um fígado gorduroso ou que ele não está funcionando bem. Mas há um indício que é fundamental, que é o índice de gordura visceral, que fornece dados sobre a gordura que se coloca entre nossas vísceras. Essa gordura tem relação com diabetes tipo 2, síndrome metabólica e se a gente tem uma circunferência da cintura muito alta e a gente vê que é um intestino duro e dá a sensação de que a gordura tá dentro do abdômen, aí temos que remediar.

Também é outro sinal quando algumas pessoas têm dores nas articulações (principalmente nos joelhos) porque isso faz com que não saia para caminhar ou fazer exercícios porque o joelho dói e. Como você não se exercita, não pode se sentir melhor e, de alguma forma, isso o faz perder o controle.

É possível fazer uma perda de peso seletiva? Às vezes queremos tirar um pouco de uma parte, mas não de outra….

A verdade é que você não pode escolher de onde quer perder peso. Mas é verdade que se eu tiver gordura muito localizada terei que fazer exercícios para perder essa área. Há até quem vá mais longe com a cirurgia estética, que também cumpre o seu papel.

A mulher também tem outra deficiência, que é a influência das alterações hormonais ... Você consegue emagrecer na menopausa?

Quando a mulher é jovem, a gordura é colocada mais nos quadris e nas nádegas, mas quando ela envelhece e se aproxima da menopausa o que acontece é que os hormônios femininos começam a diminuir e a gordura começa a ser colocada de outra forma, de uma forma mais próxima à maneira como é colocado no caso dos homens: começamos a perder nossa cintura e ganhamos abdômen.

Mas você pode perder peso quando chegar a menopausa. É verdade que essa pessoa está em um momento em que esse processo se torna um pouco mais complicado, pois é necessário atender à alimentação de forma mais exaustiva. E também, com o passar dos anos, a capacidade de construir músculos diminui devido a uma patologia chamada sarcopenia. Isso reduz o metabolismo basal, que é o que se gasta como base e que depende diretamente da massa muscular. E o resultado é que no final do dia o gasto calórico é menor e a vontade de se movimentar é menor. Esses são fatores que devem ser levados em consideração, mas é claro que você pode.

Decálogo para um intestino feliz

• Evite o abuso de medicamentos antiinflamatórios (ibuprofeno), cortisona, ácido acetilsalicílico e omeprazol.
• Não tome antibióticos sem receita e, se o fizer, acompanhe-os com um probiótico para proteger a microbiota.
• Não se esqueça das fibras em sua dieta: é o alimento de suas bactérias
• Faça da hora do penico um hábito
• Reduza o açúcar e alimentos ultraprocessados
• Coma uma dieta variada, rica em frutas, vegetais, legumes, farinha de trigo integral, proteínas com baixo teor de gordura, azeite de oliva ...
• Não fique obcecado com excesso de higiene
• Não abuse das gorduras
• Não fume
• Mantenha seu peso sob controle