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As nozes são conhecidas há muitos anos como alimentos não saudáveis, principalmente devido à sua alta Ingestão calórica. Na verdade, é um ingrediente fundamental para nossa alimentação, saborosa além de saudável e com inúmeras benefícios e propriedades para contribuir com o nosso corpo.
Eles contêm principalmente gorduras insaturadas, aquelas "gorduras boas" que contribuem, entre outros, para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e controlar os níveis de colesterol ruim.
Eles também são fontes de proteína vegetal, minerais como cálcio, magnésio e fósforo, ácido fólico, vitaminas e antioxidantes. Ou seja, são aliados indispensáveis na alimentação, mesmo que, claro, em quantidades moderadas.
Hoje, no Summum, explicamos por que você deve comer nozes e lhe daremos alguns dicas sobre onde e como prová-los da maneira mais TOTAL.
Amêndoa, sabor mediterrâneo
A amêndoa é o fruto seco por excelência. Possui baixo teor de água e alto teor de gordura, daí seu alto valor calórico. No entanto, são ácidos graxos mono e poliinsaturados, que ajudam a prevenir problemas cardiovasculares e manter o colesterol sob controle.
É também uma excelente fonte de proteínas vegetais e, em menor grau, de carboidratos. Destaca-se pelo alto teor de vitamina E, antioxidante natural, vitaminas B, ácido fólico e fibras, principalmente se tomado com a pele. Finalmente, é rico em cálcio, fósforo e magnésio.
As bebidas vegetais à base de amêndoas são a alternativa número um ao leite de vaca para preparar, em sua versão vegana, bebidas da moda como Golden Milk (com açafrão) ou Blue Latte (com extrato de espirulina azul).
Castanha do brasil, tesouro exótico
Maior do que amêndoas ou cajus, a castanha do Brasil é uma escolha muito gourmet se você gosta de nozes.
Originárias da América do Sul, essas frutas surgem como se fossem fatias dentro de uma casca dura e do tamanho do coco (que chamam de ouriço). Graças ao seu tamanho e alto teor de óleo, duas nozes desta variedade são equivalentes em calorias a um ovo. Nada mais nada menos.
Embora sua característica mais interessante seja que eles contêm o níveis mais altos de selênio encontrados nos alimentos.
É um mineral básico para a saúde, mas deve ser ingerido em quantidades moderadas. A Casa Ruiz, com lojas em Madrid e Barcelona, é uma loja imprescindível onde comprar, entre outros, este original fruto seco.
A melhor avelã do mundo
A avelã é muito rica em proteínas, ácidos graxos insaturados (como ômega-6), fibras.
É um verdadeiro tesouro de minerais e oligoelementos: calcium, fósforo, magnésio, ferro, zinco, entre outros, e principalmente manganês. Como as amêndoas, é pobre em sal. E sim, também contém vitaminas B, vitamina E (antioxidante) e ácido fólico.
Avelã da variedade Tonda Gentile ou Piemonte é considerada a melhor do mundo, não só por suas características de sabor único, mas também por suas perfil nutricional, que se distingue das restantes variedades italianas e estrangeiras pelo elevado teor de óleo (cerca de 70%).
É por isso que é uma IGP (Indicação Geográfica Protegida) e é por isso que existem chefs confeiteiros muito TOP como Ricardo Vélez da Moulin Chocolat que se orgulham dela em suas elaborações, de bolos aos irresistíveis sorvetes de sua loja pop-up Helados y Brioches. Prestes a reabrir, por falar nisso.
Nozes, um tesouro ômega-3
São alimentos funcionais, ou seja, capazes de fornecer diariamente um conjunto equilibrado de elementos benéficos para nossa dieta. As nozes são ricas em proteínas, como outras nozes, entre as quais o aminoácido essencial metionina.
São calóricos, nutritivos, ricos em vitamina E e, acima de tudo, ômega-3As nozes são uma das melhores fontes vegetais deste ácido graxo poliinsaturado. Além disso, eles se destacam por minerais como cálcio, manganês, cobre, flúor, zinco e selênio, que também possui uma importante atividade antioxidante.
Podemos comê-los crus, como uma saborosa lanche, ou faça uma noz de leite. É purificante, energizante, remineralizante e protege a saúde cardiovascular, entre outras coisas.
O livro Leites Vegetais da pesquisadora e divulgadora Mercedes Blasco reúne alguns relatos de ideias sobre como tirar vantagem disso (e de muitos outros ingredientes) vegetais no nosso dia a dia para fazer bebidas refrescantes e nutritivas.
Caju, o fruto seco da felicidade
O caju é nativo da Amazônia e é uma fonte poderosa de Vitaminas do grupo B, minerais e especialmente ácidos graxos insaturados. Tenha um efeito antioxidante por sua riqueza em vitaminas E, flavonóides, minerais e oligoelementos como zinco, cobre e selênio.
Além disso, devido à combinação entre o aminoácido triptofano e minerais como fósforo e magnésio, tem a reputação de ser muito enérgico, mitigar fadiga e até para nos fazer sentir mais felizes e relaxados. Uma forma bem gourmet de celebrar esta explosão de sabor e saúde? O petisco de caju da marca Sal de Ibiza.
Entre os seus ingredientes, além deste exclusivo sal marinho, encontramos uma apetitosa mistura de especiarias Cajun com alho, páprica, pimenta, cominho, coentro, pimenta e gengibre, entre outros ingredientes.
Pistache, o ouro verde
É uma das frutas secas mais exclusivo e caro. O pistache deve parte de seu charme à sua peculiar cor verde, que o diferencia das demais nozes.
Esta cor é devido ao clorofila e é especialmente intenso quando as árvores são cultivadas em clima fresco, os frutos são colhidos cedo e torrados a baixa temperatura. O pistache é muito energético (630 kcal por 100 g) e também é rico em cálcio, fósforo, potássio e vitaminas B3 e E.
Um ingrediente valioso na cozinha e na confeitaria, o pistache “fisga” tanto o salgado quanto o doce. Uma faixa muito doce: o creme de pistache doce com azeite virgem extra da La Chinata.
Macadâmia, as nozes TOP
E a noz de macadâmia, aquela iguaria que recentemente (deste lado do mundo) adoça a nossa vida? As árvores de onde vem esta fruta seca são nativas de Austrália e veio para o Havaí no final do século XNUMX, ambos os locais sendo os maiores produtores de macadâmia.
Sim, o a produção ainda é pequena e sua atratividade não para de crescer, por isso o preço dessas nozes é muito alto. O tamanho da noz de macadâmia é ligeiramente maior que o da avelã, sua casca é dura, seu sabor é suave, quase coco e seu o teor de gordura (principalmente monoinsaturada) é maior do que em outras nozes.
Em suas proteínas, quase todas as aminoácidos e entre eles todos os essenciais. Também se destaca pelas vitaminas B e minerais como fósforo, ferro e cálcio. Também é conhecida como noz de Queensland.
El Livro Nuts de Avner Laskin é um livro de receitas que combina 75 receitas e ideias Gosto por doces à base de nozes, incluindo um maravilhoso Brownie de Chocolate com Nozes de Macadâmia. Uma boa ideia.
Piñón, selvagem e exclusivo
O pinhão é, juntamente com a noz de macadâmia e o pistache, uma das nozes mais caras do mundo, já que um quilo pode tocar o 50 euros.
O seu sabor, mais “verde” em relação às outras nozes e a sua textura, tornam-no um ingrediente muito valorizado, principalmente na pastelaria. Pinhões são ricos em amido, possuem óleo abundante e são muito calóricos, pois fornecem 670 calorias por 100 gramas.
Amendoim o mais saboroso
O amendoim é sem dúvida uma das nozes mais populares. Tecnicamente não é um maluco, mas um semente de um arbusto leguminoso. Seu sabor é um verdadeiro tesouro, tanto cru quanto torrado, possui várias centenas de compostos voláteis.
O amendoim é uma fonte magnífica de vitaminas e minerais, gorduras mono e poliinsaturadas y Vitamina E e finalmente de ácido fólico. Fornece muita energia para o corpo (aproximadamente 560 kcal por 100) e também contêm cálcio e ferro.
Noz é uma boutique de nozes premium que possui torradeira própria e que conta com cerca de cem referências das melhores áreas de produção.
Entre suas peculiaridades está que cada cliente pode criar sua própria mistura exclusiva com ingredientes como wasabi, limão ou pimenta. Um novo endereço absolutamente essencial para os amantes de nozes. Aqui, o amendoim pode ser degustado de várias maneiras diferentes. Com sal, sem sal, na casca, com queijo e até fumado. Tentar.
Pecan: o mais gourmet
Nozes de noz-pecã são uma das mais variedade gourmet de nozes. São originários da América do Norte e possuem um sabor distinto que os torna muito apetitosos tanto como petisco quanto nas preparações, principalmente doces.
A noz-pecã é uma das nozes com maior teor de óleo (o que também dá uma textura delicada) e ácidos graxos insaturados. Eles são muito calóricos, mas também muitoantioxidantes e contêm cálcio, vitamina A, ácido fólico e magnésio. Quanto às outras nozes, um punhado dessas nozes ajuda a níveis mais baixos de colesterol no sangue.
Uma «dica» para a conservação da maioria das nozes: é melhor guardá-las em potes herméticos e à temperatura ambiente.