Nutri-Score: definição, cálculo e produtos em causa
Concebido como parte do Programa Nacional de Nutrição Sanitária, o Nutri-Score foi aparecendo gradualmente nas prateleiras dos nossos supermercados. Seu objetivo ? Melhorar a informação nutricional dos produtos para ajudar os consumidores a comprar alimentos de boa qualidade. Explicações.
Nutri-Score, um rótulo que facilita a identificação de alimentos de boa qualidade nutricional
Colocado na embalagem, o logotipo Nutri-Score tem como objetivo fornecer informações claras, visíveis e de fácil compreensão sobre a qualidade nutricional dos alimentos.
É no âmbito da lei de modernização do nosso sistema de saúde de 26 de janeiro de 2016 que foi realizada uma consulta com fabricantes, distribuidores, consumidores, autoridades sanitárias e cientistas, para definir os termos desta rotulagem.
O logotipo Nutri-Score foi desenhado pela Public Health France, a pedido da Direção Geral de Saúde, com base no trabalho da equipe do Professor Serge Hercberg, Presidente do Programa Nacional de Nutrição Sanitária (PNNS), a experiência da ANSES ( a Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional) e o Conselho Superior de Saúde Pública.
Como reconhecer o Nutri-Score?
O logotipo Nutri-Score, afixado na parte frontal da embalagem, é representado por uma escala de 5 cores, do verde escuro ao vermelho, associada a letras que vão de A a E para facilitar sua compreensão. Cada produto é, portanto, posicionado na escala Nutri-Score de A, para os produtos nutricionalmente mais favoráveis, a E, para os produtos menos favoráveis.
Como é calculada a pontuação de um produto?
Um algoritmo matemático, público e validado por equipes de pesquisadores, permite calcular a qualidade nutricional geral dos alimentos.
Ele registra os elementos favoráveis considerados bons para a saúde:
- Frutas
- Legumes
- legumes
- Nozes
- Óleo de colza
- Óleo de nozes
- Azeite de oliva
- fibras
- Proteína
E os elementos a limitar (açúcar, sal, ácidos gordos saturados…), cujos níveis elevados são considerados maus para a saúde.
O cálculo da pontuação é baseado em dados nutricionais para 100 gramas de produto, cujos nutrientes fazem parte da declaração nutricional obrigatória ou que podem complementá-la (em cumprimento ao artigo 30 do regulamento “INCO” n° 1169/2011), que é :
- Valor energético
- A quantidade de lipídios
- A quantidade de ácidos graxos saturados
- A quantidade de carboidratos
- A quantidade de açúcares
- A quantidade de proteína
- A quantidade de sal
- Fibras
Após o cálculo, a pontuação obtida por um produto permite atribuir-lhe uma letra e uma cor.
Quais produtos são afetados?
O Nutri-Score diz respeito a quase todos os alimentos processados (com algumas exceções, como ervas aromáticas, chás, cafés, alimentos infantis destinados a crianças de 0 a 3 anos…) e todas as bebidas, exceto bebidas alcoólicas. Também estão isentos os produtos cuja face maior tenha área inferior a 25 cm².
Produtos não processados, como frutas e vegetais frescos, não são afetados.
O Nutri-Score também permite comparar o mesmo produto de diferentes marcas: o mesmo produto pode ser classificado como A, B, C, D ou E dependendo da marca ou da receita utilizada.
Como usar no dia a dia?
Como parte de uma dieta balanceada, recomenda-se escolher produtos com boa pontuação com a maior frequência possível e consumir apenas ocasionalmente e em pequenas quantidades alimentos com pontuação D e E.
A rotulagem Nutri-score é obrigatória?
A afixação do Nutri-Score é opcional, é baseada no trabalho voluntário das empresas de alimentos e muitos fabricantes se recusam a incluir o logotipo nas embalagens de seus produtos. No entanto, é obrigatório em todas as mídias publicitárias desde 2019 e é calculado para a maioria dos produtos em Open Food Facts.